كريم المعجنات وتارت الفاكهة الطازجة من ميتي

صب الحليب في وعاء متوسط. استخدم سكينا حادا لشق حبة الفانيليا بالطول وكشط البذور في الحليب.

ضع الحبة في الحليب أيضا.

سخني الحليب حتى يغلي تقريبا (ستبدأ الفقاعات بالتشكل عند الحواف). تغطية والسماح حاد لمدة 1 ساعة إذا سمح الوقت ، وإلا المضي قدما وفقا لتوجيهات.

في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الصفار والسكر ونشا الذرة معا حتى يصبح المزيج ناعما. ضع الوعاء على منشفة مطبخ أو سطح غير قابل للانزلاق وخفق البيض أثناء صب حوالي 1/2 كوب من الحليب الساخن عليها لتهدئة. صب تدريجيا في بقية الحليب ، الخفق باستمرار.

تسكب محتويات الوعاء في المقلاة وتوضع على نار متوسطة منخفضة.

كوك ، الخفقان باستمرار ، حتى يثخن الخليط ويأتي ليغلي بطيئة ، حوالي 2 دقيقة. صفي كريم المعجنات على الفور من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف. تخلص من حبة الفانيليا أو اغسلها وأعد استخدامها.

دع كريم المعجنات يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، 10 دقائق ، ثم خفقت في الزبدة. تريد أن يتم دمج الزبدة دون إذابتها.

غطي كريمة المعجنات بغلاف بلاستيكي ، واضغط عليها مباشرة على سطح الكريم لمنع تكون الجلد. برد حتى تبرد جيدا ، على الأقل 1 ساعة وتصل إلى 3 أيام.

بالنسبة للخلاط: في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، يمزج الدقيق والسكر والملح.

امزج على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية.

نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح الخليط قوام دقيق الذرة ، حوالي 5 دقائق.

في وعاء صغير ، خفقت معا صفار البيض و 2 ملاعق كبيرة من كريم.

يضاف إلى خليط الدقيق ويحرك بالشوكة حتى يمتزج تماما. إذا لم العجين معا إلى قطع كبيرة ، إضافة ببطء كريم المتبقية ، قليلا في وقت واحد ، حتى يفعل. جمع العجين في الكرة ، بات عليه في قرص ، والتفاف عليه بإحكام في البلاستيك. برد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة من الثلاجة وافركيها. تقسيم العجين لجعل الأجزاء التي تحتاج إليها ومرة أخرى بات بلطف في الأقراص. على سطح عمل مطحون بخفة ، قم بطرح كل قرص عجين في شكل دائري يبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة وقطره أكبر بحوالي 1 بوصة من المقلاة التي تستخدمها (8 بوصات لعموم 7 بوصات ؛ 4 بوصات لـ 3 مقالي تارتليت 1/2 بوصة). ثنى العجين تدحرجت في عموم تارت (ق) ، ودفع بلطف في الحواف السفلية وضد الجانبين عموم لجعل قذيفة قوية ومستقيمة. تقليم حواف تدفق مع حافة عموم(ق) باستخدام سكين حاد ، أو لفة شوبك على حواف لقطع العجين الزائد. وخز في جميع أنحاء الجزء السفلي باستخدام أسنان الشوكة وضعها في الفريزر لتتماسك لمدة 30 دقيقة. (لتخزين غير مخبوز ، والتفاف الكرة العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وتجميد لمدة تصل إلى 2 أشهر ، أو خط قذيفة تارت(ق) مع العجين كما تريد ، وتغطي مع التفاف البلاستيك ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بإذابة كرة العجين المجمدة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات قبل التدحرج والتشكيل.

اخبز الأصداف المبطنة والمجمدة مباشرة من الفريزر.)

سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت.

لخبز قشرة (ق) التورتة بشكل أعمى جزئيا ، ضعها في الفرن مباشرة من الفريزر واخبزها حتى تصبح غير شفافة ، من 5 إلى 8 دقائق. للمكفوفين تماما-اخبز قشرة(ق) التورتة ، اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 10 دقائق.

انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد تماما قبل ملء الوصفة والمضي قدما فيها. قم بتخزين الأصداف المخبوزة بالكامل ، ملفوفة بإحكام بالبلاستيك ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

لتجميع كريمة المعجنات وتارت الفاكهة الطازجة: في حالة صنع كريمة المعجنات الآن ، اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدا ، حوالي 2 إلى 3 ساعات.

اصنعي الفطيرة الصغيرة وصفي مقلاة تورتة مقاس 7 بوصات حسب التوجيهات. قم بخبز القشرة بالكامل ، وانقلها إلى رف سلكي ، واتركها تبرد تماما.

انشر كريمة المعجنات الباردة بالتساوي في قشرة التورتة المبردة. البرد لمدة 1 ساعة على الأقل وتصل إلى 8 ساعات. قبل التقديم مباشرة ، ضعي الفاكهة بشكل جذاب.