صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة32
مجلة
مستقبل الغذاء النباتي: استكشاف اتجاهات الطهي العالمية في عام 2023
مستقبل الغذاء النباتي: استكشاف اتجاهات الطهي العالمية في عام 2023
ما وراء الحدود: اكتشاف تنوع ولذة المطابخ العالمية
ما وراء الحدود: اكتشاف تنوع ولذة المطابخ العالمية
رحلة تذوق الطعام: اكتشاف أشهر المطاعم في العالم
رحلة تذوق الطعام: اكتشاف أشهر المطاعم في العالم
استكشاف ثقافة الطعام الغني في أوروبا: رحلة تذوق الطعام عبر القارة
استكشاف ثقافة الطعام الغني في أوروبا: رحلة تذوق الطعام عبر القارة
10 أفكار لذيذة للطعام البارد للتغلب على الحرارة هذا الصيف
10 أفكار لذيذة للطعام البارد للتغلب على الحرارة هذا الصيف
من البرجر إلى فطيرة التفاح: استكشاف أفضل 10 أطعمة أمريكية يجب أن تجربها!
من البرجر إلى فطيرة التفاح: استكشاف أفضل 10 أطعمة أمريكية يجب أن تجربها!
متع حواسك: استكشف ثقافة الطعام النابضة بالحياة في البرازيل
متع حواسك: استكشف ثقافة الطعام النابضة بالحياة في البرازيل
من الوجبات السريعة إلى المزرعة إلى المائدة: استكشاف ثقافة الطعام المتنوعة في الولايات المتحدة
من الوجبات السريعة إلى المزرعة إلى المائدة: استكشاف ثقافة الطعام المتنوعة في الولايات المتحدة
استكشاف المسرات الطهوية العالمية: رحلة من خلال الطعام والثقافة
استكشاف المسرات الطهوية العالمية: رحلة من خلال الطعام والثقافة
من طوكيو إلى نيويورك استكشاف أفضل المطاعم اليابانية
من طوكيو إلى نيويورك استكشاف أفضل المطاعم اليابانية

طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد

طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين تخدم 4 وتكاليف 68 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 6 جرام بروتين, 6 غرام من الدهون، وما مجموعه 199 سعرة حرارية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. هذه الوصفة محبوبة من قبل 19 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر والتقاط سيقان الكرفس والزبدة والملح والفلفل الطازج المطحون ، وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة رائعة. حاول الدجاج المشوي البسيط المفضل لدى توماس كيلر, صدور الدجاج توماس كيلر مع الطرخون، و دجاج توماس كيلر باللبن المقلي لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
أولا إعداد الدجاج. لإزالة عظم الترقوة في الجزء العلوي من الثدي ، استخدم سكينا صغيرا للكشط على طول العظم لفضحه ، ثم أدخل السكين وقم بتشغيله على طول العظم ، وفصله عن اللحم. استخدم أصابعك لفكها أكثر ، وامسك طرف عظم الترقوة ، واسحبه للخارج. دس أطراف الجناح للخلف وتحت الرقبة.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
2
ربط الدجاج يملأ الثدي لأعلى ويجعل الساقين في موضعهما حتى التحميص.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
3
قطع طول خيط القطن. مع الدجاج على ظهره ، تنزلق السلسلة تحت الذيل وجلب ينتهي على الساقين لتشكيل الرقم ثمانية. حلقة على نهاية كل ساق ورسم السلاسل ضيق لجلب الساقين معا. ارسم الخيط مرة أخرى تحت الساقين والأجنحة على جانبي الرقبة. اسحب بإحكام ، ولف أحد طرفيه حول الرقبة ، واربط الطرفين. ملح الدجاج بالتساوي في كل مكان. يحتوي الملح الخشن على قوام جيد من الحبوب الكبيرة التي تجعل من السهل معايرة كمية الملح التي تضعها على الدجاج ؛ رشها من أعلى ، بحيث تسقط مثل الثلج. الموسم بحرية مع الفلفل الطازج المطحون.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
4
سخني الفرن إلى 375 F فهرنهايت ، وضعي جميع الخضار والأعشاب معا في قاع قدر كبير وثقيل مقاوم للفرن ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في الأعلى ، وضعيه بالزبدة ، وشوييه مكشوفا لمدة 45 إلى 60 دقيقة (أو أكثر) ، حسب حجم الدجاج. يتم ذلك عندما يتم ثقب مفصل الساق بسكين وتكون العصائر صافية وليست وردية.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
1-1/2 ملعقة صغيرة من الفجل المحضر والمصفى1-1/2 ملعقة صغيرة من الفجل المحضر والمصفى
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
5
دع الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل النحت ، وقدمه على الطريقة العائلية مع جميع الخضروات والعصائر بالكراميل من القدر على طبق وقطع الدجاج في الأعلى.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
1-1/2 ملعقة صغيرة من الفجل المحضر والمصفى1-1/2 ملعقة صغيرة من الفجل المحضر والمصفى
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر