احضر الكريمة وسكر المسكوفادو والملح على نار هادئة في قدر صغير ثقيل على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
2
يغلى الماء وسكر الديميرارا في قدر ثقيل سعة 2 لتر على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيا وشمبانيا ، حوالي 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
سكر موسكوفادو
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
عرق السوس الأصفر والأخضر
(أنبوب كبير)
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
3
إزالة من الحرارة وإضافة بعناية خليط كريم (الخليط سوف فقاعة حتى والبخار) ، الخفقان حتى مجتمعة.
المكونات سوف تحتاج
سكر ديميرارا
عرق السوس الأصفر والأخضر
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
4
اخفقي صفار البيض والفانيليا معا في وعاء كبير ، ثم أضيفي خليط الكريمة الساخنة في مجرى مائي مع الخفق.
المكونات سوف تحتاج
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبة
5
صب الكسترد من خلال منخل شبكي ناعم في مقياس زجاجي 1 لتر. تخلص من أي رغوة بملعقة.
المكونات سوف تحتاج
طلاء الحلوى البيضاء، اختياري
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
أصناف من الفطر
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبة
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
6
تقسيم الكسترد بين راميكينز. رتب راميكينز في مقلاة صغيرة واخبزها في حمام ماء ساخن
المكونات سوف تحتاج
1 حبة لبان برتقال كبيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
7
, مكشوف, حتى يتم وضع الكسترد حول الحواف ولكن لا يزال يرتجف قليلا في المراكز, حول 40 الدقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة لبان برتقال كبيرة
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كمية إضافية من قشر الليمون المبشور، اختياري
1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم