بولو آل ماتون
إذا كان لديك حوالي 24 ساعة و50 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون Pollo al Mattone وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والعصر الحجري القديم والتي يمكنك تجربتها. مقابل 4.81 دولارًا لكل وجبة، تحصل على طبق رئيسي يخدم شخصين. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 80 جرامًا من البروتين، و79 جرامًا من الدهون، وإجمالي 1123 سعرة حرارية. توجه إلى المتجر واحصل على مرق الدجاج ورقائق الفلفل والثوم وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. أعجب 57 شخصًا بهذه الوصفة. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع أخذ جميع العوامل بعين الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 86%، وهو أمر رائع. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick، Poussin al Mattone، وCalabrian Chicken al Mattone.
تعليمات
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
المعدات الخاصة: الأوزان مثل الطوب المغطى بالرقائق أو مقلاة الحديد الزهر
في وعاء صغير، يُمزج الثوم والفلفل الأحمر المطحون وبرش وعصير الليمون وإكليل الجبل والفلفل الحلو والكمون.
رشي زيت الزيتون حتى يصبح الخليط عجينة.
ضعي الدجاج في وعاء كبير، ودلّكي بخليط البهارات.
اتركها منقوعة لمدة 12 إلى 24 ساعة في الثلاجة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
* في حالة تبريد الدجاج، أخرجيه من الثلاجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل الطهي حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
قم بتغطية مقلاة كبيرة بزيت الزيتون واتركها على نار عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
ضعي الدجاج المتبل في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل. دهن قاع مقلاة كبيرة أخرى بالزيت، ثم ضعيها فوق الدجاج وضعي الطوب أو الأوزان في المقلاة الثانية. اطهي الدجاج حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ضع عود الثقاب بالكامل في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أخرج المقالي من الفرن وأزل الأوزان والمقلاة العلوية. في هذه المرحلة يجب أن يكون الجلد جميلًا وبنيًا داكنًا. تحقق من نضج الدجاج، حيث يجب أن يكون قد نضج تمامًا ولكنه لا يزال طريًا وطريًا.
نخرج الدجاج من المقلاة ونحتفظ به في طبق كبير.
إزالة الدهون الزائدة من المقلاة وإضافة النبيذ الأبيض. يُطهى على نار عالية حتى ينخفض النبيذ بأكثر من النصف.
يُضاف مرق الدجاج ويُتبل بالملح ويُخفض إلى النصف.
رتبي الدجاج في أطباق التقديم أو طبق. ملعقة العصائر. طعمه مثل الدجاج!