من بيروجي مطبخ منزل ريفي بولندي مع حشوة البطاطس والجبن ولحم الخنزير المقدد والبازلاء
من بيروجي البولندية منزل ريفي المطبخ مع البطاطا والجبن ولحم الخنزير المقدد ، والبازلاء ملء قد يكون مجرد هور دو مازا كنت تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 16 حصص مع 302 سعرة حرارية, 9 جرام بروتين، و 14 غرام من الدهون كل. ل 71 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 10% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. مزيج من البطاطس وعجين البيروجي وجبن الريكوتا وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ أوروبا الشرقية. هذه الوصفة محبوبة من قبل 240 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 46%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول من منزل ريفي بولندي مطبخ بارشتش, من ملفوف مطبخ ريفي بولندي مع التوت البري، و من الفطر البري المطبوخ مرتين في مطبخ منزل ريفي بولندي لوصفات مماثلة.
تعليمات
بالنسبة لعجين البيروجي: على سطح عمل نظيف ، قم بتل الدقيق وصنع بئر في المنتصف.
يضاف البيض والزيت النباتي والملح إلى البئر ويخفق بعناية مع شوكة دون دمج الدقيق. استمر في التقليب بملعقة خشبية ، مع إضافة كميات صغيرة من الماء الدافئ ، ودمج الدقيق تدريجيا. أضف القليل التالي من الماء فقط عندما يتم مزج الأخير جيدا مع الدقيق ويصبح الخليط جافا. بمجرد أن تبدأ العجينة في التكون ، تفقد الملعقة وتعجن العجين بيديك. توقف عن إضافة الماء بمجرد دمج كل الدقيق وتشكيل عجينة طرية (يجب ألا تكون رطبة أو لزجة—إذا حدث ذلك ، أضف القليل من الدقيق).
احصل على مؤقت مطبخ واضبطه لمدة 8 دقائق. استمر في عجن العجين حتى ينطفئ المؤقت ، مع رش سطح العمل بالدقيق حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق. يجب أن يكون سلسا ومرنا. عكس وعاء على العجين والسماح لها الراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
ضعي البطاطس في قدر كبيرة مملوءة بالماء ، واتركيها حتى الغليان ، واستمري في الغليان حتى تصبح طرية.
يصفى ويوضع في وعاء خلط كبير.
أثناء طهي البطاطس ، اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح مقرمشا.
انزع لحم الخنزير المقدد المطبوخ وصفيه على مناشف ورقية ، لكن احتفظ بـ 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الدهون في المقلاة.
يضاف البصل المفروم ويطهى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح طريا وبنيا خفيفا.
إضافة البازلاء والاستمرار في طهي حتى يتم طهي البازلاء فقط ، حوالي 2 دقيقة. توضع جانبا.
تنهار لحم الخنزير المقدد وإضافته إلى وعاء مع البطاطا ، جنبا إلى جنب مع الجبن. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ، ويهرس المكونات معا. نحن نستخدم خلاط اليد تعيين بسرعة منخفضة. يمكنك استخدام معالج الطعام إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن احرص على عدم الإفراط في المعالجة: يجب أن يكون الخليط متكتلا إلى حد ما—وليس ناعما كريميا. أضعاف في البازلاء والبصل المفروم. طعم وصحيح للتوابل.
لملء وطهي البيروجي: يغلى قدر كبير من الماء المملح في الماء.
افردي العجينة على سطح عمل مطحون قليلا حتى يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة (3 مم).
قطع الدوائر 2 إلى 3 بوصات (5 إلى 7.5 سم) في القطر إما مع حافة الزجاج أو قطع الكعكة. تسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل واحدة ، وتطوى العجينة فوق الحشوة لعمل نصف دائرة. (لا تفرط في الملء ، وإلا سيصبح من الصعب إغلاق البيروجي.) قم بتجعيد الحواف بأصابعك أو أسنان الشوكة بحيث تكون محكمة الغلق جيدا (بلل الحواف أولا إذا لزم الأمر).
في هذه الأثناء ، تذوب 2 ملعقة طعام زبدة على نار متوسطة في نفس المقلاة التي استخدمتها للبصل المفروم. يطهى البصل المقطع حتى يصبح طريا وبنيا. لا تطبخها بسرعة كبيرة ؛ يجب أن يستغرق ذلك 20 دقيقة أو نحو ذلك. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة إذا لزم الأمر. عند الانتهاء ، ضعها جانبا واحتفظ بها دافئة. يمكنك تغطيتها بورق القصدير ووضعها في فرن دافئ ، أو فرن على نار خفيفة.
اغلي البيروجي على دفعات لمدة 5 دقائق بعد أن تطفو على سطح الماء.
ترفع من الماء بملعقة مشقوقة وتوضع جانبا على طبق كبير أو طبق.
في مقلاة كبيرة ، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة إلى عالية وحمر البيروجي المطبوخ على دفعات-بقدر ما يتناسب في المقلاة دون ازدحام ، مع التقليب مرة واحدة وإضافة المزيد من الزبدة إلى المقلاة إذا لزم الأمر بين الدفعات.
يسكب البصل المطبوخ فوق قمم البيروجي المقلي ويقدم مع وعاء من القشدة الحامضة على الجانب لأولئك الذين يرغبون في تناول القليل من ذلك أيضا.