صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 35 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة12
مجلة

دجاج الكاجون والسجق جامبالايا

دجاج الكاجون والسجق جامبالايا
وصفة دجاج الكاجون والنقانق جامبالايا يمكن أن ترضي شغفك الكريول في حوالي 1 ساعة و 35 دقيقة. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 671 سعرة حرارية, 36 جرام بروتين، و 36 جرام دهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 1.96 دولار لكل وجبة. توجه إلى المتجر والتقط أوراق الريحان ونقانق لحم الخنزير الخفيفة وأوراق البقدونس المجعدة الطازجة وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. لاستخدام ما يصل الأرز يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ الأرز كحلوى. جعلت 29 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ومنتجات الألبان النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 63%. هذه النتيجة جيدة. حاول دجاج الكاجون والسجق جامبالايا, فرن خبز الدجاج الكاجون والسجق جامبالايا، و باستا كاجون جامبالايا: طبق سجق لذيذ وممتع لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
* ملاحظة كوك: تم تقليص هذه الوصفة من نسختها الأصلية بحيث يمكن صنعها بسهولة أكبر.
2
أهم شيء هو استخدام المعدات المناسبة وأود أن أقترح ما يلي: فرن هولندي من الحديد الزهر سعة 2 جالون ، وموقد غاز عالي وحدة حرارية بريطانية ، وملعقة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
المعدات التي سوف تستخدمها
أوراق البقدونس الطازجة الممزقةأوراق البقدونس الطازجة الممزقة
علبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاةعلبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاة
3
استخدم حرارة عالية لتسخين الفرن الهولندي وإضافة النقانق. باستخدام ملعقة الشيف أو ملعقة كبيرة ، حرك النقانق باستمرار من قاع الإناء. احرص على عدم حرق اللحم. (عادة ما أستخدم نقانق ماندا لأنها تحتوي على القليل من الدهون ، ولكن في هذه المرحلة قد ترغب في تصريف كل الشحوم الزائدة لتقليل محتوى الدهون من الطبق.)
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
أوراق البقدونس الطازجة الممزقةأوراق البقدونس الطازجة الممزقة
4
يضاف لحم الفخذ ويحمر الدجاج من جميع الجوانب. استخدم الملعقة مرة أخرى لكشط اللحم من الالتصاق والحرق في قاع الإناء. يجب أن يستغرق تحمير النقانق ولحوم الدجاج 20 دقيقة. احرص على عدم الإفراط في طهي لحم الفخذ لدرجة أنه يمزق.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
5
اخفضي النار إلى متوسطة وأضيفي البصل والثوم ؛ يقلى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح البصل ضعيفا جدا و"صافيا". كشط الجزء السفلي من وعاء لإزالة كل "غراتون". هذا هو المكان الذي تحصل فيه جامبالايا على لونها وطعمها البني المميز.
المكونات سوف تحتاج
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
6
يضاف التاسو والزعتر والريحان والفلفل الأسود والأبيض. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. وهذا يعطي التوابل الوقت للافراج عن الزيوت والنكهات.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب مايونيز مثل هيلمانز1 كوب مايونيز مثل هيلمانز
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
7
في هذه المرحلة ، يمكن نقل مركز جامبالايا إلى حاويات أصغر ، وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، وتغطيته وتبريده للاستخدام في المستقبل. (هذا ما نقوم به تجاريا ؛ يسمح للتوابل بالزواج.)
المكونات سوف تحتاج
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
8
عندما كنت على استعداد لطهي جامبالايا ، إضافة الأسهم إلى التركيز وتقديمهم ليغلي المتداول.
المكونات سوف تحتاج
1 حزمة كبيرة من السبانخ الزراعية، مغسولة ومجففة1 حزمة كبيرة من السبانخ الزراعية، مغسولة ومجففة
9
نضيف الأرز ونخفض الحرارة إلى متوسطة ونكسر الأرز برفق. باستخدام مجداف الفولاذ المقاوم للصدأ ، استمر في التأكد من أن الأرز لا يلتصق بقاع القدر ؛ هذا مهم جدا!
المكونات سوف تحتاج
كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفلكل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
10
بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي البقدونس. استمر في كشط الوعاء للتأكد من عدم التصاق الأرز بالقاع. عندما يعود الجامبالايا إلى الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة على الأقل. لا تقم بإزالة الغطاء أثناء تبخير الأرز.
المكونات سوف تحتاج
1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن
كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفلكل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
11
في حالة عدم توفر سجق ماركة ماندا ، يمكن استبدال أي سجق مدخن قليل الدهن. قد تضطر إلى إزالة أي دهون زائدة من القدر بعد قلي سجق غير معروف.
المكونات سوف تحتاج
سجق مدخنسجق مدخن
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
12
للحصول على مخزون ديك رومي بديل جامبالايا أكثر ثراء لمرق الدجاج المطلوب أعلاه.
المكونات سوف تحتاج
مخزون تركيامخزون تركيا
13
إذا لم تتوفر مخزونات، فيمكن استخدام قاعدة حساء الدجاج. كن حذرا مع التوابل الخاصة بك ، لأن القواعد عادة ما تكون مليئة بالملح.
المكونات سوف تحتاج
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
5 أكواب من الخضروات المطبوخة المتبقية والمقطعة (مثل البروكلي والجزر والقرنبيط)5 أكواب من الخضروات المطبوخة المتبقية والمقطعة (مثل البروكلي والجزر والقرنبيط)
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
14
طريقة بديلة: .
15
جامبالايا هو أفضل عندما خدم مباشرة من وعاء الحديد الزهر. أثناء تبخير الأرز ، يميل النقانق واللحوم إلى الطفو على سطح الجامبالايا. لذلك ، بعد أن يطهى الأرز على البخار لمدة 25 دقيقة ، استخدم المضرب لطي اللحم والتوابل برفق في الأرز المطبوخ. يجب أن يتم ذلك مرة أو مرتين فقط ، وسيفقد الأرز الكثير من الحرارة وسيتفكك الأرز.
المكونات سوف تحتاج
كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفلكل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
16
لاحظ أيضا ، أنا لا أضيف الملح إلى جامبالايا. هذا لأنني أحب استخدام الأعشاب والتاسو والتوابل لتلبية الحاجة إلى الملح. أود أن أقترح وضع الطاولة مع هزازات الملح ومجموعة مختارة من صلصات الفلفل الحار.
المكونات سوف تحتاج
2 فلفل أحمر مشوي ومقطع2 فلفل أحمر مشوي ومقطع
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
17
عرض لوحة:.

