لحم الغزال والفطر البري ويلينغتون
لحم الغزال والفطر البري ولينغتون قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 4.46 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 1128 سعرة حرارية, 27 جرام بروتين، و 68 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 6. هذه الوصفة من بي بي سي طعام جيد يتطلب مرق الدجاج والبيض وقطرة من الزيت والميناء. لقد حاول 194 شخصا هذه الوصفة وأحبوها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 15 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة ممتازة من 93%. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل شرائح لحم الغزال مع صلصة الفطر البري, لحم الغزال البري ، فطر الحقل وبودينغ البيرة، و الفطر البري ولحم الغزال ستروجانوف لشخصين محظوظين.
تعليمات
سخني نصف الزيت في مقلاة وأغلق لحم الغزال بسرعة لمدة 2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا.
أخرج اللحم من المقلاة ، وادهنه بالخردل واتركه ليبرد.
يفرم الفطر في محضر الطعام.
ضعي المقلاة مرة أخرى على النار مع باقي الزيت وأضيفي الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويكون لديك عجينة سميكة. يتبل وينقل الفطر إلى وعاء ويترك ليبرد.
ضع 2-3 أوراق كبيرة من فيلم التشبث متداخلة مع بعضها البعض على سطح نظيف.
وضع شرائح بروسسيوتو متداخلة بالطول في 2 صفوف من
اجلس إحدى قطع لحم الغزال في منتصف البروسسيوتو. اضغط على الفطر فوق لحم الغزال وساندويتش مع قطعة أخرى من لحم الغزال.
لفة في حزمة ضيقة (انظر الصور خطوة بخطوة أعلاه) وترك لتبرد في الثلاجة.
ضع قطعتين أخريين من فيلم التشبث. تقليم الفطائر إلى مربعات ووضعها متداخلة على فيلم التشبث.
إزالة فيلم تتشبث من بروسسيوتاللحم الملفوف ووضع اللحم على رأس الفطائر.
نشمر بإحكام مرة أخرى في فيلم التشبث ، ثم ضعه في الثلاجة للحفاظ على شكله.
لف المعجنات إلى مستطيل كبير كبير بما يكفي لتغليف اللحم بسهولة ، ثم ادهنها بصفار البيض. بسط فيلم تتشبث من لحم الغزال ملفوفة فطيرة ولفة لتغلف تماما في المعجنات. الثنية ينتهي في وتقليم أي فائض.
وضع المزيد من فيلم التشبث وأخيرا لفة في حزمة ضيقة للحصول على سجل سميكة بالتساوي. اربط أطراف فيلم التشبث للحفاظ على العبوة محكمة واتركها في الثلاجة طوال الليل أو في الفريزر لمدة ساعة. يمكن إجراء هذه النقطة حتى يوم واحد مقدما.
عندما تصبح جاهزا للطهي ، قم بتسخين الفرن إلى مروحة/غاز 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية
إزالة فيلم تتشبث وفرشاة ولينغتون في جميع أنحاء مع صفار البيض. اجلس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وسجل بخفة بطريقة الريش.
تخبز لمدة 50 دقيقة لمتوسطة نادرة ، تنخفض إلى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية مروحة/ غاز 7 إذا أصبحت المعجنات بنية للغاية.
أخرجه من الفرن للراحة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تفضل اللحم جيدا ، أطفئ الفرن بعد 40 دقيقة واتركه للراحة في الداخل. تقليم نهاية المعجنات ، نحت بعناية في شرائح حوالي 3-4 سم سميكة وخدمتها.
لعمل الفطائر من أجل ويلينغتونز ، ضع 100 جرام من الدقيق العادي في وعاء. يخفق 1 بيضة مع 250 مل من الحليب ويخفق تدريجيا في الدقيق حتى يصبح ناعما. ضجة في بعض الثوم المعمر مقصوص وحفنة من البقدونس المفروم ورقة مسطحة قبل الطهي, ثم تسخين قطرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ودوامة حول بعض من الخليط لجعل فطيرة رقيقة. عندما تنضج الفطيرة ، اصنع 3 أخرى واتركها جانبا. ويمكن إجراء الفطائر 2 أيام مقدما.
للحصول على هريس كريمي ، قطعي 1 كجم من البطاطس المطحونة.
ضعيها في قدر من الماء البارد المملح واتركيها حتى الغليان. يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما ، ثم يصفى ويعود إلى المقلاة على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يجف. اضغطي البطاطس من خلال آلة تجفيف وأضيفي تدريجيا 150 مل كريمة مزدوجة دافئة و 50 جم زبدة. يتبل حسب الرغبة ويقدم ، أو يترك ليبرد ويعيد تسخينه في مقلاة أو ميكروويف بلمسة أكثر من الكريمة والزبدة. يمكن عمل الهريس قبل يوم واحد.
بالنسبة للجزر ، قشر وقص 24 حبة جزر صغيرة (مزيج من الأبيض والبرتقالي إذا كان بإمكانك العثور عليها) ولكن احتفظ بها كاملة. يغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح حتى ينضج ، ثم يصفى.
تسخين مقبض كبير من الزبدة في مقلاة وأزيز الجزر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي الجزر أو تبرد وأعد تسخينه في مقلاة بلمسة المزيد من الزبدة أو في الميكروويف. يمكن صنع الجزر قبل يوم واحد.
لعمل صلصة بورت لذيذة ، عرق 1 كراث مفروم ناعما في القليل من الزبدة مع غصن الزعتر.
يسكب في منفذ 300 مل ويقلل بمقدار الثلثين ، ثم يضاف 600 مل من مرق الدجاج الطازج ويقلل مرة أخرى بمقدار الثلثين حتى يصبح شرابا. يصفى في قدر آخر جاهز لإعادة تسخينه. ويمكن إجراء صلصة 2 أيام مقدما وتسخينها في قدر ، إضافة دفقة المزيد من الأسهم إذا سميكة جدا.