صعوبةخبير
جاهز4 ساعة
حصص6
نقاط الصحة16
مجلة

بطة مع صلصة البرتقال

بطة مع صلصة البرتقال
بطة مع صلصة البرتقال قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 6.98 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 62% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 91 جرام بروتين, 303 جرام دهون، وما مجموعه 3254 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 6. 1 شخص كانوا سعداء حاولوا هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع منتجات الألبان مجانا النظام الغذائي. مزيج من قشر البرتقال ومرق اللحم البقري وفصوص الثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام البصل يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع حلوى الذرة الكعك كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 4 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 86%. هذه النتيجة فائقة. حاول بطة مع البرتقال - خمسة صلصة التوابل, صلصة البرتقال والزنجبيل للبط، و بطة مشوية مع صلصة البرتقال لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
اقطع أطراف الجناح واتركها جانبا مع الرقاب والقلوب والحوصلات.
2
يقطع الكبد ويوضع جانبا إذا كنت ترغب في استخدامه في الصلصة (انظر الخطوة 6).
المكونات سوف تحتاج
الكبدالكبد
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
3
إزالة الدهون من قسم الذيل وتوضع جانبا. الجمالون البط (انظر كيفية الجمالون الطيور ، أدناه). (إذا كنت تصنع الصلصة قبل تحميص البط ، لف البط في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة.)
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
4
قطع الرقاب والأجنحة والقلوب والحوصلات إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، فاحفظ أطراف الجناح لاستخدامها كرف تحميص مؤقت (انظر الخطوة 11).
المكونات سوف تحتاج
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
المعدات التي سوف تستخدمها
كمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياريكمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياري
5
في قدر متوسطة الحجم ، سخني بعض دهن البط على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
بطة الدهونبطة الدهون
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
6
اسكب كل ما عدا حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون المقدمة.
7
أضيفي الأجزاء المقطعة والحوصلة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى تحمر ، حوالي 5 دقائق.
8
يضاف البصل والجزر ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الدقيق ، وحمري جيدا ، مع الحرص على عدم حرق البصل ، حوالي 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
مطبخ لوران الاحترافي®مطبخ لوران الاحترافي®
20 شريحة كوسة رفيعة20 شريحة كوسة رفيعة
9
يضاف النبيذ والمرق ويغلى المزيج مع التحريك. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الكراث والثوم وقشر البرتقال وباقة القرني ومعجون الطماطم وغلاس دي فياند والملح والفلفل. يترك على نار خفيفة حتى صلصة سميكة بما فيه الكفاية لمعطف ملعقة ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، القشط في كثير من الأحيان لإزالة جميع الدهون والشوائب.
المكونات سوف تحتاج
بوكيه غارنيبوكيه غارني
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
قشر البرتقالقشر البرتقال
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
1 برتقالة، بشر1 برتقالة، بشر
8 (تحت 12) جمبري8 (تحت 12) جمبري
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
10
في هذه الأثناء ، اصنع نكهة الكراميل الحلوة والحامضة: في قدر صغير ثقيل ، بلل السكر بالماء. جلب ليغلي على نار عالية ويطهى ، دون التحريك ، حتى لون العنبر العميقالظلام ، ولكن لا تحرق. صب بسرعة في الخلسوف ترش بعنف لمدة ثانيةوالسماح للخليط ليغلي للحظة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
11
إزالة من الحرارة.
12
عندما تنتهي صلصة البرتقال من الغليان ، ترفع عن النار وتحرك في الكبد المفروم ، في حالة الاستخدام. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم. تذوق وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
المكونات سوف تحتاج
1/8 ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والريحان، وإكليل الجبل، المطحونون1/8 ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والريحان، وإكليل الجبل، المطحونون
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
الكبدالكبد
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
13
أضف حوالي نصف نكهة الكراميل إلى صلصة البرتقال. تذوق وأضف المزيد ، إذا لزم الأمر ، لتعويض مرارة نكهة البرتقال. ضجة في ماديرا و 1 ملعقة كبيرة كونياك. (يمكن تحضير الصلصة قبل 3 أيام. غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع تكون الجلد ، ثم ضعيها في الثلاجة. إذا كانت الصلصة مصنوعة من الكبد ، أعد تسخينها في حمام مائي [باين ماري]. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى الغليان على نار هادئة قبل التقديم.)
المكونات سوف تحتاج
قشر البرتقالقشر البرتقال
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
ماديراماديرا
كونياككونياك
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
الكبدالكبد
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً
14
باستخدام مقشرة الخضار ، أزيلي القشر من 2 من البرتقال وقطعيه إلى جوليان ناعم جدا. في قدر صغير ، يغطى قشر جوليان بالماء ويغلى المزيج.
المكونات سوف تحتاج
1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم1 1/2 كوب فصوص ثوم، محفوظ من زيت الثوم
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
مقشرةمقشرة
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
15
استنزاف وحجز جوليان.
16
قشر وقسم كل من البرتقال ، والتأكد من أنها خالية تماما من جميع الأغشية.
المكونات سوف تحتاج
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
17
اسكب أي عصير يجمع. (يمكن تحضير البرتقال في وقت مبكر. غطيها وضعيها في الثلاجة.)
المكونات سوف تحتاج
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
تيكيلا ذات نوعية جيدة (موصى به: 100 بالمائة من الصبار)تيكيلا ذات نوعية جيدة (موصى به: 100 بالمائة من الصبار)
18
. سخن الفرن إلى 47
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
19
. وخز البط في جميع أنحاء مع أو للسماح للدهون لاستنزاف أثناء الطهي.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
20
ضع البط على جانبه في مقلاة تحميص كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، أو ضع البطة على أطراف الجناح المحجوزة (انظر إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، في المقابل). يتبل قليلا بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب أرز بري، مغسول جيداً1 كوب أرز بري، مغسول جيداً
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
كمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياريكمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياري
21
ضعي صينية التحميص في منتصف الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة.
المعدات التي سوف تستخدمها
كمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياريكمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياري
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
22
. قلل الحرارة إلى 425 وشويها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اقلب البط على جوانبها الأخرى وباستر المصباح قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
المعدات التي سوف تستخدمها
باسترباستر
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
23
. استمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك (وقت التحميص حوالي 15 دقيقة لكل رطل). لآخر 5 إلى 10 دقائق من الطهي ، اقلب جانب صدر البط لأعلى للحصول على لون متساو. تتم البط عند تشغيل العصائر تجويف واضحة.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
24
دع البط يجلس قبل 10 دقائق من النحت.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
25
. نحت البط إلى قطع التقديم الفردية ووضعها على طبق التقديم الفرن والسماح لهم الجلوس حتى حوالي 5 دقائق قبل وقت التقديم.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
26
. سخن الفرن إلى 50
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
27
أضيفي نكهة جوليان المحجوزة إلى الصلصة وأعد تسخينها في حمام مائي (حمام ماري).
المكونات سوف تحتاج
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً
28
. عندما تصبح جاهزا للتقديم ، ضع البطة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق لإعادة تسخينها. في هذه الأثناء ، رشي شرائح البرتقال مع اندفاعة من الكونياك ودفئها في مقلاة مغطاة على نار خفيفة ، من 3 إلى 4 دقائق (احفظ أي عصائر تتجمع لتقطيع الصلصة ، إذا لزم الأمر).
المكونات سوف تحتاج
شرائح البرتقالشرائح البرتقال
كونياككونياك
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
29
. للتقديم: قم بإحاطة البطة بأقسام البرتقال وتمرير الصلصة بشكل منفصل.
المكونات سوف تحتاج
شرائح البرتقالشرائح البرتقال
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
بطة كاملةبطة كاملة
30
المادة فار
31
اكتب_27_البيانات = {};
32
المادة
33
اكتب 27_البيانات.بداية_خطوة_خطوة_صور = 0;

