باكال Mant مانتيكاتو: انتشار لذيذ من سمك القد الملح المخفوق
باكال-مانتيكاتو: انتشار لذيذا من سمك القد الملح المخفوق قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 3.35 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 34% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 463 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 12 غرام من الدهون. هذه الوصفة تخدم 4. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ، كامل 30 ، وبيسكاتاريان النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. إذا كان لديك باكالà ونصف ونصف وزيت زيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل نصف ونصف هل يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع فطيرة كريمة جوز الهند مصنوعة من نصف ونصف كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 79%. هذه النتيجة صلبة. حاول حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا), انتشار البكالا البيضاء، و سمك القد الملح (باكالهاو ، باكالاو ، مورو ، باكال Stew) لوصفات مماثلة.
تعليمات
غارقة بما فيه الكفاية, قطعه إلى قطع صغيرة—6 بوصة أو نحو ذلك—ووضعها في قدر أو مقلاة عميقة مع شبر واحد على الأقل من الماء لتغطية. يغلى المزيج ، ويضبط الغطاء مواربا (ضعه على ملعقة خشبية موضوعة على حافة المقلاة) ، واطهيه على درجة غليان ثابتة لمدة 20 دقيقة أو أكثر ، حتى يصبح سمك القد سهل التقشر ولكن لا يزال له جسم وشكل. لا تدعها تبدأ في الانهيار. ارفعه من ماء الطهي ، واتركه يصفى ويبرد في مصفاة. احتفظ بكوب من ماء الطهي.
في هذه الأثناء ، اشطف البطاطس ولكن اتركها كاملة وغير مقشرة. ضعه في وعاء صغير مغطى بالماء البارد. يغلى المزيج ويطهى بثبات حتى تتمكن من اختراق البطاطس بسهولة بشفرة سكين.
إعداد خلاط كهربائي وتقشر كل الأسماك في وعاء. اخفقي بالمضرب بسرعة منخفضة لتفتيت السمك أكثر ؛ ضع الثوم المفروم ، واخفقي بسرعة متوسطة بينما تصب نصف زيت الزيتون تدريجيا في مجرى رقيق ، ثم أضيفي البطاطس ودمجيها ؛ استمر في الخفق بسرعة منخفضة مع إضافة باقي الزيت تدريجيا.
الآن رفع السرعة إلى عالية وسوط الأسماك لتخفيف ذلك.
تقليل السرعة إلى متوسطة ودمج نصف ونصف تدريجيا ، ثم سوط بسرعة عالية مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون سمك القد المخفوق ناعما ورقيقا ، مثل البطاطس المهروسة تقريبا ولكن بقوام. إذا كانت كثيفة جدا ، يمكنك تخفيفها بماء الطهي (لكن كن حذرا: الكثير من الماء سيجعلها مالحة جدا).
أخيرا ، يتبل بالفلفل ويضربه حتى يمتزج. إذا كنت تستخدم محضر طعام بدلا من الخلاط ، فاتبع نفس ترتيب الإضافات ، وقم بالمعالجة حسب الحاجة لتشكيل انتشار خفيف وسلس.
وضع انتشار في حاويات وتخزينها مختومة ، في الثلاجة ، لمدة تصل إلى أسبوع. لن يكون الملمس كريميا ، ولكن سيكون له نكهة جيدة ويجعل صلصة المعكرونة اللذيذة.
من طاولة عائلة ليديا بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانيتش حقوق الطبع والنشر (ج) 2004 بقلم ليديا ماتيتشيو باستيانيتش نشرته كنوبف.تستضيف ليديا باستيانيتش برنامج تلفزيوني ذو شعبية كبيرة ، "مطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي" وتمتلك مطاعم في مدينة نيويورك وكانساس سيتي وبيتسبرغ. وهي أيضا مؤلفة طاولة ليديا الإيطالية ومطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي ، وهي تعيش في دوغلاستون ، نيويورك.