صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة32
مجلة

طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد

طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين تخدم 4 وتكاليف 68 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 6 جرام بروتين, 6 غرام من الدهون، وما مجموعه 199 سعرة حرارية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. هذه الوصفة محبوبة من قبل 19 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر والتقاط سيقان الكرفس والزبدة والملح والفلفل الطازج المطحون ، وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة رائعة. حاول الدجاج المشوي البسيط المفضل لدى توماس كيلر, صدور الدجاج توماس كيلر مع الطرخون، و دجاج توماس كيلر باللبن المقلي لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
أولا إعداد الدجاج. لإزالة عظم الترقوة في الجزء العلوي من الثدي ، استخدم سكينا صغيرا للكشط على طول العظم لفضحه ، ثم أدخل السكين وقم بتشغيله على طول العظم ، وفصله عن اللحم. استخدم أصابعك لفكها أكثر ، وامسك طرف عظم الترقوة ، واسحبه للخارج. دس أطراف الجناح للخلف وتحت الرقبة.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
علكة فواكه مخططة باللون البرتقاليعلكة فواكه مخططة باللون البرتقالي
2
ربط الدجاج يملأ الثدي لأعلى ويجعل الساقين في موضعهما حتى التحميص.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
3
قطع طول خيط القطن. مع الدجاج على ظهره ، تنزلق السلسلة تحت الذيل وجلب ينتهي على الساقين لتشكيل الرقم ثمانية. حلقة على نهاية كل ساق ورسم السلاسل ضيق لجلب الساقين معا. ارسم الخيط مرة أخرى تحت الساقين والأجنحة على جانبي الرقبة. اسحب بإحكام ، ولف أحد طرفيه حول الرقبة ، واربط الطرفين. ملح الدجاج بالتساوي في كل مكان. يحتوي الملح الخشن على قوام جيد من الحبوب الكبيرة التي تجعل من السهل معايرة كمية الملح التي تضعها على الدجاج ؛ رشها من أعلى ، بحيث تسقط مثل الثلج. الموسم بحرية مع الفلفل الطازج المطحون.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
4
سخني الفرن إلى 375 F فهرنهايت ، وضعي جميع الخضار والأعشاب معا في قاع قدر كبير وثقيل مقاوم للفرن ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في الأعلى ، وضعيه بالزبدة ، وشوييه مكشوفا لمدة 45 إلى 60 دقيقة (أو أكثر) ، حسب حجم الدجاج. يتم ذلك عندما يتم ثقب مفصل الساق بسكين وتكون العصائر صافية وليست وردية.
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
علكة فواكه مخططة باللون البرتقاليعلكة فواكه مخططة باللون البرتقالي
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
5
دع الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل النحت ، وقدمه على الطريقة العائلية مع جميع الخضروات والعصائر بالكراميل من القدر على طبق وقطع الدجاج في الأعلى.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين