أوراق الموز النباتية تاماليس
ننسى الخروج لتناول الطعام أو طلب تناول الطعام في الخارج في كل مرة كنت أطالب الطعام المكسيكي. جرب صنع تاماليس أوراق الموز النباتية في المنزل. هذه الوصفة تخدم 7. ل Serving 2.96 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 84% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 183 جرام بروتين, 169 غرام من الدهون، وما مجموعه 5075 سعرة حرارية. مزيج من الملح والفلفل والملح وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. كان 206 شخصا سعداء لأنهم جربوا هذه الوصفة. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي غير مكلف إلى حد ما. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي خال من الغلوتين والبيض اللاكتو النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا حوالي 45 دقيقة. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 0%، وهو قابل للتحسين. حاول تاماليس نباتي, تاماليس نباتي-طهاة ماما، و تاماليس دي راجاس كون كازو نباتي لوصفات مماثلة.
تعليمات
إذا كنت قد اشتريت إعداد ماسا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. إذا كان لديك ماسا هارينا (دقيق ماسا) ، أضف الماء الدافئ إلى ماسا هارينا ، كمية وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة. يقلب لدمج.
اتركيه لعدة دقائق. تحتاج العجين بيديك فقط بما فيه الكفاية بحيث يتم دمج كل من الدقيق ماسا. اعجن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
انظر التعليمات الواردة في وصفة صلصة الفلفل الحار الأحمر لتحضير صلصة الفلفل الحار مع فلفل الأنشو. قبل البدء في التعامل مع الفلفل الحار ، ارتد قفازات واقية أو افرك القليل من زيت الزيتون على يديك. بمجرد الانتهاء من التعامل مع الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدا بالماء الدافئ والصابون. احرص على عدم لمس عينيك إذا كنت تتعامل مع الفلفل الحار!
1 افتح الفلفل الحار ، وأزل البذور والسيقان: استخدم سكينا حادا وقم بقطع جانب كل تشيلي. نقب فتح الفلفل الحار وإزالة القرون البذور والسيقان. سحب قبالة أي الأوردة المرئية التي تعمل أسفل الدواخل من شيلي. احتفظ ببعض البذور إذا كنت بحاجة إلى إضافتها لاحقا لمزيد من الحرارة.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. افرد الفلفل الحار وضعه جانبا مفتوحا لأسفل على المقلاة. اضغط عليها مع ملعقة معدنية. بعد بضع ثوان ، اقلب الفلفل الحار واطهيه بضع ثوان أخرى.
الحرارة لهم ما يكفي فقط لتليين لهم والافراج عن نكهة ، لا الحرارة لهم إلى الحد الذي كانوا البني أو الخبز المحمص.
ضع الفلفل الحار في قدر صغير وقم بتغطيته بالماء. جلب الماء ليغلي وإزالة وعاء من الحرارة.
دع الفلفل الحار يرتاح في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينضج. بدلا من ذلك ، ضع الفلفل الحار في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه ، واتركه لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح طريا.
ضع الفلفل الحار و 1 1/2 كوب من ماء نقع تشيلي في الخلاط.
يضاف الثوم والملح والفلفل والقرنفل المطحون. تطهر حتى تصبح ناعمة تماما ، بضع دقائق. تذوق وضبط التوابل.
أضف المزيد من الملح و / أو بذور الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
5 يصفى في مقلاة ثم يترك على نار خفيفة:
ضع منخل فوق مقلاة واسكب الصلصة في المنخل ، واضغط عليها حتى المقلاة.
سخني المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة.
أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة أي رغوة.
إذا كنت تستخدم أوراق الموز المجمدة (متوفرة في العديد من الأسواق الآسيوية والمكسيكية) ، اشطفها تحت الماء الدافئ لتذويبها.
قطع الحواف السميكة للأوراق.
إذا كنت تستخدم أوراق الموز الطازجة ، فقم أيضا بقطع الحواف السميكة (والساق المركزي إذا كنت تستخدم أوراقا مقطوعة حديثا). لاحظ أنه يمكنك قطع شرائط تري من الحافة الجذعية لأوراق الموز لاستخدامها كروابط للتاماليس. شطف الأوراق.
