زبدة مسلوق ذيول جراد البحر

حدد كمية الزبدة التي ستحتاجها عن طريق وضع ذيول الكركند في مقلاة كبيرة بما يكفي ، جنبا إلى جنب ؛ أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. قم بإزالة ذيول الكركند على الفور ، وصفيها ، واتركها جانبا ؛ وقياس الماء في المقلاة. ستحتاج إلى هذه الكمية من الزبدة لتغطية ذيول الصيد. عندما تكون على بعد حوالي ساعة من تقديم ذيول الكركند ، أخرجها من الثلاجة واحضرها إلى درجة حرارة الغرفة. لجعل مونتي بور: في قدر ، وجلب 1 ملعقة كبيرة من الماء ليغلي على نار عالية ؛ خفض الحرارة إلى منخفضة والبدء في إضافة قطع من الزبدة (قليلا في وقت واحد) الخفق لاستحلاب. بمجرد بدء المستحلب ، يمكن نقل المزيد من الزبدة بشكل أسرع. حافظ على درجة حرارة بور مونتي بين 160 و 190 درجة للصيد غير المشروع. لا تغلي أو سوف ينكسر الخليط! يجب أن يكون الخليط اتساق صلصة زبدة سميكة جدا. ملحوظة: يمكن وضع بور مونتي جانبا على الموقد بعد تحضيره. يجب عليك استخدام مونتي بور في غضون ساعة بعد إجراء ذلك. عندما تكون جاهزا لصيد ذيول الكركند ، استخدم مقياس حرارة واجعل بور مونتي يصل إلى 160 درجة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 190 درجة. اعتمادا على كيفية كبيرة وعدد ذيول جراد البحر كنت تستعد, ستحدد كم من الوقت لصيد لهم; وعادة ما يستغرق من 5 إلى 7 الدقائق. لا ينبغي أن تكون مطاطية ولكن ذات قوام ناعم (تقريبا كما لو لم يتم طهيها بالكامل). يجب أن يكون الكركند أبيض اللون وليس معتما للغاية. عند الانتهاء ، قم بإزالتها من بور مونتي وخدمتها.