بوار حسناء هيلين

لتجميع بوار حسناء هيلين, وضع مغرفة من الآيس كريم الشوكولاته في الجزء السفلي استخدام الزجاج مثلجات.

رشي صلصة الشوكولاتة فوق الآيس كريم ثم ضعي الكمثرى فوقها.

رشي المزيد من صلصة الشوكولاتة فوق الكمثرى ، وضعيها بالكريمة المخفوقة ورذاذ آخر من الصلصة.

يسكب الماء والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون في قدر ثقيل القاع 4 لتر غير تفاعلي ويوضع على نار متوسطة عالية. باستخدام سكين حاد ، قطعي حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول. افصل البذور عن الجلود عن طريق كشط شفرة السكين على طول الداخل.

أضف البذور والجلود إلى الخليط واستمر في التسخين.

قشر الكمثرى ولبها ولكن لا تقطعها إلى النصف. سيؤدي حفر الكمثرى من القاع إلى تشجيع سائل الصيد الجائر على التسرب داخل الكمثرى ومساعدته على الطهي بالتساوي من الداخل والخارج.

يضاف الكمثرى إلى خليط الليمون ويغلى المزيج. عندما يصل إلى درجة الغليان ، خففي الحرارة على نار هادئة واتركيها تطهى لمدة 1 ساعة تقريبا. لا تفرط في طهي الكمثرى ؛ يجب أن تكون ناعمة بما يكفي لاختراقها بسهولة باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.

من أجل الحفاظ على الكمثرى مغمورة في السائل ومساعدتهم على الصيد بشكل متساو ، يجب عليك عمل غطاء من ورق البرشمان لتغطيتها. لعمل الغطاء ، قم بقص قرص دائري من ورقة من ورق البرشمان أصغر قليلا من قطر المقلاة.

ضع غطاء الورق مباشرة فوق الكمثرى وسائل الصيد غير المشروع. عندما يتم سلق الكمثرى بالكامل ، اسكبها وسائل الصيد غير المشروع في وعاء نظيف. سوف تحتاج 1 الكمثرى كله لكل خدمة.

سخني الحليب والشوكولاتة المقطعة معا في قدر ثقيل القاع سعة 2 لتر (سيمنع هذا الحليب من الاحتراق) على نار متوسطة إلى عالية حتى تتشكل فقاعات حول حافة المقلاة. أثناء تسخين الحليب ، يمزج السكر وصفار البيض ويخفق حتى يمتزج جيدا وسميكا. نخفف خليط البيض عن طريق صب حوالي نصف الحليب الساخن فيه ونخفق جيدا. الآن صب خليط البيض المقسى في الحليب الساخن المتبقي والشوكولاتة. يطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى يتماسك قليلا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية. انتهى الخليط من الطهي عندما يكون سميكا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. إذا كنت ترغب في تقليل وقت التبريد ، يمكنك تبريد قاعدة آيس كريم الشوكولاتة فوق حمام ثلجي. عندما يكون الخليط باردا ، قم بتدويره وفقا لنوع آلة الآيس كريم التي تستخدمها. يكون الآيس كريم جاهزا عندما يكون كريميا وسلسا ، مثل قوام الآيس كريم الناعم.

ضع الآيس كريم في وعاء محكم الغلق واحفظه في الفريزر حتى يصبح جاهزا للاستخدام.

يسكب الحليب في قدر ثقيل القاع 2 لتر ، ويوضع على نار متوسطة عالية ، ويغلى المزيج. عندما يغلي ، يرفع الحليب عن النار ويصنع غاناش بإضافة الشوكولاتة المفرومة.

اخفقي جيدا مع التحريك على حافة القدر حتى تتحد. يجب أن يكون الغاناش متجانسا وسلسا. ضع الغاناش جانبا. في قدر ثقيل القاع سعة 1 لتر ، اخلطي الكريمة الثقيلة والزبدة والسكر.

ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تذوب الزبدة تماما ويذوب السكر تماما. بمجرد أن يغلي الخليط ، اسكب الكريم في الغاناش الدافئ.

توضع الصلصة على نار متوسطة إلى عالية وتغلى مع التحريك باستمرار بمضرب. عندما تطبخ صلصة الشوكولاتة ، ستبدأ في التكاثف قليلا. عندما يصل إلى درجة الغليان ، أخرجه من الحرارة واسكبه في وعاء نظيف وجاف. غطيها بوضع غلاف بلاستيكي مباشرة فوق الصلصة لمنع تكون الجلد.

دع صلصة الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينها في الثلاجة. عندما تكون باردة ، ستصبح صلصة الشوكولاتة سميكة بما يكفي لتغطيتها بملعقة.