قد تكون أوراق الموز هشة وتمزق عند محاولة طيها. إحدى الطرق التي سمعت بها لتليينها هي نقعها في ماء دافئ ومملح لمدة ساعة تقريبا. هناك طريقة أخرى لتليينها والتي وجدتها فعالة ، وهي الاحتفاظ بها على نار ، إما فوق موقد غاز أو مقلاة ساخنة لبضع ثوان.
تسخينها فقط بما فيه الكفاية بحيث تتحول اللون (الأخضر أكثر إشراقا) وتليين. إذا قمت بتسخينها لفترة طويلة، فسوف تحمص وتصبح هشة مرة أخرى.
قطع أوراق الموز إلى مستطيلات حوالي 8 "س 10". تجف مع منشفة.
1 سوت vegetables الخضار: قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة جدا مع 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يضاف البصل والثوم والجزر. لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
ثم تضاف الطماطم والقرع. لبضع دقائق أخرى.
يضاف السبانخ ويطهى مع التحريك حتى يذبل.
أضيفي صلصة تشيلي: أضيفي 1/2 كوب من صلصة تشيلي إلى الخضار. طعم.
أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
أوراق الموز لها وجهان. جانب واحد ، الجزء العلوي من الورقة ، أخضر غامق وله حواف سميكة إلى حد ما. الجانب الآخر ، أسفل الورقة ، أخضر أفتح وأكثر سلاسة. وفقا لديانا كينيدي (وهم الرجل الذي تحدثت إليه في السوق المكسيكي المحلي) ، سترغب في وضع الماسا على الجانب الأخضر الفاتح والأكثر سلاسة من الورقة. (لقد فعلت ذلك في كلا الاتجاهين ولم أجدها تحدث فرقا كبيرا في الذوق.)
وضع قطعة مستطيل من ورقة الموز ، وعلى ضوء الجانب حتى.
ضع 1/4 إلى 1/3 كوب من الماسا في وسط ورقة الموز. اضغط لأسفل على ذلك مع راحة يدك لنشرها قليلا.
أضف صلصة الفلفل الحار والجبن وحشوة الخضار:
ضعي القليل (حوالي 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة) من صلصة الفلفل الأحمر على الماسا.
ضع شريطا من جبن مونتيري جاك في الأعلى. اغرف بعض خليط الخضار (1/4 إلى 1/3 كوب) فوق الجبن والماسا.
3 أضعاف ورقة الموز لتشكيل تامالي: اجمع الجانبين الطويلين من ورقة الموز واطوهما ، مع دس حافة واحدة على الأخرى إذا استطعت (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تتعرق). أضعاف الجانبين المتبقية تحت تامالي.
4 تأمين: تأمين مع قطعة من سلسلة المطبخ ، أو مع بعض القطع الخيطية الطويلة التي يمكنك قطع من حافة الجذعية من أوراق الموز.
يمكنك أيضا عمل روابط عن طريق سحب بعض الشرائط الرفيعة الطويلة من الجزء الأكبر من ورقة الموز وربطها معا لتشكيل شريط طويل بما يكفي لربط تامالي. أو يمكنك تخطي خطوة الربط معا وطيها جيدا.
إذا كان على المحاولة الأولى للالتفاف تامالي ورقة الموز هشة جدا والدموع ، قد تحتاج إلى تليين أوراق الموز عن طريق تسخين لهم أولا كما ذكر سابقا.
1 تجميع باخرة في وعاء مع الماء ، خط مع أوراق الموز:
ضع رف باخرة في قاع إناء كبير جدا.
أضف كمية كافية من الماء لتصل تقريبا إلى مستوى رف البخار ، حوالي 3/4 أو 1 بوصة. ضع أوراق الموز على الجزء العلوي من رف البخار.
طبقة مع التامال وأوراق الموز: ضع التامال بعناية في طبقات في قاع المقلاة. عندما تضيف كل التاماليس ، أضف طبقة أخرى من أوراق الموز. تغطية وعاء.
3 البخار لمدة ساعة واحدة: جلب ليغلي ، ثم خفض الحرارة على نار هادئة. يطهى بالبخار لمدة ساعة تقريبا.
يجعل ما يقرب من اثني عشر تاماليس.