المكونات

4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمرق لحم البقر ، محلي الصنع أو معلبمرق لحم البقر ، محلي الصنع أو معلب6راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًبوكيه غارني (انظر الملاحظات)بوكيه غارني (انظر الملاحظات)1صغيرالجزر ، مكعبات (اختياري)الجزر ، مكعبات (اختياري)11 رطل كوسة،جلاس دي فياند (اختياري)جلاس دي فياند (اختياري)1776 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالنبيذ الأبيض الجافالنبيذ الأبيض الجاف3(شتاء)دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض2فصوص ثوم مقطعة إلى شرائحفصوص ثوم مقطعة إلى شرائح2(شتاء)ماديراماديرا1البصل ، مكعباتالبصل ، مكعبات1قشر البرتقال المقشرقشر البرتقال المقشر6لارجيسالبرتقالالبرتقال0(يمكن أن يكون أو المقشود)فلفل مطحون طازجفلفل مطحون طازج0(يمكن أن يكون أو المقشود)1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع2الكراث ، شرائحالكراث ، شرائح2(شتاء)عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر2(يمكن أن يكون أو المقشود)خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم2(شتاء)دهن البط (انظر الخطوة 1) أو الزيت النباتيدهن البط (انظر الخطوة 1) أو الزيت النباتي1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالخل الأبيض (المقطر) الخل الأبيض (المقطر)5كيلوغرامالبط (حول كل) ، تشطف وتربت الجافةالبط (حول كل) ، تشطف وتربت الجافة