كعكة عيد الميلاد

إزالة الحماس من البرتقال والليمون مع مقشرة الخضار وعصير insides.In قدر ، ضعي النبيذ الأحمر ، البراندي ، القرنفل ، عود القرفة ، قشر البرتقال والعصير ، قشر الليمون والعصير ، العسل الأسود والسكر الناعم.جلب هذا الخليط ليغلي ويقلب لإذابة السكر. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة حتى ينخفض السائل. ثم إزالته من الحرارة وتركه لبث لمدة 1 ساعة.بعد الساعة ، اسكب السائل من خلال منخل ناعم في مقلاة أخرى (تخلص من المواد الصلبة في المنخل) ، وأضف الفاكهة المجففة والكرز الجليدي والقشر المختلط إلى السائل وأعده إلى الغليان. يغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم إيقاف الحرارة وإعطائها ضجة جيدة.اترك الخليط ليبرد ، واسكبه في وعاء ، وقم بتغطيته بقطعة من فيلم التشبث/غلاف بلاستيكي واتركه طوال الليل في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. (القيام بذلك يساعد الفاكهة على امتصاص السائل الذي يحافظ على الكعكة رطبة جدا مع عدم جعل الخليط رطبا جدا.) في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية وضعي صينية خبز على الرف الأوسط لتسخينها.

اقطع 2 قرص من ورق مقاوم للشحوم بنفس حجم الجزء الداخلي من قالب الكيك (الذي يجب أن يكون قطره حوالي 22 سم) و 1 مستطيل طويل من ورق مقاوم للشحوم بعرض 6 سم من ارتفاع قالب الكيك وأطول قليلا من محيط القصدير.اطو على عمق 3 سم من أحد الحواف الطويلة لمستطيل الورق المضاد للشحوم وقم بعمل قطع قطرية 3 سم فيه على طول طوله.دهن الجزء الداخلي من قالب الكيك بالزبدة أو الزيت النباتي وضعه في أحد أقراص الورق المقاوم للشحوم. ثم الشحوم الجزء العلوي من القرص ووضعها في مستطيل ورقة شحوم طويلة حول داخل القصدير مع اللوحات قطع الكذب على الجزء السفلي من القصدير. دهن الجزء الداخلي من مستطيل الورق المقاوم للشحوم وضع القرص الأخير في القصدير ، مع وضع "أقدام" مستطيل الورق المقاوم للشحوم المستقيم. أخيرا ، دهن الجزء العلوي من قرص الورق المضاد للشحوم. (الهدف الرئيسي هنا ، كما كنت قد خمنت ، هو أننا لا نريد الكعكة التمسك القصدير.) لف قطعة من الجريدة الرطبة حول الجزء الخارجي من القصدير وثبتها بخيط (هذا يحمي الجزء الخارجي من الكعكة من الاحتراق أثناء وقت الطهي الطويل).

ضعي الزبدة الطرية والسكر البني في وعاء خلط كبير.مع خفاقة كهربائية ، امزجها معا حتى تتحول إلى لون فاتح.مع استمرار الخفق ، أضيفي البيض المخفوق في تيار مستمر إلى خليط الزبدة والسكر. ثم ينخل الدقيق والملح والبهارات في الوعاء ، ثم يطوى معا ثم يضاف اللوز المطحون.أضعاف في اللوز المطحون ثم صب في خليط الفواكه المجففة التي كان يجلس بين عشية وضحاها ويقلب لهم في. (عادة ما تدرك في هذه المرحلة أن الوعاء الذي كنت تستخدمه بعيد جدا ، وهو صغير جدا بالنسبة للوظيفة ، على الرغم من كونه أكبر وعاء تملكه. هذا سيحدث دائما. لا تقلق, وضعها الطبيعي.)

صب خليط الكيك في القصدير المحضر واضغط عليه بقوة على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء في قاعدة القصدير.ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 2 إلى 3 ساعات. اختبر لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مطبوخة عن طريق وضع سكين رفيع في منتصف الكعكة. إذا كان السكين يخرج نظيفة يتم طهي الكعكة ، إن لم يكن السكين سوف يخرج مع مزيج كعكة الخام على ذلك. إذا كانت الكعكة بحاجة إلى مزيد من الطهي ولكن يبدو أن الجزء العلوي يصبح مظلما جدا ، فما عليك سوى وضع قطعة من رقائق القصدير في الأعلى ، مع الجانب اللامع لأعلى.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها في القصدير لتستريح وتصبح باردة. ثم ، وتغطي الجزء العلوي مع قطعة من رقائق القصدير أو قاعدة أخرى ، وبالمثل الحجم كعكة القصدير ، وترك الكعكة في مكان مظلم وبارد لتنضج لمدة 2 أسابيع. إذا كان الجزء العلوي من الكعكة مقببا ، ضع ثقلا عليه لتسطيح الجزء العلوي من الكعكة.بعد 1 أسبوع ، استخدم سيخا لإلصاق الكعكة المليئة بالثقوب التي تفصل بينها حوالي 3 سم ، ثم صب 150 مل من البراندي بالتساوي على الكعكة. استمر في إطعام الكعكة بالبراندي كل أسبوع لمدة ثلاثة أسابيع.اصنع طلاء المشمش عن طريق وضع مربى المشمش والماء وعصير الليمون في مقلاة صغيرة واتركه حتى يغلي مع التحريك طوال الوقت. ثم صب هذا في وعاء من خلال غربال لإزالة أي كتل.

أخرجي الكيك من القصدير ، وقشري الورق المقاوم للشحوم وضعي الكيك على لوح تقطيع.قم بطلاء الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بطبقة متساوية من طلاء المشمش.قم بغبار سطح العمل بالسكر البودرة (كما تفعل مع الدقيق إذا كنت تقوم بطرح عجينة المعجنات) ثم قم بطرح المرزبانية باستخدام دبوس لف يبلغ سمكه حوالي 5 مم. قم بلف المرزبانية بعناية حول دبوس لفها وثنيها فوق الكعكة المزججة ، ثم قم بتنعيمها على الجانبين وقم بقص الفائض. قم بطلاء المرزبانية مع ما تبقى من المشمش.قبل طرح الجليد فندان تأكد من سطح العمل الناصعة لأن فندان الأبيض سوف تظهر أي بقعة من الأوساخ التي تلتقط التي من شأنها أن تدمر النتيجة النهائية. قم بغبار الجزء العلوي من العمل بمزيد من السكر البودرة واعجن كريمة الفوندان لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية (هذا يمنع التزيين من التشقق أو الانقسام عند لفه).

ضع الكعكة المزججة على حامل الكيك أو لوح الكيك المزخرف أو طبق (طبق جميل).

افردي كريمة التزيين بسمك حوالي 5 مم ، ثم لفها بعناية حول دبوس التدحرج وثنيها فوق الكعكة المزججة لتنعيم الجزء العلوي والجوانب. تقليم قبالة الجليد الزائد ترك خطوة ثم ، وذلك باستخدام الجزء الخلفي من شوكة أو مقبض السكاكين منقوشة ، اضغط على المسافات البادئة في الخطوة، (وهذا يؤدي إلى تصميم جميل حول الكعكة). اربط شريطا حول خصره (يمكنك اختياريا تزيين الجزء العلوي بأي طريقة تريدها باستخدام الجليد الزائد).

خدمة.