طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين تخدم 4 وتكاليف 68 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 6 جرام بروتين, 6 غرام من الدهون، وما مجموعه 199 سعرة حرارية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. هذه الوصفة محبوبة من قبل 19 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر والتقاط سيقان الكرفس والزبدة والملح والفلفل الطازج المطحون ، وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة رائعة. حاول الدجاج المشوي البسيط المفضل لدى توماس كيلر, صدور الدجاج توماس كيلر مع الطرخون، و دجاج توماس كيلر باللبن المقلي لوصفات مماثلة.
تعليمات
أولا إعداد الدجاج. لإزالة عظم الترقوة في الجزء العلوي من الثدي ، استخدم سكينا صغيرا للكشط على طول العظم لفضحه ، ثم أدخل السكين وقم بتشغيله على طول العظم ، وفصله عن اللحم. استخدم أصابعك لفكها أكثر ، وامسك طرف عظم الترقوة ، واسحبه للخارج. دس أطراف الجناح للخلف وتحت الرقبة.
ربط الدجاج يملأ الثدي لأعلى ويجعل الساقين في موضعهما حتى التحميص.
قطع طول خيط القطن. مع الدجاج على ظهره ، تنزلق السلسلة تحت الذيل وجلب ينتهي على الساقين لتشكيل الرقم ثمانية. حلقة على نهاية كل ساق ورسم السلاسل ضيق لجلب الساقين معا. ارسم الخيط مرة أخرى تحت الساقين والأجنحة على جانبي الرقبة. اسحب بإحكام ، ولف أحد طرفيه حول الرقبة ، واربط الطرفين. ملح الدجاج بالتساوي في كل مكان. يحتوي الملح الخشن على قوام جيد من الحبوب الكبيرة التي تجعل من السهل معايرة كمية الملح التي تضعها على الدجاج ؛ رشها من أعلى ، بحيث تسقط مثل الثلج. الموسم بحرية مع الفلفل الطازج المطحون.
سخني الفرن إلى 375 F فهرنهايت ، وضعي جميع الخضار والأعشاب معا في قاع قدر كبير وثقيل مقاوم للفرن ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في الأعلى ، وضعيه بالزبدة ، وشوييه مكشوفا لمدة 45 إلى 60 دقيقة (أو أكثر) ، حسب حجم الدجاج. يتم ذلك عندما يتم ثقب مفصل الساق بسكين وتكون العصائر صافية وليست وردية.
دع الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل النحت ، وقدمه على الطريقة العائلية مع جميع الخضروات والعصائر بالكراميل من القدر على طبق وقطع الدجاج في الأعلى.