صعوبةخبير
جاهز2 ساعة, 55 الدقائق
حصص24
نقاط الصحة2
مجلة

جراد البحر وماسكاربوني عطلة رافيولي مع زبدة الكمأة

جراد البحر وماسكاربوني عطلة رافيولي مع زبدة الكمأة
جراد البحر وماسكاربوني عطلة الرافيولي مع زبدة الكمأة قد يكون وصفة جيدة لتوسيع الجانب الخاص بك مربع وصفة طبق. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 8 جرام بروتين, 27 جرام دهون، وما مجموعه 335 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 24 وتكلف 1.48 دولار لكل وجبة. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع بيسكاتاريان النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط أوراق الريحان واللحوم جراد البحر والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 55 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 19%، هذا الطبق ليس ممتازا. حاول زبدة مسلوق جراد البحر ، موسكاد دي بروفانس رافيولي ، صلصة زبدة الكمأة, رافيولي الكركند مع زبدة الفجل، و قرع الجوز ورافيولي الماسكاربوني مع زبدة البندق البني لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
جبنة بيكورينو، سمكها 1/4 بوصةجبنة بيكورينو، سمكها 1/4 بوصة
2
يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريا وشفافا ، حوالي 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمةمثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة
3
إزالة عموم من الحرارة وإضافة براندي. تحول عموم بعيدا عنك ، ضوء بعناية مع مباراة ل فلامبي.
المكونات سوف تحتاج
2 رشة من القرنفل المطحون2 رشة من القرنفل المطحون
المعدات التي سوف تستخدمها
جبنة بيكورينو، سمكها 1/4 بوصةجبنة بيكورينو، سمكها 1/4 بوصة
4
يضاف النبيذ الأبيض ويطهى حتى يتحول إلى قوام يشبه الشراب ، حوالي 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
صدور الدراج إذا )صدور الدراج إذا )
علبتان من نصفي الكمثرى في شرابعلبتان من نصفي الكمثرى في شراب
5
يضاف لحم الكركند ويطهى حتى يسخن تماما.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم ناعماً
6
يرفع عن النار ويوضع في وعاء خلط كبير ويترك ليبرد.
المعدات التي سوف تستخدمها
(112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)(112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
7
في وعاء متوسط الحجم ، يمزج جبن الماسكاربوني مع البيض المخفوق والريحان المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
مسكربونمسكربون
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
8
يضاف إلى خليط الكركند والكراث ويمزج جيدا. تذوق لضبط التوابل. يغطى ويوضع جانبا. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيينإلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمةمثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة
1
باستخدام أسطوانة المعكرونة ، افردي المعكرونة إلى صفائح رقيقة.
المكونات سوف تحتاج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
2
قطع الأشكال لقمم وقيعان الرافيولي باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط (أجراس ، رجال ثلج ، أشجار ، أولاد وبنات خبز الزنجبيل ، رقاقات الثلج ، النجوم ، أكاليل الزهور ، إلخ.).
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
كوب واحد من مربى الفراولة من Smucker's®، أو أي مربى أو جيلي من Smucker's®كوب واحد من مربى الفراولة من Smucker's®، أو أي مربى أو جيلي من Smucker's®
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بنكهة البطيخحلوى بنكهة البطيخ
3
ضع أشكال المعكرونة على طبق مطحونمنشفة وغطاء حتى لا تجف المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
4
قطع الأشكال الصغيرة لتزيين قمم الرافيولي. باستخدام فرشاة رسم صغيرة ومعقمة ، اغمسها في بياض البيض واربط زخارف المعكرونة الصغيرة على الرافيولي. تأكد من تزيين قواطع الرافيولي العلوية تماما قبل الملء. يغطى بمنشفة طبق مطحون. يجب أن يكون لديك كمية متساوية من قيعان الرافيولي بدون زخارف وقمم الرافيولي مع الزخارف.
المكونات سوف تحتاج
1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة ماء بارد، مقسمة1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة ماء بارد، مقسمة
رافيوليرافيولي
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
5
العمل مع 1 رافيولي في وقت واحد ، ضع ملعقة من الحشوة في وسط 1 انقطاع أسفل الرافيولي. باستخدام فرشاة الطلاء ، ادهن بياض البيض في جميع أنحاء حواف المعكرونة حول الحشوة.
المكونات سوف تحتاج
1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة ماء بارد، مقسمة1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة ماء بارد، مقسمة
رافيوليرافيولي
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
6
ضع الجزء العلوي من الرافيولي المطابق مع زخارف فوق الحشوة (الزينة مواجهة الجانب لأعلى) واضغط لإغلاق الحواف ، معسر مع شوكة. تغطية ، حتى يتم إجراء جميع الأشكال رافيولي. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. في حالة التجميد ، افصل الرافيولي على صينية خبز مطحون قليلا وغطيه بغلاف بلاستيكي حتى يتجمد حتى لا يلتصق الرافيولي ببعضه البعض. بمجرد تجميدها ، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي مقاوم للفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
