بطة مع صلصة البرتقال
بطة مع صلصة البرتقال قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 6.98 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 62% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 91 جرام بروتين, 303 جرام دهون، وما مجموعه 3254 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 6. 1 شخص كانوا سعداء حاولوا هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع منتجات الألبان مجانا النظام الغذائي. مزيج من قشر البرتقال ومرق اللحم البقري وفصوص الثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام البصل يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع حلوى الذرة الكعك كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 4 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 86%. هذه النتيجة فائقة. حاول بطة مع البرتقال - خمسة صلصة التوابل, صلصة البرتقال والزنجبيل للبط، و بطة مشوية مع صلصة البرتقال لوصفات مماثلة.
تعليمات
اقطع أطراف الجناح واتركها جانبا مع الرقاب والقلوب والحوصلات.
يقطع الكبد ويوضع جانبا إذا كنت ترغب في استخدامه في الصلصة (انظر الخطوة 6).
إزالة الدهون من قسم الذيل وتوضع جانبا. الجمالون البط (انظر كيفية الجمالون الطيور ، أدناه). (إذا كنت تصنع الصلصة قبل تحميص البط ، لف البط في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة.)
قطع الرقاب والأجنحة والقلوب والحوصلات إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، فاحفظ أطراف الجناح لاستخدامها كرف تحميص مؤقت (انظر الخطوة 11).
في قدر متوسطة الحجم ، سخني بعض دهن البط على نار متوسطة.
اسكب كل ما عدا حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون المقدمة.
أضيفي الأجزاء المقطعة والحوصلة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى تحمر ، حوالي 5 دقائق.
يضاف البصل والجزر ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الدقيق ، وحمري جيدا ، مع الحرص على عدم حرق البصل ، حوالي 3 دقائق.
يضاف النبيذ والمرق ويغلى المزيج مع التحريك. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الكراث والثوم وقشر البرتقال وباقة القرني ومعجون الطماطم وغلاس دي فياند والملح والفلفل. يترك على نار خفيفة حتى صلصة سميكة بما فيه الكفاية لمعطف ملعقة ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، القشط في كثير من الأحيان لإزالة جميع الدهون والشوائب.
في هذه الأثناء ، اصنع نكهة الكراميل الحلوة والحامضة: في قدر صغير ثقيل ، بلل السكر بالماء. جلب ليغلي على نار عالية ويطهى ، دون التحريك ، حتى لون العنبر العميقالظلام ، ولكن لا تحرق. صب بسرعة في الخلسوف ترش بعنف لمدة ثانيةوالسماح للخليط ليغلي للحظة واحدة.
عندما تنتهي صلصة البرتقال من الغليان ، ترفع عن النار وتحرك في الكبد المفروم ، في حالة الاستخدام. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم. تذوق وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
أضف حوالي نصف نكهة الكراميل إلى صلصة البرتقال. تذوق وأضف المزيد ، إذا لزم الأمر ، لتعويض مرارة نكهة البرتقال. ضجة في ماديرا و 1 ملعقة كبيرة كونياك. (يمكن تحضير الصلصة قبل 3 أيام. غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع تكون الجلد ، ثم ضعيها في الثلاجة. إذا كانت الصلصة مصنوعة من الكبد ، أعد تسخينها في حمام مائي [باين ماري]. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى الغليان على نار هادئة قبل التقديم.)
باستخدام مقشرة الخضار ، أزيلي القشر من 2 من البرتقال وقطعيه إلى جوليان ناعم جدا. في قدر صغير ، يغطى قشر جوليان بالماء ويغلى المزيج.
قشر وقسم كل من البرتقال ، والتأكد من أنها خالية تماما من جميع الأغشية.
اسكب أي عصير يجمع. (يمكن تحضير البرتقال في وقت مبكر. غطيها وضعيها في الثلاجة.)
. وخز البط في جميع أنحاء مع أو للسماح للدهون لاستنزاف أثناء الطهي.
ضع البط على جانبه في مقلاة تحميص كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، أو ضع البطة على أطراف الجناح المحجوزة (انظر إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، في المقابل). يتبل قليلا بالملح والفلفل.
ضعي صينية التحميص في منتصف الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة.
. قلل الحرارة إلى 425 وشويها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اقلب البط على جوانبها الأخرى وباستر المصباح قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من المقلاة.
. استمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك (وقت التحميص حوالي 15 دقيقة لكل رطل). لآخر 5 إلى 10 دقائق من الطهي ، اقلب جانب صدر البط لأعلى للحصول على لون متساو. تتم البط عند تشغيل العصائر تجويف واضحة.
دع البط يجلس قبل 10 دقائق من النحت.
. نحت البط إلى قطع التقديم الفردية ووضعها على طبق التقديم الفرن والسماح لهم الجلوس حتى حوالي 5 دقائق قبل وقت التقديم.
أضيفي نكهة جوليان المحجوزة إلى الصلصة وأعد تسخينها في حمام مائي (حمام ماري).
. عندما تصبح جاهزا للتقديم ، ضع البطة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق لإعادة تسخينها. في هذه الأثناء ، رشي شرائح البرتقال مع اندفاعة من الكونياك ودفئها في مقلاة مغطاة على نار خفيفة ، من 3 إلى 4 دقائق (احفظ أي عصائر تتجمع لتقطيع الصلصة ، إذا لزم الأمر).
. للتقديم: قم بإحاطة البطة بأقسام البرتقال وتمرير الصلصة بشكل منفصل.
اكتب 27_البيانات.بداية_خطوة_خطوة_صور = 0;