لحم البقر مطهو ببطء في بارولو
لحم البقر مطهو ببطء في بارولو قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذا الكهف, خالي من الغلوتين, خالي من منتجات الألبان, وتخدم الوصفة البدائية 8 والتكاليف Serving 6.12 لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 870 سعرة حرارية, 104 جرام بروتين، و 42 جرام دهون. إذا كان لديك فصوص ثوم ممتلئة ، وسيقان كرفس كبيرة ، وحبوب فلفل ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام ما يصل جوزة الطيب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة جوزة الطيب كحلوى. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 1 المشجعين. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 85%، وهو أمر مدهش. وصفات مماثلة تشمل لحم البقر مطهو ببطء في بارولو, لحم البقر مطهو ببطء في بارولو، و براساتو آل بارولو (لحم البقر مطهو ببطء في النبيذ).
تعليمات
سخني الفرن مع رف في المنتصف إلى 250 F فهرنهايت.
تبلي جميع أسطح الشواء بـ 1 ملعقة صغيرة ملح.
يسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة ، ويوضع على نار متوسطة عالية.
وضع مشوي في, والبني على كل جانب لمدة دقيقة أو اثنتين, دون تحريك, حتى بالكراميل في كل مكان.
لا يزال على نار متوسطة عالية ، وانخفاض في قطع الخضار والقرنفل والثوم ، إرم إلى معطف مع النفط ، وانتشرت في المقلاة. قطرة في روزماري ، أوراق حكيم ، جوزة الطيب المبشور ، الفلفل ، بورسيني المجففة ، والباقي ملعقة صغيرة من الملح ، وإرم كل ذلك معا. يطهى لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر وكشط قطع اللحم ذات اللون البني في قاع المقلاة ، حتى تنضج الخضار ، ثم تخفض الحرارة.
ادفع الخضار إلى الجانبين ، وأعد الشواء إلى المقلاة ، وضع مسطح في القاع.
صب في ثلاث زجاجات من النبيذ وأي عصائر اللحوم التي تم جمعها على طبق. يجب أن يكون الشواء نصف مغمور على الأقل-أضف مرق اللحم البقري حسب الحاجة.
تغطية وعاء ، والحرارة حتى النبيذ هو تبخير ولكن لا يغلي. كشف المقلاة ، ووضعه في الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بتدوير الشواء حتى يتم غمر اللحم المكشوف في سائل الطهي. دمس بهذه الطريقة ، مع قلب اللحم في المقلاة كل 30 دقيقة ، لمدة 3 ساعات تقريبا ، حتى ينضج بالشوكة. السائل لا ينبغي أن يغلي & 151; إذا كان كذلك, صب في بعض الماء البارد لوقف محتدما, وخفض درجة حرارة الفرن.
بعد 4 1/2 ساعة أو نحو ذلك ، تحقق من لحم البقر مع ميزان حرارة اللحوم. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 F فهرنهايت—يجب ثقبها بسهولة بشوكة-خذ المقلاة من الفرن.
انزع اللحم إلى طبق ، مع قطع الجزر والكرفس السليمة لتكون بمثابة مقبلات.
المقشود أي الدهون من العصائر يطهى, الحرارة ليغلي, وتقليل إلى الاتساق بذيء أن المعاطف الجزء الخلفي من ملعقة.
صب من خلال غربال على وعاء نظيف. اضغط في العصائر من الأعشاب المتوترة وقطع الخضار.
يسكب أي عصائر من طبق اللحم ويتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. (إذا كنت لن تقدم على الفور ، ضع اللحم والخضروات المحجوزة في الصلصة للراحة والتبريد ، لبضع ساعات أو طوال الليل.)
للتقديم ، قم بتقطيع اللحم بالعرض (أسهل عندما يكون باردا).
صب طبقة ضحلة من الصلصة في مقلاة واسعة ، ووضع شرائح في ، متداخلة.
سخني الصلصة على الفقاعات ، ثم ضعيها فوق اللحم البقري ، حتى تغطى الشرائح برفق. رفعها مع ملعقة واسعة ، والانزلاق على طبق دافئ ، وانتشر بها.
سخني الجزر والكرفس في الصلصة أيضا ، إذا قمت بحفظهما ، ورتبيهما على الطبق.
خدمة ، ويمر صلصة أكثر ساخنة على الطاولة.