رشة من رقائق الفلفل الأحمررشة من رقائق الفلفل الأحمر
12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم
1/4 رطل من شرائح الديك الرومي المدخن المقطعة إلى شرائح رفيعة1/4 رطل من شرائح الديك الرومي المدخن المقطعة إلى شرائح رفيعة
7
اصنع صلصة زبدة الكمأة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي الزبدة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام ملحق مجداف ، كريم حتى تصبح ناعمة.
المكونات سوف تحتاج
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
الطماطم الشمسية لاالطماطم الشمسية لا
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
8
يضاف الكمأ المفروم ويخلط حتى يمتزج فقط ، مع الحرص على عدم "قشدة" الكمأ في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
الكمأالكمأ
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
الطماطم الشمسية لاالطماطم الشمسية لا
9
ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل حتى ينقع الكمأ في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
الكمأالكمأ
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
10
إزالة الزبدة والسماح لها أن تأتي إلى درجة حرارة الغرفة. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. تذوب حتى تصبح دافئة لا تدعها تغلي. الدفء على نار خفيفة.
المكونات سوف تحتاج
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
11
في هذه الأثناء ، احضر قدرا ضحلا كبيرا من الماء المملح حتى يغلي. الشريحة بعناية في الرافيولي. يطهى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق في حالة استخدام الرافيولي على الفور ؛ 12 دقيقة في حالة استخدام الرافيولي المبرد و 15 دقيقة للمجمدة.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
12
إزالة الرافيولي مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع على المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة
13
ضعي الرافيولي على الأطباق ورشي عليه زبدة الكمأة.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
14
الجمع بين الدقيق والملح ، حسب الذوق ، والتلة على سطح العمل. اصنع بئر في المنتصف وأضف البيض وزيت الزيتون في حالة الاستخدام. بعناية ، تغلب على البيض بالشوكة حتى تمتزج جيدا. تبدأ تدريجيا دمج الدقيق في خليط البيض مع شوكة. عندما يتم دمج كمية كافية من الدقيق بحيث يمكن عمل العجين يدويا ، ابدأ في عجن العجين ، مع إضافة المزيد من الدقيق لمنع العجين من أن يصبح لزجا جدا. اعجن بقوة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية الملمس ، وعندما تقطع إلى نصفين ، تصبح ناعمة تماما ، مع عدم وجود ثقوب هوائية أو خيوط الغلوتين مرئية. التفاف العجين في البلاستيك والسماح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة من أجل الاسترخاء الغلوتين.
المكونات سوف تحتاج
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
1
المبلغ المقترح أدناه لكل هريس يكفي لتلوين 1 وصفة لعجين المعكرونة القياسية. إذا كنت ترغب في إعداد 2 أو 3 ألوان مختلفة من المعكرونة ، فقم بتقسيم كميات العجين والمهروس واللون وفقا لذلك. إذا كنت تستخدم كميات صغيرة ، فمن الأسهل خلط المكونات في وعاء ، وليس على سطح مستو.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
2
مزيج هريس جنبا إلى جنب مع البيض والمضي قدما في وصفة رئيسية للمعكرونة. للتعويض عن الرطوبة الزائدة ، قد تحتاج إلى دمج دقيق إضافي في العجين عند العجن.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا
1
البخار 1/2 رطل من السبانخ مع الماء التشبث أوراقها ، مغطاة لمدة 2 دقيقة ، أو السلق السويسري لمدة 5 دقائق. شطف في الماء البارد والضغط على الأوراق جافة قدر الإمكان. اهرس السبانخ في مطحنة الطعام أو المعالج.
المكونات سوف تحتاج
السلق السويسريالسلق السويسري
بيض مخفوق قليلاً أو 1/2 كوب بديل البيضبيض مخفوق قليلاً أو 1/2 كوب بديل البيض
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
1
تقليم ، وغسل ، واتركها حتى تجف ، وختم ناعما 6 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المختلطة ، مثل البقدونس ، حميض ، الزعتر ، أوراق المريمية ، الطرخون، كاشم ، المردقوش ، الريحان ، الشبت ، الهندباء ، جرجير. ومع ذلك ، فإن الأعشاب القوية - - - الزعتر والشبت والمريمية والمالحة والمردقوش والطرخون - - - لا تتزوج جيدا مع البعض الآخر ، لذا اختر خليط الأعشاب بعناية.
المكونات سوف تحتاج
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
المردقوشالمردقوش
كل فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي حلو مفرومكل فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي حلو مفروم
صدور الدجاج المشويةصدور الدجاج المشوية
1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن
سوريلسوريل
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
أغصان الشبت الطازجةأغصان الشبت الطازجة
1
تخبز حبة بنجر صغيرة غير مقشرة في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج. قشر وهرس في معالج الطعام.
المكونات سوف تحتاج
شيفوناد من أوراق الكرنبشيفوناد من أوراق الكرنب
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
1
أضف رشة سخية من الزعفران المطحون إلى البيض في البئر قبل الخفق مباشرة.
المكونات سوف تحتاج
الزعفرانالزعفران
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا

