بانيتون

ضع الماء في وعاء الخلاط المزود بملحق مجداف ورش الخميرة في الأعلى. توضع جانبا حتى فقاعات الخليط ، حوالي 10 دقائق.

إضافة الإسفنج والبيض والدقيق والسكر وتخلط على سرعة منخفضة حتى العجين يبدأ للتو للعمل معا وتبدو أشعث ، حوالي 2 دقيقة. زيادة السرعة إلى متوسطة ، إضافة الزبدة 1 قطعة في وقت واحد-ترك كل قطعة دمج قبل إضافة المقبل-وتخلط حتى العجين يشكل كرة لزجة على مجداف ، حوالي 4 دقائق المجموع.أوقف الخلاط ، وكشط المجداف بملعقة مطاطية ، وقم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.

دع العجين يستريح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1 ساعة. غسل وتجفيف مرفق مجداف وتناسب مرة أخرى على خلاط.للعجين الثاني: ضع الوعاء مع العجين الأول على خلاط الحامل.

يضاف البيض والصفار والسكر والعسل والفانيليا والملح ويخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج ، حوالي 1 دقيقة. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية ، إضافة قطع الزبدة ، وتخلط حتى تصبح ناعمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق.خفض السرعة إلى منخفضة ، تدريجيا إضافة الدقيق ، وتخلط حتى تصبح ناعمة ، حوالي 2 دقيقة. أوقف الخلاط ، وباستخدام ملعقة مطاطية أو مكشطة وعاء مطاطية ، اكشط جوانب الوعاء والمجداف.

إزالة مرفق مجداف وإرفاق هوك العجين.

أخرجي العجينة من الثلاجة وانقليها إلى سطح العمل. باستخدام سكين حاد أو مكشطة المعجنات ، وتقسيم العجين إلى 2 قطع متساوية وتشكيل كل في الكرة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 1/2 ساعة. وفي الوقت نفسه ، وإعداد القوالب وملء.معطف بسخاء 2 (6 في 4 بوصة) قوالب بانيتون مع الزبدة.

ضع القوالب على صينية خبز وضعها جانبا.

ضعي الزبيب في وعاء متوسط الحجم وغطيه بالماء واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.

صفي الزبيب وامسحي الوعاء حتى يجف واتركي الزبيب حتى يجف وأعيديه إلى الوعاء.

يضاف الحماس المسكر ، وقشر الليمون ، وقشر البرتقال ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلب حتى يغطى بالتساوي ؛ توضع جانبا.عندما تصبح كرات العجين جاهزة ، ضع 3/4 كوب من الدقيق المتبقي في وعاء صغير لاستخدامه أثناء الانتهاء من العجين وتشكيله (لا يجوز لك استخدام الدقيق بالكامل). قم بغبار سطح العمل بسخاء بالدقيق ، وضع كرات العجين عليه ، وغبار القمم بمزيد من الدقيق.باستخدام أيدي مطحون ، بات كل الكرة في قياس بيضاوي 13 1/2 بنسبة 12 بوصة (حوالي 1/4 بوصة سميكة) ، وطحن العجين حسب الحاجة. يرش ربع خليط الفاكهة بالتساوي على كل شكل بيضاوي ويضغط عليه برفق في العجين. بدءا من نهاية أقصر ، لفة كل البيضاوي في سجل. باستخدام أيدي مطحون وطحن العجين حسب الحاجة ، بات كل سجل في قياس البيضاوي 16 بنسبة 7 بوصة (حوالي 1/2 بوصة سميكة). قسم خليط الفاكهة المتبقي إلى نصفين. يرش بالتساوي نصف على 1 البيضاوي والنصف المتبقي على البيضاوي الآخر واضغط بلطف الفاكهة في العجين. بدءا من نهاية أقصر ، لفة كل البيضاوي في سجل وترتيبها التماس الجانب أسفل. الثنية نهايات كل سجل تحت نفسها وشكل كل في الكرة ، ودفع أي قطع الفاكهة مرة أخرى في أن تسقط. باستخدام سكين حاد أو شفرة حلاقة ، وقطع الضحلة 4 بوصة " س " في الجزء العلوي من كل الكرة ووضعها في قوالب أعدت. تغطية القوالب مع غلاف بلاستيكي والسماح للبانيتون ترتفع على ورقة الخبز في مكان دافئ حتى زيادة في الحجم بمقدار النصف ، حوالي 2 ساعة. وفي الوقت نفسه ، تسخين الفرن إلى 400 F فهرنهايت وترتيب رف في الثلث السفلي.باستخدام سكين حاد أو شفرة حلاقة ، تقفي "س" في كل رغيف.

قطع ملعقة كبيرة من الزبدة في نصف والثنية 1 جزء في وسط كل"س."

ضعي صينية الخبز مع البانيتون في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 F فهرنهايت واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. خففي الحرارة إلى 350 F فهرنهايت واخبزيها حتى تصبح قمم البانيتون بنية ذهبية ويخرج سيخ خشبي يتم إدخاله في المنتصف نظيفا ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة أخرى. وفي الوقت نفسه ، تطور 2 نظيفة ، مناشف المطبخ الجافة في الحبال وترتيبها في دائرة صغيرة. كرر مع 2 المزيد من المناشف.

أخرج كل بانيتون من الفرن ورتبه على جانبه المهد في دائرة منشفة. (إذا قمت بتبريد البانيتون في وضع مستقيم ، فسوف ينهار.)

اتركها تبرد تماما قبل التقطيع ، على الأقل 1 1/2 ساعة.

أخرجي البانيتون من القوالب وقطعيها بسكين مسنن وقدميها.