روجيلاخ
روجيلاش يتطلب تقريبا 45 دقيقة من البداية الى النهاية. تخدم هذه الوصفة 32 وتكلف 92 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 354 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 18 جرام دهون. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. مزيج من الكرز لاذع والماء والزبدة ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة شهي جدا. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 26%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول روجيلاخ, روجيلاخ، و روجيلاخ لوصفات مماثلة.
تعليمات
الجمع بين الزبدة والدقيق في وعاء من الطعام المعالج وعملية حتى يتم تقسيم قطع من الزبدة صعودا واتخذت الخليط على اتساق الرمل الرطب, حول 30 ثواني.
انقلي خليط الزبدة والدقيق إلى وعاء خلط كبير وأضيفي الملح والجبن الكريمي والقشدة الحامضة.
خلط المكونات معا بقوة مع يديك, تفتيت الجبن والعمل عليه في و لور بأصابعك حتى يصبح الخليط متفتت وفقط قطع بحجم حبة البازلاء من الجبن تبقى.
اقلب العجينة على ورقة من رقائق الألومنيوم ، واضغط عليها لأسفل قليلا في قرص سميك ، ولفها بإحكام شديد في الرقاقة. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. في هذه الأثناء ، اصنع الحشوة.
يمزج الكرز والسكر والماء والملح في قدر متوسطة الحجم ويغلى المزيج على نار متوسطة عالية ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبا.
يرفع عن النار ويضاف مستخلص اللوز.
دع الخليط يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
ضع اللوز في وعاء محضر الطعام وقم بمعالجته حتى يسحق ، حوالي 10 ثوان.
انقل اللوز إلى وعاء وأضف خليط الكرز المحفوظ إلى محضر الطعام ؛ قم بالمعالجة حتى يصبح المزيج متماسكا مثل المربى ، وقم بكشط جوانب الماكينة حسب الضرورة.
يضاف اللوز مرة أخرى ويعالج لبضع ثوان ، حتى تمتزج جميع المكونات جيدا. ملء يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أشهر.
تمزج جميع مكونات الحشوة في وعاء محضر الطعام وتجهز حتى تتفتت. ملء يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أشهر.
تمزج جميع مكونات الحشوة في قدر متوسطة الحجم وتغلى على نار متوسطة عالية ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ضع الخليط جانبا حتى يصبح باردا بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم انقله إلى وعاء محضر الطعام وقم بمعالجته حتى يصبح ناعما. ضعي الحشوة في الثلاجة حتى تبرد تماما قبل الاستخدام. ملء يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أشهر.
سخن الفرن إلى 350 F ف. ضع ورقة خبز 10 في 15 بوصة بورق زبدة ، ودهنها بالزيت أو رذاذ الطهي ، ورشها بحفنة صغيرة من السكر المزخرف.
بسط العجين وتقسيمه إلى 2 أجزاء متساوية الحجم. على سطح مرشوش جيدا بالدقيق ، اضغط على أحد أجزاء العجين في كرة ، ثم اضغط على الكرة في قرص يبلغ سمكه حوالي 3/4 بوصة. ستكون العجينة صلبة جدا في البداية وقد تتشقق حول الحواف ، لذا استمر في عملها وجمع الشقوق معا حتى يكون لديك قرص ناعم الجوانب ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع يديك من الالتصاق بالعجين.
افردي العجينة على شكل دائرة من 10 إلى 12 بوصة بسماكة متساوية. اطو الدائرة على شكل نصف قمر واستخدم سكينا أو قطاعة عجين لتقليم أي حواف غير متساوية أو بارزة ، ثم افرد العجين بحيث تكون دائرة مرة أخرى.
إذا كنت تستخدم حشوة الشوكولاتة والبندق ، ادهن القليل من البيض على العجينة. استخدام ملعقة لنشر كوب يكوم من ملء اختيارك بالتساوي على العجين. ثم استخدم قاطع العجين أو قاطع البيتزا لقطع الدائرة إلى 16 أسافين متساوية الحجم ، تماما كما تفعل مع البيتزا.
ثم ، والعمل مع إسفين واحد في وقت واحد ، لفة إسفين حتى جعل روجيلاش ، بدءا من نهاية واسعة والمتداول نحو نهاية مدبب.
نقل روجيلاش إلى ورقة الخبز المعدة. كرر مع العجين المتبقية وملء.
ادهني أسطح الروجيلاتش بغسل البيض ، ورشي القليل من السكر المزخرف ، واخبزيها ، مع تدوير الصينية 180 درجة في منتصف الطهي ، حتى تصبح المعجنات بنية ذهبية فاتحة ، من 15 إلى 20 دقيقة.
أعيد طبعه بإذن من كتاب طبخ مايل إند بقلم نوح وراي بيرناموف ، © 2012 افتتح كلاركسون بوترنواه وراي بيرناموف أطعمة معلبة في بروكلين في عام 201
وصفتها صحيفة نيويورك تايمز بأنها "تحية محبة لتقليد الأطعمة الجاهزة" ، وصوتت مجلة زاغات ونيويورك على أنها أفضل أطعمة لذيذة في نيويورك. أصلا من مونتريال ونيويورك ، على التوالي ، يعيش نوح وراي الآن في بارك سلوب. زيارة لهم في mileenddeli.com.