يقلب الخميرة معا ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، و 1/4 كوب ماء دافئ في كوب قياس واسمحوا الوقوف حتى يتطور الخليط رغوة دسم على السطح ، حوالي 5 دقائق. (إذا كان الخليط لا رغوة ، تجاهل والبدء من جديد مع الخميرة الجديدة.)
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)
لتزيين الساندويتش
2
يقلب معا 1 1/4 كوب دقيق مع الملح في وعاء كبير.
المكونات سوف تحتاج
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى رأس الهواء
3
يضاف خليط الخميرة والزيت والباقي 1/2 كوب ماء دافئ ويقلب حتى يصبح ناعما. أضيفي كمية كافية من الدقيق (حوالي 1/2 كوب) لجعل العجين يخرج من جوانب الوعاء. (سيكون العجين أكثر رطوبة من عجينة البيتزا الأخرى التي ربما تكون قد صنعتها.)
المكونات سوف تحتاج
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
(قد يحل محل فونتينا أو مونتاسيو)
المعدات التي سوف تستخدمها
شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
4
يعجن العجين على سطح مطحون بخفة مع أيدي مطحون بخفة (تراجع اليدين عندما يصبح العجين لزجة جدا) حتى تصبح ناعمة ، لينة ، ومرنة ، حوالي 8 دقائق. تشكل العجينة على شكل كرة ، وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ، وتغطى بسخاء بالدقيق. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ خال من السحب حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 1/4 ساعة. غبار قشر خشبي أو ورقة خبز كبيرة (بدون جوانب) مع دقيق الذرة.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
زيت الفول السوداني أو بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر
المعدات التي سوف تستخدمها
شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
5
لا تثقب العجين. نعرات العجين بعناية في وعاء من الدقيق لتغطيته ونقله إلى سطح عمل جاف. عقد حافة واحدة من العجين في الهواء بكلتا يديه والسماح أسفل مجرد لمس سطح العمل ، بعناية وبسرعة تحريك اليدين حول حافة العجين (مثل تحول عجلة القيادة) ، مما يسمح الوزن من العجين لتمتد جولة إلى ما يقرب من 10 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح سمك السلمون المرقط البحري (حوالي كل منها)
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
يرش البيتزا مع بارميجيانو ريجيانو ، ثم يصطف حافة بعيدة من قشر مع حافة بعيدة من الحجر في الفرن وقشر الميل ، الرجيج بلطف لبدء البيتزا تتحرك. عندما حافة البيتزا تلامس الحجر ، وسحب بسرعة قشر لنقل البيتزا إلى الحجر (لا سحب البيتزا).
المكونات سوف تحتاج
ملفوف سافوي، أو ملفوف نابا، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
جورجونزولا
فونتينا الجبن
مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديم
زيت الفول السوداني أو بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر
2
اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية والجبن فقاعات ، من 10 إلى 12 دقيقة. قشر الشريحة تحت البيتزا لإزالة من الفرن ، ثم أعلى مع جرجير.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانو
المعدات التي سوف تستخدمها
لتزيين الساندويتش
3
ملاحظة الطهاة
المكونات سوف تحتاج
صدور الدجاج المشوية
مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
المعدات التي سوف تستخدمها
لتزيين الساندويتش
1
Dough can rise slowly, covered, in the refrigerator for 1 day. Bring to room temperature before using.