أفضل عجينة قشرة الفطيرة الأساسية
قد يكون أفضل عجينة قشرة الفطيرة الأساسية مجرد القشرة التي تبحث عنها. هذه الوصفة تجعل 10 حصص مع 268 سعرة حرارية, 3 جرام بروتين، و 17 جرام دهون كل. ل 20 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 5% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. توجه إلى المتجر والتقاط الزبدة والسكر والملح ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يتم إحضارها لك من قبل وصفات بلدي. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مع ملعقة النتيجة 18%، هذا الطبق ليس رائعا. حاول فطيرة زبدة الفول السوداني مع قشرة البريتزل, عجينة البيتزا الأساسية، و عجينة الماسا الأساسية لوصفات مماثلة.
تعليمات
اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. قطرة في الزبدة وتقصير. باستخدام يديك أو شوكة أو قطاعة معجنات أو سكاكين ، قم بعمل الزبدة وتقصيرها في خليط الدقيق حتى تشبه دقيق الذرة مع بعض القطع الصغيرة بحجم حبة البازلاء.
باستخدام شوكة ، يقلب بسرعة في 1/2 كوب ماء مثلج (لن يتماسك الخليط معا). اقلب العجين والفتات على سطح نظيف. يعجن فقط حتى يبدأ العجين لعقد معا ولكن بعض بت لا تزال تقع بعيدا, 5 إلى 10 مرات. تقسيم العجين في نصف وبات كل نصف إلى 6 في. القرص. لف كل قرص في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل وحتى الليل.
قشرة فطيرة دون خوف: حتى الطهاة ذوي الخبرة يمكن أن يجدوا أنه من المخيف صنع معجنات الفطيرة. النصائح التالية سوف تساعدك على الحصول على قشرة رائعة بكل سهولة.
حافظ على العجين باردا والزبدة مكتنزة. للحصول على قشرة قشرية ، حافظ على الزبدة من الذوبان في العجين قبل الخبز. لم؟ تلك القطع من الزبدة, التي يجب أن تكون بحجم حبة البازلاء تقريبا, من المفترض أن تذوب في الفرن, إطلاق البخار الذي يخلق جيوبا متقشرة. إذا بدا أن العجين يلين كثيرا أثناء العمل معه ، فقم برميه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. أثناء طرح العجين ، يجب أن ترى عروق الزبدة تمر عبره.
طرح من المركز. من الأسهل بكثير لف العجين في دائرة إذا كنت تعمل من المركز إلى الحافة في جميع الاتجاهات.
لا تطرف. يمكن أن يؤدي الإفراط في عمل العجين واستخدام الكثير من الدقيق إلى جعل قشرة الفطيرة قاسية وجافة. حاول الحفاظ على يد خفيفة مع كليهما ، مع لف ما يكفي للوصول إلى الحجم المطلوب واستخدام دقيق كاف فقط لمنع العجين من الالتصاق بالكاونتر.
استخدم كيس قشرة فطيرة. هذه الأداة المفيدة تزيل الضغط من التدحرج من خلال توفير إطار دائري غير لاصق للعجين أثناء طرحه ، مما يسمح لك باستخدام كمية أقل من الدقيق وتجنب الحواف الأشعث. ببساطة وضع العجين المبرد الخاص بك في الحقيبة ، الرمز البريدي عنه ، لفة بها ، ونقله إلى عموم الخاص بك. تأتي الأكياس بأحجام مختلفة لفطائر الأطباق العادية والعميقة وتتوفر من العديد من المصادر عبر الإنترنت (مثل www.sugarcraft.com ;3 3 إلى 6 6 لكل كيس).
استخدم العجين الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا كان لديك وقت قصير (أو صبر) ، يمكنك دائما استخدام العجين الجاهز. في تجاربنا ، فضلنا بيلسبري فقط انبسط المبردة فطيرة القشور (99)) ، والتي لديها نسيج هش لطيف (إذا نكهة لطيف قليلا) والتاجر جو الذواقة فطيرة القشور (49)) ، والتي لديها أكثر زبداني النهاية.
تجعيد الحواف. العقص أو فلوتينغ حواف فطيرة مزدوجة القشرة الأختام العجين ويحافظ على ملء من تسرب أثناء الخبز. حتى على فطيرة قشرة واحدة ، العقص يمكن أن تخلق تأثير السد مفيدة. هناك العديد من التقنيات الجيدة ، ولكن المفضل لدينا هو قرصة العجين حول السبابة من يد واحدة باستخدام الإبهام والسبابة من جهة أخرى.