الأخطبوط وسيسي فول زوبا مع إسكارول والثوم والفلفل الحار
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية ، لذا جرب الأخطبوط وسيسي فول زوبا مع الإسكارول والثوم والفلفل الحار. حصة واحدة تحتوي على 193 سعرة حرارية, 2 جرام بروتين، و 18 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 8. ل 65 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 12% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من أوراق الغار وقشر الليمون وفاصوليا سيسي وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ونباتي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 77%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول إسكارول ، ثلاث حبات ، وشوربة ثوم محمصة, سيسي مع الثوم والمريمية، و سلطة سيسي فول الإيطالية لوصفات مماثلة.
تعليمات
اختيار أكثر من الفاصوليا ، وإزالة أي قطع مكسورة والحصى ، وشطف جيدا.
مكان في وعاء ، إضافة الماء لتغطية بسخاء ، والسماح نقع لمدة 2 ساعة على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها.
صفي الفاصوليا وضعيها في قدر وأضيفي الماء لتغطيتها بحوالي 2 بوصة. يغلى الفاصوليا على نار عالية ، واضبط الحرارة على نار هادئة ، واطهيها ، مكشوفة ، لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى تنضج. الموسم مع 1 ملعقة صغيرة من الملح وإزالة من الحرارة.
اتركيها تبرد تماما ، وانقلي الفاصوليا وسائلها إلى وعاء تخزين ، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
صفي الفاصوليا واحتفظ بسائلها. يجب أن يكون لديك 1 إلى 2 كوب سائل ، وسوف تحتاج إلى 2 كوب لهذه الوصفة. إذا كان لديك أقل من 2 كوب ، أضف الماء إلى سائل الطهي لإحضاره إلى 2 كوب.
في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني 1/3 كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضجة في 3 من فصوص الثوم ، وشرائح من قشر الليمون ، 1 ورقة الغار ، و 2 ملاعق صغيرة من الملح كوشير ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 3 دقائق ، أو حتى يبدأ الثوم لتليين.
إضافة الأخطبوط ، وإثارة لمعطف مع النفط ، ومن ثم الوزن عليه مع لوحة أو غطاء للتأكد من أنها لا تبدأ في تعويم بمجرد أن يبدأ الإفراج عن المياه. تغطية وعاء وضبط الحرارة لينضج لطيف. يجب أن يبدأ الأخطبوط في إطلاق مياهه ببطء ، مما يخلق سائلا خاصا به.
يطهى لمدة 30 دقيقة وتحقق لمعرفة مقدار سائل الطهي الموجود في القدر. إذا كان حوالي 1 كوب أو أقل (من غير المحتمل إذا كنت تستخدم أخطبوط كامل غير مطبوخ) ، أضف 1 كوب من الماء. تحقق من الرقة واستمر في الطهي لمدة 30 إلى 50 دقيقة أطول ، أو حتى تنضج تماما تقريبا. سوف ينخفض الأخطبوط بشكل كبير في الحجم.
إزالة وعاء من الحرارة والسماح للأخطبوط لتبرد في السائل بريسينغ لمدة 1 ساعة.
في هذه الأثناء ، أحضر قدرا كبيرا من الماء المملح ليغلي.
يضاف الإسكارول ويطهى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.
يصفى جيدا وعندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، يقطع الأوراق بشكل خشن ويترك جانبا.
ضع مصفاة فوق وعاء كبير. بمجرد أن يبرد الأخطبوط لمدة 1 ساعة ، انقله إلى المصفاة. صفي سائل الطهي من خلال مصفاة شبكية دقيقة في إبريق قياس.
أضف أي سائل إضافي تم تصريفه من الأخطبوط في الوعاء إلى سائل الطهي. سوف تحتاج 1 كوب للزوبا. أعط القدر المستخدم لطهي الأخطبوط غسلا سريعا وأعده إلى الموقد.
انقل الأخطبوط إلى لوح تقطيع كبير. بدءا من سمكا نقطة من اللامسة ، شريحة إلى 1/4 بوصة سميكة قطع ، وزيادة سمك القطع كما اللامسة يصبح أضيق. نصف الرأس ، ثم قطعه إلى شرائح 1/4 بوصة. توضع جانبا.
لتحضير الزوبا ، سخني 1/3 كوب من زيت الزيتون المتبقي في القدر المنظف على نار متوسطة.
يضاف ما تبقى من 3 فصوص من الثوم والكرفس والفلفل الحار وورق الغار المتبقي ويقلب جيدا. ضجة في الفاصوليا وسائل الطهي المحجوزة. ضجة في الأخطبوط وسائل الطهي المحجوزة.
سخنيها حتى تسخن ثم تذوقها للتوابل مع إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضجة في اسكارول ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أكثر.
اغرف الحساء في أوعية دافئة. ضعي القليل من زيت الزيتون على كل حصة.
أعيد طبعه بإذن من أ 16: طعام + نبيذ بقلم نيت أبليمان وشيلي ليندغرين ، حقوق الطبع والنشر 200 دولار
نشرت من قبل عشرة سرعة الصحافة.الصورة الائتمان: إد أندرسون 2 2008