الطماطم المبردة كونسومé
قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عنه. هذا الكهف, خالي من الغلوتين, خالي من منتجات الألبان, وتخدم الوصفة البدائية 6 والتكاليف 2 2.29 لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 10 جرام بروتين, 6 غرام من الدهون، وما مجموعه 214 سعرة حرارية. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. مزيج من الطرخون والبصل والطماطم الكمثرى ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة لذيذ جدا. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 5 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 83%. هذه النتيجة مذهلة. وصفات مماثلة تشمل مع زيت الفجل, جيمي أوليفر الطماطم كونسومé، و مع جبن لانكشاير على الخبز المحمص.
تعليمات
قطع سعف من سيقان الشمر والاحتياطي.
قطع الشمر كله (مع سيقان) في نصف بالطول واللب. طبقات منفصلة ، تحفظ 3 أو 4 قطع داخلية طرية ، وتقطع الشمر المتبقي بخشونة ، بما في ذلك السيقان.
يطهى البصل والثوم والشمر المفروم في الزيت في وعاء ثقيل من 5 إلى 6 لتر على نار معتدلة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريا لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أضيفي الطماطم المطهرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، مع التحريك من حين لآخر ، 20 دقيقة.
يسكب مزيج الطماطم من خلال منخل شبكي ناعم في قدر سعة 4 لتر ، مع الضغط بقوة على المواد الصلبة ثم التخلص منها ، ويغلى مرق الطماطم بالكامل.
خفقت معا بياض البيض والأعشاب والجليد ، وتبقى 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، والباقي 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء حتى مزبد ، ثم تصب بسرعة في مرق المغلي ، الخفقان بقوة 2 أو 3 مرات. (سوف يرتفع خليط البيض إلى السطح ويشكل "طوف".") عندما يعود مرق لينضج ، والعثور على مكان حيث كسر فقاعات من خلال طوف وتكبير بلطف حفرة لحجم مغرفة. يطهى المرق على نار هادئة ، غير مكشوف ، دون التقليب (حافظ على فتح الطوافة واضحا عن طريق إزالة أي زبد برفق) ، حتى يصبح المرق صافيا ، من 15 إلى 20 دقيقة.
إزالة قدر من الحرارة و ، طوف مزعجة أقل قدر ممكن ، مغرفة بعناية كونسوم-من خلال فتح في طوف ، إمالة قدر حسب الضرورة ، ونقل إلى تنظيف غرامة شبكة غربال اصطف مع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية المبللة مجموعة على وعاء أو قياس الزجاج الكبير. تجاهل الطوافة. البرد كونسومé ، كشفت ، حتى البرد ، حوالي 1 1/2 ساعة.
قبل التقديم مباشرة ، قم بتتبيل الملح. شريحة محفوظة الشمر العطاء إلى شرائح رقيقة وإرم مع سعف الشمر, الطماطم الكمثرى, والخل. وسلطة الطماطم بين السلطانيات المبردة.
(بدون سلطة الطماطم) يمكن تحضيرها قبل 3 أيام وتبريدها ، وكشفها ، ثم تبريدها ، وتغطيتها.