بسطرمة مدخنة بالفرن
قد تكون البسطرمة المدخنة بالفرن هي الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 7. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 622 سعرة حرارية, 57 جرام بروتين، و 30 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 4.03 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 32% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 10 ساعات و 30 دقيقة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من رقائق تدخين جوز ، علاج الملح والسكر البني ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة شهي جدا. لاستخدام ما يصل الملح يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع التفاح تحولات وصفة كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 67%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول فرن خبز سمك السلمون المدخن تراجع, سلمون بابريكان مدخن بالفرن، و ظرف مدخن بالفرن مع كريم الفجل لوصفات مماثلة.
تعليمات
امزج كل شيء ما عدا لحم الصدر في وعاء صغير.
ضع جانب لحم الصدر الدهني لأسفل على سطح العمل.
رشها بالتساوي مع نصف خليط المعالجة وربت الخليط برفق على اللحم.
اتركه حتى يرطب خليط المعالجة ، ويغمق لونه ، ويلتصق بالبريسكيت ، حوالي 25 دقيقة. اقلب لحم الصدر ورشه بالتساوي مع خليط المعالجة المتبقي.
اتركه حتى يرطب خليط المعالجة ، ويغمق لونه ، ويلتصق بالبريسكيت ، حوالي 15 دقيقة أخرى.
ضع لحم الصدر في كيس بلاستيكي كبير جدا (2 إلى 2-1/2 جالون) قابل للإغلاق. (بدلا من ذلك ، يمكنك وضعه في مقلاة تحميص وتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.) الثلاجة لمدة 7 أيام ، التقليب صدر الحيوان كل 2 أيام. في اليوم الثامن ، ضع رف سلكي فوق صينية خبز.
أخرج البريسكيت من الكيس وبات برفق على أي رطوبة زائدة بالمناشف الورقية.
السماح للصدر الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. وفي الوقت نفسه ، قم بإزالة جميع الرفوف من الفرن باستثناء واحدة مرتبة في أدنى موضع.
سخني الفرن إلى 200 دولار و. ضع الجزء الداخلي من مقلاة التحميص بالعرض بالرقائق ، وقم بتداخلها في وسط المقلاة بحوالي 1 بوصة. تأكد من تغطية قاع المقلاة وجوانبها بالكامل وأن الرقاقة الزائدة تمتد على الجوانب الطويلة وأعلى قليلا وعلى الجوانب القصيرة من المقلاة. انثر رقائق الخشب في طبقة متساوية فوق ورق القصدير في قاع المقلاة. ضع رف تحميص فوق الرقائق. (يجب أن يجلس رف التحميص على الأقل 1 1/2 بوصة فوق قاع المقلاة. يمكنك محاولة التقليب إذا لزم الأمر. إذا كان رف التحميص الخاص بك لا يزال منخفضا جدا ، فاستخدم رف تبخير أو تبريد سلكي يجلس على الأقل 1 1/2 بوصة فوق قاع المقلاة.)
ضع لحم الصدر على الرف من جانب الدهون لأعلى. أحضر الحواف الطويلة للرقائق لتلتقي في المنتصف. اطو ورق القصدير لأسفل ثلاث مرات وقم بتجعيده لإغلاقه بإحكام ، مع التأكد من أنه لا يلمس لحم الصدر حتى يمكن للدخان أن يدور حول اللحم. إحضار احباط على الجانبين لتلبية التماس العلوي وتجعيد ، والتأكد من الرف بأكمله وبريسكيت محاطة تماما مع احباط وليس هناك أي ثقوب.
ضع مقلاة التحميص عبر شعلتين على نار متوسطة إلى عالية حتى يتدفق تيار مستمر من الدخان من التماس العلوي لحزمة الرقائق ، حوالي 5 دقائق. (هذه الخطوة لا تنتج طن من الدخان ، ولكن لا يزال قد ترغب في فتح نافذة أو تشغيل المروحة فوق النطاق الخاص بك.)
ضع المقلاة في الفرن ودخنها حتى تصل البسطرمة إلى 140 F فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفورية ، حوالي 4 إلى 6 ساعات.
أخرج المقلاة من الفرن وافتح التماس العلوي للرقائق بعناية.
قم بإزالة الرف والبسطرمة إلى صينية خبز أو سطح عمل عازل للحرارة ؛ توضع جانبا.تجاهل احباط والتدخين رقائق الخشب. (يمكنك متابعة الوصفة على الفور وتبخير البسطرمة ، أو تبريد اللحم إلى درجة حرارة الغرفة وتبريده بإحكام في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى 24 ساعة.) للتبخير: قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 325 دولارا فهرنهايت واحتفظ بالرف في أدنى موضع.
ضع البسطرمة الدهنية في مقلاة التحميص الفارغة ؛ ضعها جانبا.
وضع الماء في قدر كبيرة ، وتغطي مع ضيقغطاء تركيب ، وجلب ليغلي على نار عالية.
ضع مقلاة التحميص على رف الفرن واسكب كمية كافية من الماء المغلي للوصول إلى منتصف الجانب الأكثر سمكا من البسطرمة ، مع الحرص على عدم سكبها مباشرة على البسطرمة. (قد لا تحتاج إلى كل الماء.) تغطية عموم تحميص بإحكام مع احباط. اطهي البسطرمة على البخار في الفرن حتى تنضج السكين ، حوالي 3 ساعات.
قم بإزالة البسطرمة إلى لوح التقطيع واتركها لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها على الحبوب.