صعوبةخبير
جاهز3 ساعة, 15 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة32
مجلة

لحم الغزال والفطر البري ويلينغتون

لحم الغزال والفطر البري ويلينغتون
لحم الغزال والفطر البري ولينغتون قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 4.46 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 1128 سعرة حرارية, 27 جرام بروتين، و 68 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 6. هذه الوصفة من بي بي سي طعام جيد يتطلب مرق الدجاج والبيض وقطرة من الزيت والميناء. لقد حاول 194 شخصا هذه الوصفة وأحبوها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 15 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة ممتازة من 93%. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل شرائح لحم الغزال مع صلصة الفطر البري, لحم الغزال البري ، فطر الحقل وبودينغ البيرة، و الفطر البري ولحم الغزال ستروجانوف لشخصين محظوظين.

تعليمات

1
سخني نصف الزيت في مقلاة وأغلق لحم الغزال بسرعة لمدة 2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الغزاللحم الغزال
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
2
أخرج اللحم من المقلاة ، وادهنه بالخردل واتركه ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
خيار إنجليزي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعةخيار إنجليزي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
3
يفرم الفطر في محضر الطعام.
المكونات سوف تحتاج
حلقات فلفل أحمر حلو رفيعةحلقات فلفل أحمر حلو رفيعة
لحم مفروملحم مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
(مثل بسكويت ماري)(مثل بسكويت ماري)
4
ضعي المقلاة مرة أخرى على النار مع باقي الزيت وأضيفي الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويكون لديك عجينة سميكة. يتبل وينقل الفطر إلى وعاء ويترك ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب أرز بري، مغسول جيداً1 كوب أرز بري، مغسول جيداً
حلقات فلفل أحمر حلو رفيعةحلقات فلفل أحمر حلو رفيعة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
5
ضع 2-3 أوراق كبيرة من فيلم التشبث متداخلة مع بعضها البعض على سطح نظيف.
6
وضع شرائح بروسسيوتو متداخلة بالطول في 2 صفوف من
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
7
اجلس إحدى قطع لحم الغزال في منتصف البروسسيوتو. اضغط على الفطر فوق لحم الغزال وساندويتش مع قطعة أخرى من لحم الغزال.
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
حلقات فلفل أحمر حلو رفيعةحلقات فلفل أحمر حلو رفيعة
لحم الغزاللحم الغزال
8
لفة في حزمة ضيقة (انظر الصور خطوة بخطوة أعلاه) وترك لتبرد في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
دراج اللؤلؤة البيضاءدراج اللؤلؤة البيضاء
9
ضع قطعتين أخريين من فيلم التشبث. تقليم الفطائر إلى مربعات ووضعها متداخلة على فيلم التشبث.
10
إزالة فيلم تتشبث من بروسسيوتاللحم الملفوف ووضع اللحم على رأس الفطائر.
المكونات سوف تحتاج
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
11
نشمر بإحكام مرة أخرى في فيلم التشبث ، ثم ضعه في الثلاجة للحفاظ على شكله.
المكونات سوف تحتاج
دراج اللؤلؤة البيضاءدراج اللؤلؤة البيضاء
12
لف المعجنات إلى مستطيل كبير كبير بما يكفي لتغليف اللحم بسهولة ، ثم ادهنها بصفار البيض. بسط فيلم تتشبث من لحم الغزال ملفوفة فطيرة ولفة لتغلف تماما في المعجنات. الثنية ينتهي في وتقليم أي فائض.
المكونات سوف تحتاج
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
لحم الغزاللحم الغزال
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
دراج اللؤلؤة البيضاءدراج اللؤلؤة البيضاء
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
13
وضع المزيد من فيلم التشبث وأخيرا لفة في حزمة ضيقة للحصول على سجل سميكة بالتساوي. اربط أطراف فيلم التشبث للحفاظ على العبوة محكمة واتركها في الثلاجة طوال الليل أو في الفريزر لمدة ساعة. يمكن إجراء هذه النقطة حتى يوم واحد مقدما.
المكونات سوف تحتاج
دراج اللؤلؤة البيضاءدراج اللؤلؤة البيضاء
14
عندما تصبح جاهزا للطهي ، قم بتسخين الفرن إلى مروحة/غاز 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
15
إزالة فيلم تتشبث وفرشاة ولينغتون في جميع أنحاء مع صفار البيض. اجلس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وسجل بخفة بطريقة الريش.
المكونات سوف تحتاج
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
المعدات التي سوف تستخدمها
(مثل شوكو دروبس)(مثل شوكو دروبس)
2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين
16
تخبز لمدة 50 دقيقة لمتوسطة نادرة ، تنخفض إلى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية مروحة/ غاز 7 إذا أصبحت المعجنات بنية للغاية.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
17
أخرجه من الفرن للراحة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تفضل اللحم جيدا ، أطفئ الفرن بعد 40 دقيقة واتركه للراحة في الداخل. تقليم نهاية المعجنات ، نحت بعناية في شرائح حوالي 3-4 سم سميكة وخدمتها.
المكونات سوف تحتاج
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
18
لعمل الفطائر من أجل ويلينغتونز ، ضع 100 جرام من الدقيق العادي في وعاء. يخفق 1 بيضة مع 250 مل من الحليب ويخفق تدريجيا في الدقيق حتى يصبح ناعما. ضجة في بعض الثوم المعمر مقصوص وحفنة من البقدونس المفروم ورقة مسطحة قبل الطهي, ثم تسخين قطرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ودوامة حول بعض من الخليط لجعل فطيرة رقيقة. عندما تنضج الفطيرة ، اصنع 3 أخرى واتركها جانبا. ويمكن إجراء الفطائر 2 أيام مقدما.
المكونات سوف تحتاج
البقدونس ورقة مسطحةالبقدونس ورقة مسطحة
مطبخ لوران الاحترافي®مطبخ لوران الاحترافي®
تُقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، وتُشطف وتحتفظ بأوراق جميلة للتزيينتُقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، وتُشطف وتحتفظ بأوراق جميلة للتزيين
زيت نباتي، للدهن والقلي العميقزيت نباتي، للدهن والقلي العميق
(كيبلر)(كيبلر)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
19
للحصول على هريس كريمي ، قطعي 1 كجم من البطاطس المطحونة.
المكونات سوف تحتاج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
20
ضعيها في قدر من الماء البارد المملح واتركيها حتى الغليان. يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما ، ثم يصفى ويعود إلى المقلاة على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يجف. اضغطي البطاطس من خلال آلة تجفيف وأضيفي تدريجيا 150 مل كريمة مزدوجة دافئة و 50 جم زبدة. يتبل حسب الرغبة ويقدم ، أو يترك ليبرد ويعيد تسخينه في مقلاة أو ميكروويف بلمسة أكثر من الكريمة والزبدة. يمكن عمل الهريس قبل يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
كريم مزدوجكريم مزدوج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفينكرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كاليفورنيا - مزيج الخضاركاليفورنيا - مزيج الخضار
البطاطا ريسرالبطاطا ريسر
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
21
بالنسبة للجزر ، قشر وقص 24 حبة جزر صغيرة (مزيج من الأبيض والبرتقالي إذا كان بإمكانك العثور عليها) ولكن احتفظ بها كاملة. يغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح حتى ينضج ، ثم يصفى.
المكونات سوف تحتاج
أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)
1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
22
تسخين مقبض كبير من الزبدة في مقلاة وأزيز الجزر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات سوف تحتاج
1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
23
قدمي الجزر أو تبرد وأعد تسخينه في مقلاة بلمسة المزيد من الزبدة أو في الميكروويف. يمكن صنع الجزر قبل يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين1/2 إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
كاليفورنيا - مزيج الخضاركاليفورنيا - مزيج الخضار
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
24
لعمل صلصة بورت لذيذة ، عرق 1 كراث مفروم ناعما في القليل من الزبدة مع غصن الزعتر.
المكونات سوف تحتاج
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
ميناءميناء
25
يسكب في منفذ 300 مل ويقلل بمقدار الثلثين ، ثم يضاف 600 مل من مرق الدجاج الطازج ويقلل مرة أخرى بمقدار الثلثين حتى يصبح شرابا. يصفى في قدر آخر جاهز لإعادة تسخينه. ويمكن إجراء صلصة 2 أيام مقدما وتسخينها في قدر ، إضافة دفقة المزيد من الأسهم إذا سميكة جدا.
المكونات سوف تحتاج
1 رطل من معكرونة الباتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة1 رطل من معكرونة الباتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش

