البازلاء مع الريكوتا المخبوزة وفتات الخبز

سخني الفرن إلى 375 دولارا ف. زيت خفيف على طبق خبز صغير ؛ طبق خزف إسباني دائري يبلغ عرضه حوالي 6 بوصات مثالي لهذا المقدار.

إذا كان الريكوتا رطبا وحليبيا ، صفيه أولا عن طريق وضعه في مصفاة والضغط على السائل الزائد. ضعي الريكوتا في الطبق ، ورشي القليل من زيت الزيتون على السطح ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ الجبنة في التماسك وتحمر فوقها. غطي السطح بفتات الخبز واستمري في الخبز حتى تصبح فتات الخبز بنية ومقرمشة ، لمدة 10 دقائق أخرى. (يمكن أن يختلف مقدار الوقت الذي يستغرقه خبز جبن الريكوتا حتى يتم ضبطه بشكل كبير ، لذلك قد يستغرق وقتا أطول من الأوقات المحددة هنا ، خاصة إذا لم يتم تصريفه.)

عند الانتهاء من خبز الجبن ، سخني الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. عندما تنضج الزبدة ، يضاف الكراث والمريمية ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 3 دقائق.

أضف البازلاء و 1/2 كوب ماء وقشر الليمون. يطهى على نار خفيفة حتى تصبح البازلاء خضراء زاهية وطرية ؛ سيختلف الوقت ، لكن يجب أن يكون من 3 إلى 5 دقائق. مهما فعلت ، لا تدعهم يتحولون إلى اللون الرمادي. يتبل بالملح وقليل من الفلفل المطحون الطازج ، ليس كثيرا.

تقسيم الريكوتا بين 2 لوحات. ملعقة البازلاء على الجبن. ابشر بعض البارميزان على الجميع واستمتع بالدفء.

طهي 1 كوب أو نحو ذلك قذائف المعكرونة في الماء المغلي والمملح.

يصفى ويقلب مع البازلاء المطبوخة على النحو الوارد أعلاه ، ثم مع الريكوتا. البازلاء تعشش في المعكرونة ، مثل اللؤلؤ الأخضر الصغير.

أعيد طبعها بإذن من محو الأمية النباتية: الطبخ والبستنة مع اثني عشر عائلة من المملكة النباتية الصالحة للأكل ، مع أكثر من 300 وصفات بسيطة لذيذة من قبل ديبورا ماديسون. حقوق التأليف والنشر Copyright 2013 بواسطة ديبورا ماديسون; صور حقوق التأليف والنشر copyright 2013 كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاميلتون. نشرت من قبل عشرة سرعة الصحافة, تقسيم راندوم هاوس, المؤتمر الوطني العراقي.ديبورا ماديسون هو مؤلف أحد عشر كتب الطبخ وكما هو معروف جيدا لها بسيطة, موسمي, الطبخ القائم على الخضار. وقالت انها حصلت على بداية لها في منطقة خليج سان فرانسيسكو في شي بانيس قبل فتح الخضر, وعاش في نيو مكسيكو على مدى السنوات العشرين الماضية. بالإضافة إلى الكتابة والتدريس ، عملت في مجالس إدارة اللجنة الدولية للتنوع البيولوجي للأغذية البطيئة ، وتبادل مدخرات البذور ، وتحالف الثروة الحيوانية في جنوب غرب غراسفيد ، من بين آخرين. وهي تشارك بنشاط في قضايا التنوع البيولوجي والبستنة والزراعة المستدامة.