المكونات

12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنأوراق الريحان الحلوة الطازجة المفرومةأوراق الريحان الحلوة الطازجة المفرومة1كيلوغراملحم فخذ الدجاج منزوع العظملحم فخذ الدجاج منزوع العظم0غالون(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجففأوراق البقدونس المجعد المفروم الطازجأوراق البقدونس المجعد المفروم الطازج22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنثوم طازج مفرومثوم طازج مفروم12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنفلفل أسود مطحون خشنفلفل أسود مطحون خشن680عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوالبصل ، مكعباتالبصل ، مكعبات907عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوسجق لحم الخنزير المدخن المعتدل ، أو أي سجق لحم الخنزير المدخن عالي الجودة ، شرائح بسمك 1/4 بوصةسجق لحم الخنزير المدخن المعتدل ، أو أي سجق لحم الخنزير المدخن عالي الجودة ، شرائح بسمك 1/4 بوصة12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنبصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصةبصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة567عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوأرز طويل الحبةأرز طويل الحبة12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنأوراق الزعتر الطازجة الكاملةأوراق الزعتر الطازجة الكاملة12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشن1 كوب مايونيز مثل هيلمانز1 كوب مايونيز مثل هيلمانز454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوتاسو ، مكعبةتاسو ، مكعبة

النبيذ الموصى به: ألبارينو, روز النبيذ, استرلينيا بلان

ألبارينو, روز Wine نبيذ, وسوفيجنون بلانك هي أفضل اختياراتي للكاجون. هذه الخمور منخفضة التانين والكحول المنخفضة ستكمل الحرارة في أطباق الكاجون الحارة ، بدلا من جعل فمك يحترق أكثر. يبدو أن دون أوليجاريو ألبارينو الحاصل على تصنيف 4.5 من أصل 5 نجوم مباراة جيدة. يكلف حوالي 19 دولار لكل زجاجة.
دون أوليغاريو ألبارينو
دون أوليغاريو ألبارينو
دون أوليجاريو ألباري شيمو هو تعبير جوهري عن هذا الصنف الأنيق والعطري ، حيث يظهر الحمضيات الزاهية والجريب فروت ونكهات الفواكه البيضاء والروائح مع روائح الأزهار المغرية التي تؤكدها الحموضة الطازجة والنابضة بالحياة. النهاية طويلة وحية ، تنتهي بملاحظة واضحة من قشر الليمون.