المكونات

2(شتاء)1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)1قلص الخاصرة من لحم الغزال وزنها حوالي 1كجم ، مقطعة إلى 2 قطع متساوية. اسأل عن الخاصرة أو فيليه الخاصرة من العظم ، مشذب جيداقلص الخاصرة من لحم الغزال وزنها حوالي 1كجم ، مقطعة إلى 2 قطع متساوية. اسأل عن الخاصرة أو فيليه الخاصرة من العظم ، مشذب جيدا2(شتاء)الخردل الإنجليزيالخردل الإنجليزي300مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)فطر بري مختلط ، مشذب ومنظففطر بري مختلط ، مشذب ومنظف6شرائحبروسسيوتوبروسسيوتو2فطائر عشب رقيقة ، انظر الطريقة ، أدناهفطائر عشب رقيقة ، انظر الطريقة ، أدناه500مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)حزمة جميع الزبدة نفخة المعجناتحزمة جميع الزبدة نفخة المعجنات3صفار البيض ، للضربصفار البيض ، للضرب100مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)دقيق عاديدقيق عادي1(كيبلر)(كيبلر)2506 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةزيت نباتي، للدهن والقلي العميقزيت نباتي، للدهن والقلي العميق1WES E فنون اللغة الإنجليزيةالثوم المعمر مقصوصالثوم المعمر مقصوص1حفنةالبقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحةالبقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة1قطرةأ من النفطأ من النفط1كلغبطاطس مطحونةبطاطس مطحونة1506 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةكريم مزدوج دافئكريم مزدوج دافئ50مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري24أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)1مقبضطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري1الكراث المفروم ناعماالكراث المفروم ناعما1مقبض صغيرمن الزبدةمن الزبدة1غصنأ من الزعترأ من الزعتر3006 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةميناءميناء6006 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمرق الدجاج الطازجمرق الدجاج الطازج