دجاج رامين

جلب غلاية مليئة بالماء ليغلي.

ضع أطراف الجناح وعظام الدجاج في حوض نظيف ، ثم صب الماء المغلي فوق الدجاج. اغسل الدجاج بالماء البارد ، وافرك أي كتل من الدم. تعمل هذه الخطوة على ترسيخ بعض الدم على الدجاج حتى تتمكن من غسله ولا ينتهي به الأمر في الحساء. في قدر صغير ، يضاف الكراث والزنجبيل والثوم ، ثم يغطى بالزيت النباتي. تقلى بلطف على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح العطريات بنية داكنة ، ولكن لا تحترق (حوالي 30-40 دقيقة).

يضاف كومبو ونصائح الأجنحة والعظام إلى قدر الضغط ويغطى بـ 10 أكواب من الماء. اجعله يغلي مكشوفا ، ثم تخلص من الحثالة التي تطفو إلى الأعلى. استمر في القشط حتى لا ترى المزيد من الحثالة.

إزالة كومبو وتجاهل ، ثم يضاف الكراث المقلي والزنجبيل والثوم. أغلق الغطاء ، ثم اطهيه تحت ضغط عال لمدة 1.5 ساعة.عندما ينضج المرق ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صبها من خلال مصفاة كبيرة في وعاء كبير. اضغط على المواد الصلبة بيديك لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. ستلاحظ أن السائل يبدأ تحول أبيض دسم. هذا ما يعطي الحساء جسمه لذا تأكد من حصولك على كل قطرة أخيرة.

صب الحساء المصفى من خلال منخل ناعم إضافي (مثل مصفاة الشاي) في وعاء نظيف. يمكنك إما التوقف هنا وتبريد المخزون أو الاستمرار.إذا قمت بتبريد المخزون، فيجب أن يكون من السهل إلى حد ما التخلص من الدهون الزائدة بملعقة. إذا لم يكن كذلك ، استخدم مقشدة الدهون للتخلص من الدهون الزائدة ووضع الدهون جانبا. في كلتا الحالتين ، تريد ترك القليل من الدهون وراءك. قياس الخاص بك الحساء. يجب أن يكون لديك حوالي 6 أكواب ، إذا كان لديك المزيد ، يجب أن تغلي إلى 6 أكواب ، إذا كان لديك أقل ، أضف water.To اصنع زيت البصل الأخضر بالكراميل ، أضف زيت السمسم مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من دهن الدجاج الذي قمت بتقشيره من الحساء إلى قدر صغير.

ضعي القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم. اقلي البصل الأخضر حتى يصبح لونه متوسط إلى بني غامق. أطفئ النار ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا بعناية. سوف يتساقط الزيت ، لذا كن حذرا جدا. هذا يتكرمل صلصة الصويا ، مما يمنحها رائحة لذيذة رائعة. لتحضير الحساء ، أضيفي 6 أكواب من المرق المصفى إلى قدر ، وأضيفي 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، و 1 ملعقة كبيرة من الملح ، وحليب الصويا وسخنيها برفق.اسلقي المعكرونة وفقا لتوجيهات العبوة أو اصنع مجموعة من الرامين محلي الصنع noodles.To الانتهاء من رامين تقسيم الشعرية بين أربعة أطباق ، صب الحساء على الشعرية ثم أعلى مع اختيارك من الطبقة. عملت هذا مع بيضة مسلوقة لينة, منما, البصل الأخضر تمزيقه, والدجاج تشاشو, ولكن ما كنت أعلى مع متروك لكم. اسلقي المعكرونة وفقا لتوجيهات العبوة.

ضعي المعكرونة المسلوقة في الوعاء وأضيفي الطبقة. يغطى بالحساء الساخن ، ثم يرش على بعض زيت البصل الأخضر بالكراميل.

قدميها على الفور.