صعوبةخبير
جاهز5 ساعة, 5 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة81
مجلة

شرائح لحم كتف لحم الخنزير على الطريقة الإسبانية

شرائح لحم كتف لحم الخنزير على الطريقة الإسبانية
شرائح لحم الخنزير على الطريقة الإسبانية هي طبق رئيسي خالي من الغلوتين. تقدم هذه الوصفة 12 حصة تحتوي كل منها على 1020 سعرة حرارية و112 جرامًا من البروتين و48 جرامًا من الدهون. مقابل 4.11 دولار لكل حصة، تغطي هذه الوصفة 51% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأوروبي. إذا كان لديك بذور الشمر المطحونة والملح وعصير الليمون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لعيد الحب. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 ساعات و5 دقائق. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 82%. هذه النتيجة عظيمة. تشمل الوصفات المماثلة شرائح لحم كتف لحم الخنزير المدخن شار سيو، وكتف لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة القوقازية، وكتف لحم الخنزير المسحوب مع صلصة ليكسينغتون ستايل.

تعليمات

1
في مقلاة صغيرة، نحمص الشمر والفلفل الأسود.
المكونات سوف تحتاج
ليمون، معصور، بالإضافة إلى 6 حبات ليمون، مقطعة إلى شرائح للتقديمليمون، معصور، بالإضافة إلى 6 حبات ليمون، مقطعة إلى شرائح للتقديم
تم شراء شريط الزيتونتم شراء شريط الزيتون
تم شراء شريط الزيتونتم شراء شريط الزيتون
المعدات التي سوف تستخدمها
6 شرائح لحم كتف من لحم الخنزير بالعظم، حوالي 3 رطل6 شرائح لحم كتف من لحم الخنزير بالعظم، حوالي 3 رطل
2
يُضاف الشمر، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح إلى مطحنة البهارات، ويُطحن.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم كتف لحم خنزير بالعظم، حوالي 3 أرطالشرائح لحم كتف لحم خنزير بالعظم، حوالي 3 أرطال
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (بيمنتون)1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (بيمنتون)
2 رطل من الفطر البري المتنوع، أو أي نوع تفضله، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح2 رطل من الفطر البري المتنوع، أو أي نوع تفضله، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
3
ضع لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير (2 جالون، إن أمكن)، قابل للإغلاق.
المكونات سوف تحتاج
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
المعدات التي سوف تستخدمها
نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2
4
أضيفي الثوم، الخل، زيت الزيتون والبهارات. أغلق الكيس، ثم قم بتدليك التتبيلة في جميع أنحاء لحم الخنزير.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع
شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينياشرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينيا
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
رقائق القرفة الفيتناميةرقائق القرفة الفيتنامية
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
5
ضع الكيس في وعاء زجاجي أو معدني (في حالة تسرب الكيس) ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
المعدات التي سوف تستخدمها
(عبوات لكل منها) جبنة فيلادلفيا® نيوشاتيل، طرية(عبوات لكل منها) جبنة فيلادلفيا® نيوشاتيل، طرية
6
أخرجه من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
7
أضف ملعقتين كبيرتين من الكزبرة وعصير الليمون وكوب واحد من الكريمة إلى وعاء صغير.
المكونات سوف تحتاج
أفوكادو هاس مهروس قليلاًأفوكادو هاس مهروس قليلاً
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، مقطع إلى قطع بطول بوصة واحدةملعقة كبيرة من البصل الأخضر، مقطع إلى قطع بطول بوصة واحدة
جبن أواكساكا، مقسم إلى خيوط رفيعة (يمكن استبداله بالجبن الموزاريلا)جبن أواكساكا، مقسم إلى خيوط رفيعة (يمكن استبداله بالجبن الموزاريلا)
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
8
يُمزج جيدًا، ثم يُسكب في زجاجة ضغط ويُبرد.
9
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
10
قم بتسخين خبز تورتيلا الذرة في الفرن، ملفوفًا بورق الألمنيوم في عبوات مكونة من 8 قطع، في الفرن أثناء شواء لحم الخنزير.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا الذرةتورتيلا الذرة
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
المعدات التي سوف تستخدمها
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
11
تسخين الشواية الداخلية أو الخارجية إلى درجة حرارة متوسطة.
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
12
تُضاف شرائح لحم الخنزير وتُشوى حتى تصبح متوسطة الحجم، مع التقليب لمدة 10 دقائق تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم الخنزيرشرائح لحم الخنزير
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
13
أخرجيها من لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة.
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
14
يُقدم الطبق في خبز التورتيلا الدافئ، ويُغطى بالتابيناد، ويُعصر مع شرائح الليمون الحامض، ويُرش بالكريمة، ويُغطى بالكزبرة الطازجة المفرومة المتبقية.
المكونات سوف تحتاج
الكزبرة الطازجةالكزبرة الطازجة
إسفين الجيرإسفين الجير
فطائر دجاج نباتية مجمدةفطائر دجاج نباتية مجمدة
12 أونصة من عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر أو 2 عجينة دائرية12 أونصة من عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر أو 2 عجينة دائرية
جبن أواكساكا، مقسم إلى خيوط رفيعة (يمكن استبداله بالجبن الموزاريلا)جبن أواكساكا، مقسم إلى خيوط رفيعة (يمكن استبداله بالجبن الموزاريلا)

النبيذ الموصى به: بينوت نوير, ميرلوت, كابيرنيت ساوفيجنون

تعمل شرائح اللحم بشكل جيد مع Pinot Noir وMerlot وCabernet Sauvignon. بعد كل شيء، لحم البقر والنبيذ الأحمر مزيج كلاسيكي. بشكل عام، تتناسب شرائح اللحم الخالية من الدهون بشكل جيد مع اللون الأحمر الفاتح أو متوسط القوام، مثل بينوت نوير أو ميرلوت، بينما يمكن لشرائح اللحم الأكثر دهنًا التعامل مع اللون الأحمر الغامق، مثل كابيرنيت ساوفينون. يبدو أن فندق Weinert Cavas de Weinert الحاصل على تصنيف 4.7 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 26 دولارا للزجاجة الواحدة.
وينرت كافاس دي وينرت
وينرت كافاس دي وينرت
لون الياقوت العميق مع بريق أرجواني يبرز هيكله المستقر والقوي. غناه التانيكي يضمن طول العمر، ولكن الفاكهة الناضجة السرية هي التي تسود. نبيذ متوازن كامل الجسم يحتوي على عطور البلوط في النهاية الطويلة. مزيج من كابيرنيت ساوفيجنون ومالبيك وميرلوت.