صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة72
مجلة

باكال Mant مانتيكاتو: انتشار لذيذ من سمك القد الملح المخفوق

باكال Mant مانتيكاتو: انتشار لذيذ من سمك القد الملح المخفوق
باكال-مانتيكاتو: انتشار لذيذا من سمك القد الملح المخفوق قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 3.35 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 34% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 463 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 12 غرام من الدهون. هذه الوصفة تخدم 4. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ، كامل 30 ، وبيسكاتاريان النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. إذا كان لديك باكالà ونصف ونصف وزيت زيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل نصف ونصف هل يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع فطيرة كريمة جوز الهند مصنوعة من نصف ونصف كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 79%. هذه النتيجة صلبة. حاول حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا), انتشار البكالا البيضاء، و سمك القد الملح (باكالهاو ، باكالاو ، مورو ، باكال Stew) لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
غارقة بما فيه الكفاية, قطعه إلى قطع صغيرة—6 بوصة أو نحو ذلك—ووضعها في قدر أو مقلاة عميقة مع شبر واحد على الأقل من الماء لتغطية. يغلى المزيج ، ويضبط الغطاء مواربا (ضعه على ملعقة خشبية موضوعة على حافة المقلاة) ، واطهيه على درجة غليان ثابتة لمدة 20 دقيقة أو أكثر ، حتى يصبح سمك القد سهل التقشر ولكن لا يزال له جسم وشكل. لا تدعها تبدأ في الانهيار. ارفعه من ماء الطهي ، واتركه يصفى ويبرد في مصفاة. احتفظ بكوب من ماء الطهي.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
نصف حجم 41 مطبوخ و جمبرينصف حجم 41 مطبوخ و جمبري
المعدات التي سوف تستخدمها
أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حواليأوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حوالي
4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
2
في هذه الأثناء ، اشطف البطاطس ولكن اتركها كاملة وغير مقشرة. ضعه في وعاء صغير مغطى بالماء البارد. يغلى المزيج ويطهى بثبات حتى تتمكن من اختراق البطاطس بسهولة بشفرة سكين.
المكونات سوف تحتاج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح
3
دعها تبرد ، وقشرها.
4
إعداد خلاط كهربائي وتقشر كل الأسماك في وعاء. اخفقي بالمضرب بسرعة منخفضة لتفتيت السمك أكثر ؛ ضع الثوم المفروم ، واخفقي بسرعة متوسطة بينما تصب نصف زيت الزيتون تدريجيا في مجرى رقيق ، ثم أضيفي البطاطس ودمجيها ؛ استمر في الخفق بسرعة منخفضة مع إضافة باقي الزيت تدريجيا.
المكونات سوف تحتاج
صلصة الفلفل بالليمونصلصة الفلفل بالليمون
2 جنيه أصناف مشكلة من الفطر الطازج2 جنيه أصناف مشكلة من الفطر الطازج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
5
الآن رفع السرعة إلى عالية وسوط الأسماك لتخفيف ذلك.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
6
تقليل السرعة إلى متوسطة ودمج نصف ونصف تدريجيا ، ثم سوط بسرعة عالية مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون سمك القد المخفوق ناعما ورقيقا ، مثل البطاطس المهروسة تقريبا ولكن بقوام. إذا كانت كثيفة جدا ، يمكنك تخفيفها بماء الطهي (لكن كن حذرا: الكثير من الماء سيجعلها مالحة جدا).
المكونات سوف تحتاج
9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة9 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
نصف حجم 41 مطبوخ و جمبرينصف حجم 41 مطبوخ و جمبري
7
أخيرا ، يتبل بالفلفل ويضربه حتى يمتزج. إذا كنت تستخدم محضر طعام بدلا من الخلاط ، فاتبع نفس ترتيب الإضافات ، وقم بالمعالجة حسب الحاجة لتشكيل انتشار خفيف وسلس.
المكونات سوف تحتاج
8 (تحت 12) جمبري8 (تحت 12) جمبري
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
المعدات التي سوف تستخدمها
(مثل بسكويت ماري)(مثل بسكويت ماري)
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
8
وضع انتشار في حاويات وتخزينها مختومة ، في الثلاجة ، لمدة تصل إلى أسبوع. لن يكون الملمس كريميا ، ولكن سيكون له نكهة جيدة ويجعل صلصة المعكرونة اللذيذة.
المكونات سوف تحتاج
صلصة المعكرونةصلصة المعكرونة
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
9
من طاولة عائلة ليديا بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانيتش حقوق الطبع والنشر (ج) 2004 بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانيتش نشرته كنوبف.تستضيف ليديا باستيانيتش برنامج تلفزيوني ذو شعبية كبيرة ، "مطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي" وتمتلك مطاعم في مدينة نيويورك وكانساس سيتي وبيتسبرغ. وهي أيضا مؤلفة طاولة ليديا الإيطالية ومطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي ، وهي تعيش في دوغلاستون ، نيويورك.

النبيذ الموصى به: بينوت غريجيو, جرونر فيلتلاينر, بينوت نوير

بينوت غريجيو ، غرونر فيلتلينر ، و بينوت نوير هي خيارات كبيرة لسمك القد. الأسماك متنوعة مثل النبيذ ، لذلك من الصعب اختيار النبيذ الذي يتناسب مع كل سمكة. النبيذ الأبيض هش ، مثل غريجيو بينوت أو غر إرمنر فيلتلينر ، سوف تناسب أي الأسماك البيضاء النكهة بدقة. يمكن للأسماك اللحمية ذات النكهة القوية مثل السلمون والتونة التعامل مع النبيذ الأحمر الفاتح ، مثل بينوت نوير. أحد النبيذ الذي يمكنك تجربته هو سانتي سورتيسيلي بينوت جريجيو. لديها 4.4 من أصل 5 نجوم وزجاجة تكلف حوالي 17 دولار.
سانتي سورتيسيلي بينوت غريجيو
سانتي سورتيسيلي بينوت غريجيو
سترو هوى الأصفر ، يرافقه الأنف تركز على مقربة من الكمثرى والمشمش والزهور البيضاء. يظهر الحنك الفاكهي ، مع المكونات العليا للفاكهة ذات النواة ، النضج والاستدارة مدعومين بشكل جيد بحموضة أنيقة ومذاق ، مما يضمن لمسة نهائية طويلة الأمد.