موجو بالشوكولاتة والثوم مع الخبز الكوبي المحمص (توستاداس دي بان كوبانو كون موجو دي شوكولاتة)

لتحضير الغاناش ، ضعي الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو وعاء عازل للحرارة فوق الماء المغلي. عندما تذوب الشوكولاتة تقريبا ، ترفع عن النار وتحرك من المركز مع ملعقة مطاطية حتى تصبح ناعمة.

يمزج الثوم وزيت الزيتون في مقلاة صغيرة ويسخنه على نار خفيفة.

يسكب في مجرى مائي فوق الشوكولاتة المذابة مع التحريك برفق باستخدام الملعقة ، مرة أخرى من المنتصف للخارج. يتبل بالملح حسب الرغبة.

يضاف عصير الليمون ويقلب برفق حتى يمتزج بسلاسة. سوف يتكاثف الخليط مثل المايونيز. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.

عندما تكون جاهزا للتقديم ، قم بتسخين الصلصة فوق الماء المغلي إذا أصبحت شديدة الصلابة. نخب الخبز على كلا الجانبين على شواء أو تحت اللاحم. رتب الشرائح المحمصة على طبق كبير أو سلة مسطحة مبطنة بمربع أوراق الموز. ترافق مع الصلصة في وعاء أو إبريق زجاجي ، والملح الخشن ، واثنين من سكاكين الزبدة المزخرفة. ديليسيوسو!

أعيد طبعه بإذن من المذاق الجديد للشوكولاتة بواسطة ماريسيل بريسيلا ، Ten 2009 عشرة سرعة الصحافة

ماريسيل بريسيلا مؤرخ طهي متخصص في أطعمة أمريكا اللاتينية وإسبانيا. وهي حاصلة على درجة الدكتوراه في التاريخ الإسباني في العصور الوسطى من جامعة نيويورك وتلقت تدريبا رسميا في الأنثروبولوجيا الثقافية.أجرى الدكتور بريسيلا أبحاثا كبيرة حول الزراعة في أمريكا اللاتينية - مع التركيز بشكل خاص على المحاصيل الاستوائية وزراعة الكاكاو والفانيليا وإنتاج الشوكولاتة. وهي رئيسة شركة غران كاكاو وهي شركة أبحاث وتسويق أغذية في أمريكا اللاتينية متخصصة في بيع حبوب الكاكاو الممتازة من أمريكا اللاتينية. أكملت كتاب طبخ شامل لأمريكا اللاتينية لـ دبليو دبليو نورتون وساهمت بمقالات عن سافير ، الطعام والنبيذ ، فنون الطعام ، والذواقة.تكتب عمود طعام أسبوعي لصحيفة ميامي هيرالد وهي مريحة في الإبحار في أورينوكو لجمع الوصفات في هذا المجال كما تطبخ في زافرا وكوشاراماما, مطاعمها اللاتينية في هوبوكين, نيو جيرسي. في العام الماضي افتتحت ألترامارينوس ، وهو متجر في أمريكا اللاتينية وأتيليه للطهي ، أيضا في هوبوكين ، نيوجيرسي ، حيث تبيع المكونات اللاتينية والأطعمة الجاهزة والشوكولاتة الفاخرة والكاكاو الأزرق ، وهي خطها الخاص من الكمأ مع النكهات اللاتينية.