شيدر-سريراتشا دوامة الخبز
هذه الوصفة النباتية تخدم 8 وتكاليف 52 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 356 سعرة حرارية, 13 جرام بروتين، و 10 غرام من الدهون. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من السكر والحليب والدقيق غير المبيض وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 31%. هذه النتيجة ليست كبيرة جدا. حاول شيدر عشب دوامة الخبز, سريراتشا-بسكويت شيدر، و سريراتشا جبنة شيدر الكرة لوصفات مماثلة.
تعليمات
في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، سخني الحليب والزبدة والسكر مع التحريك من حين لآخر.
يرفع عن النار بمجرد ذوبان الزبدة. يجب أن يكون السائل فاترا عند لمسه ، حوالي 100 دولار ف. اتركه يبرد إلى درجة الحرارة هذه إذا لزم الأمر.
يرش الخميرة على خليط الحليب ويترك لمدة 10 دقائق لإثبات. بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن تكون هناك طبقة من الرغوة على سطح الخليط ، مما يدل على أن الخميرة قابلة للحياة وجاهزة للتضحية بحياتها باسم الخبز الجيد.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح معا.
صب الحليب وخليط الخميرة في وعاء من الدقيق وتخلط مع ملعقة خشبية حتى يتم تشكيل خليط لينة ، خشنة.
نقل العجين إلى سطح العمل مطحون جيدا ويعجن لمدة 1 دقيقة.
نقل العجين إلى وعاء يتأهل قليلا ، وتغطي مع منشفة المطبخ ، والسماح لها للراحة ، دون عائق لمدة 20 دقيقة.
بعد الراحة ، اقلب العجينة مرة أخرى على سطح العمل المرشوش جيدا واعجنها حتى تنتج عجينة ناعمة ومرنة ، من 3 إلى 5 دقائق.
نقل العجين مرة أخرى إلى وعاء يتأهل بخفة ، والغطاء ، والسماح لها للراحة في منطقة دافئة من المنزل حتى تضاعف في الحجم ، حوالي 2 ساعة.
انقل العجينة إلى سطح العمل ، وباستخدام يديك ، قم بتسطيحها برفق إلى مستطيل بعرض 9 بوصات.
انشر السريراتشا فوق العجين ، تاركا حدا مقاس 1 بوصة حول الحواف الخارجية خاليا من السريراتشا.
يرش الجبن بالتساوي على سريراتشا ، مع مراعاة نفس الحدود. هذه الحدود هي التي تسمح للعجين بالختم بشكل صحيح في الخطوة التالية.
لف العجينة بإحكام ، بالطول ، على غرار صنع لفافة الهلام. اضغط لأسفل على لفة الماضي لختم وجعل التماس. بخفة النفط 9 بواسطة 5 بوصة رغيف عموم.
ضعي العجينة ، جانب التماس لأسفل ، في المقلاة. يغطى ويعود إلى البقعة الدافئة حتى يتضاعف حجم العجين مرة أخرى ويتقلب فوق الجزء العلوي من المقلاة ، من 2 إلى 2 1/2 ساعة.
سخن الفرن مسبقا إلى 400 دولار فهرنهايت قبل الخبز مباشرة ، قم بعمل شق بعمق 1/4 بوصة أسفل وسط الرغيف باستخدام سكين مسنن.
ضع صينية الرغيف على الرف المركزي للفرن. رش الجدران الداخلية للفرن والجزء العلوي من الرغيف مع التغشية سخية من الماء لخلق البخار. أغلق باب الفرن بسرعة واخبزه لمدة 30 دقيقة.
أخرج الرغيف من المقلاة واستمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية. يجب أن يسجل مركز الرغيف 190 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة ويجب أن يبدو الجزء السفلي من الرغيف مجوفا عند النقر عليه.
دع الخبز يبرد تماما على رف التبريد قبل تقطيعه للحصول على أفضل النتائج. تخزينها مبردة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
استخدم كرة بوزن 1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة أو عجينة البيتزا المجمدة المذابة ، وهي متوفرة في بعض محلات السوبر ماركت المتخصصة ومطاعم البيتزا الودية. السماح للعجين أن يأتي إلى درجة حرارة الغرفة وتسطيح العجين في المستطيل 9 بوصة واسعة ، والمضي قدما وفقا لتوجيهات مع سريراتشا والجبن ، والسماح للعجين في الارتفاع ثم الخبز وفقا لتوجيهات.
أعيد طبعه بإذن من كتاب طبخ سريراتشا: 50 وصفة "صلصة الديك" التي تحزم لكمة من قبل راندي كليمنس. حقوق التأليف والنشر Copyright 2011 بواسطة راندي كليمنس; صور حقوق التأليف والنشر copyright 2010 بواسطة ليو غونغ. نشرت من قبل عشرة سرعة الصحافة, تقسيم راندوم هاوس, المؤتمر الوطني العراقي.