لفائف البطاطس
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من وصفات نباتية لبنيّة البيض إلى صندوق الوصفات الخاص بك، فقد تكون لفائف البطاطس هي الوصفة التي يجب أن تجربها. هذه الوصفة تكفي 32 شخصًا. مقابل 11 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الخبز على 92 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 3 جرام من الدهون لكل وجبة. كان شخص واحد سعيدًا لأنه جرب هذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork الماء والسكر والدقيق والخميرة سريعة الارتفاع. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 ساعات . مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 0% ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). وصفات مماثلة هي لفائف خبز البطاطس والبصل الأخضر ، وحساء البطاطس المخبوزة المحشوة بقشر البطاطس المقلية المقرمشة ، ولفائف الكرنب .
تعليمات
المعدات الخاصة: 2 قالب كيك دائري أو مربع (9 بوصات)
اطهي البطاطس في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تنضج ويسهل عصرها، باستخدام الإعداد المخصص للبطاطس المخبوزة، أو لمدة تصل إلى 15 دقيقة. قشري البطاطس الدافئة ومرريها عبر هرس البطاطس أو مطحنة الطعام في وعاء كبير. (يجب أن يكون لديك كوب واحد من البطاطس المهروسة).
قومي بخلط الماء الساخن والبيض ونصف كمية السكر والخميرة في البطاطس.
أضيفي كوبين من الدقيق والملح واخلطيهم بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لزجة ومتماسكة. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
اخفقي الزبدة مع 1/3 كوب السكر المتبقي في الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. انتقلي إلى خطاف العجين وأضيفي العجين المخمر إلى الزبدة المخفوقة. استمري في الخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس الزبدة والعجين، لمدة دقيقة تقريبًا. (أوقفي الخلاط واكشطي الوعاء إذا لزم الأمر؛ ستكون العجينة لزجة للغاية). أضيفي تدريجيًا 2 1/4 كوب دقيق متبقي، حوالي 1/4 كوب في كل مرة، لعمل عجينة أشعث تبتعد عن جانب الوعاء. استمري في العجن على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة ولكنها لا تزال لزجة، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنيها باليد حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. (إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، أضيفي 1/4 كوب دقيق تدريجيًا). شكلي العجينة على شكل كرة.
ادهني وعاءً كبيرًا بالزبدة وقومي بقلب العجينة في الوعاء لتغطيتها بشكل خفيف. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، وارسمي دائرة بحجم العجينة على البلاستيك، ولاحظي الوقت.
اتركيها لترتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
ادهني قالبين دائريين أو مربعين للكعك بقطر 9 بوصات بالزبدة. أخرجي العجينة من الوعاء وافرديها على شكل مستطيل يبلغ طوله 16 بوصة وعرضه 8 بوصات، واضغطي برفق لإخراج الهواء الزائد. قسّمي العجينة إلى 32 جزءًا متساويًا، كل جزء يزن حوالي أونصة واحدة، باستخدام عجلة البيتزا أو مكشطة المنضدة.
(إذا لم يكن لديك ميزان، قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين طوليًا، ثم إلى نصفين عرضيًا.
(قطع كل قسم من تلك الأقسام الأربعة إلى 8 لفات متساوية الحجم.)
اثني حواف العجينة للأسفل لتكوين لفائف دائرية وضعيها في القالب المجهز بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، مع ترك مساحة صغيرة بين كل لفة. (انظر ملاحظة الطاهي) غطي القالب بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة واتركيه جانبًا في مكان دافئ حتى ترتفع اللفائف تقريبًا إلى حافة القالب ويتضاعف حجمها أكثر من الضعف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 375 درجة فهرنهايت.
اخبزي الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومنتفخًا، ويسجل مقياس الحرارة الفوري الموجود في منتصف الخبز 190 درجة فهرنهايت، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
أخرجي اللفائف من الفرن ثم ادهني سطحها بسرعة بالزبدة الطرية.
اطهي اللفائف في المقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل قلبها على رف في قطعة واحدة. اتركيها لتبرد قليلًا.
قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة قطعة واحدة أو منفصلة على شكل لفائف فردية.