شطائر الباذنجان المقلي

شريحة كلا الطرفين قبالة الباذنجان وتجاهل لهم.

قطع الباذنجان المتبقية إلى 8 شرائح تقريبا thick بوصة سميكة; توضع جانبا.

سخني حوالي نصف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع أو من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى يلمع الزيت ويكاد يدخن. تقلى شرائح الباذنجان في 2 دفعات حتى البني لطيف على كلا الجانبين وخففت إلى حد ما. لا تطبخها حتى تصبح طرية.

صفي الشرائح ذات اللون البني على طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضف الزيت المتبقي بعناية إلى المقلاة. يجب أن يكون هناك بقعة ضئيلة 1/8 بوصة من الزيت في المقلاة. إن لم يكن إضافة أكثر قليلا حسب الحاجة.

ضعي حوالي ¼ من جبنة الفيتا المفتتة على كل شريحة من 4 شرائح باذنجان بنية اللون ، ثم ضعيها على طريقة الساندويتش مع الشرائح المتبقية. مطابقتها سيزويز وكذلك ممكن.عند العمل واحدا تلو الآخر ، اغمس كل شطيرة باذنجان في البيضة المخفوقة ، ثم قم بتغطيتها بالبانكو ؛ توضع جانبا.بمجرد أن يسخن الزيت مرة أخرى ، قم بتحمير السندويشات برفق في الزيت الساخن على كلا الجانبين ؛ حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. أعط كل شطيرة رشة ملح ثم صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لبضع لحظات. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها (لكنها لا تزال ساخنة) لفها بعناية في أكمام الرق. سيسهل ذلك تناولها ، حيث يمكن أن يكون الباذنجان المقلي طريا جدا.

قدميها على الفور.