المكونات

22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنأوراق الريحان المفرومأوراق الريحان المفروم22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشن2 رشة من القرنفل المطحون2 رشة من القرنفل المطحون2بياض البيض ، للضرببياض البيض ، للضرب2البيض ، للضربالبيض ، للضرب4لارجيسقشرة فطيرة الفتات (كيبلر)قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)7101 رطل مافالدي طازج إذا أمكندقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض0قطع حلوى التوفي من هيث بارالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلولحم جراد البحر المطبوخ ، مقطوع ومقطع إلى قطع 1/2 بوصةلحم جراد البحر المطبوخ ، مقطوع ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوجبن مسكربون ، في درجة حرارة الغرفةجبن مسكربون ، في درجة حرارة الغرفة1قرصةقرصة جوزة الطيب المبشور الطازجقرصة جوزة الطيب المبشور الطازج11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجففزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنزيت الزيتون ، اختياريزيت الزيتون ، اختياري24الروبيان والأوردةالملحالملح24الروبيان والأوردةملح وفلفل أسود مطحون طازجملح وفلفل أسود مطحون طازج2الكراث المفروم ناعماالكراث المفروم ناعما454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوزبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، في درجة حرارة الغرفةزبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، في درجة حرارة الغرفة11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجففزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض ، ويفضل استرلينيا بلانالنبيذ الأبيض ، ويفضل استرلينيا بلان113عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوالكمأ ، أسود أو أبيض ، مفروم ناعماالكمأ ، أسود أو أبيض ، مفروم ناعما

النبيذ الموصى به: شابلي, شاردونيه

شابليس وشاردونيه هي بلدي أفضل اللقطات لجراد البحر. شابلي مثالي مع جراد البحر, لكن شاردوني من مناطق أخرى لا بد أن يضرب المكان أيضا. صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييليس فيغنيس مع 4.7 من أصل 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 32 دولار لكل زجاجة.
صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييلز فينيس
صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييلز فينيس
الجريب فروت الوردي على الأنف. تطور معقد للحنك ، بدءا من نكهات منتصف الحنك من الأعشاب والأحجار الرطبة والجير بالمعادن والانتهاء الجاف.