صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة3
مجلة

المعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين

المعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين
قد تكون المعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين مجرد طبق جانبي تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 11 جرام بروتين, 8 غرام من الدهون، وما مجموعه 292 سعرة حرارية. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان والنباتية تخدم 4 وتكاليف 82 سنتا لكل وجبة. مزيج من دقيق الذرة ودقيق الكينوا وعلكة الغوار وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 29%. هذه النتيجة ليست هائلة جدا. حاول المعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين, المعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين، و مافن الكينوا بالبروتين مع المشمش الطازج والجوز والتمر (خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان) لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
الجمع بين الدقيق
2
ينخل دقيق الذرة ودقيق الكينوا ونشا البطاطس في وعاء كبير.
المكونات سوف تحتاج
دقيق الكينوادقيق الكينوا
دقيق الذرةدقيق الذرة
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
3
يضاف صمغ الزنتان وصمغ الغوار والملح ويقلب. ينخل الخليط بالكامل في وعاء الخلاط.
المكونات سوف تحتاج
صمغ الغوارصمغ الغوار
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاط الوقوفخلاط الوقوف
وعاءوعاء
4
تشكيل عجينة المعكرونة
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
5
ضع البيض وصفار البيض في وعاء المكونات الجافة. تشغيل خلاط الوقوف على سرعة متوسطة مع مرفق مجداف حتى يشعر العجين شكلت تماما ، حوالي 3 دقائق. يجب أن تكون العجينة النهائية صلبة ولكنها لا تزال مرنة ، مثل عجينة اللعب.
المكونات سوف تحتاج
صفار البيضصفار البيض
العجينالعجين
البيضالبيض
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاط الوقوفخلاط الوقوف
وعاءوعاء
6
صنع المعكرونة
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
7
إذا كنت تستخدم آلة المعكرونة ، وقطع الكرة من العجين إلى أرباع وطرح كل قطعة من العجين إلى حوالي 1/2 بوصة سمك. نود أن طرح كل قطعة بين 2 قطعة من الورق شهادة جامعية. طحين طفيفة كلا الجانبين من العجين مع أكثر قليلا نشا البطاطس. مرري العجينة عبر الماكينة ، مع زيادة الإعداد في كل مرة ، حتى تصبح العجينة رقيقة وطويلة. إذا بدأت ورقة المعكرونة في الانهيار ، فهي رقيقة بما فيه الكفاية.
المكونات سوف تحتاج
نشا البطاطسنشا البطاطس
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المعكرونةالمعكرونة
لفةلفة
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
8
إذا كنت تصنع العجين يدويا ، نقترح عليك تقطيع كرة العجين إلى 8 قطع ، ثم تقطيع كل قطعة من تلك القطع إلى نصفين ، لذا فهي بحجم كرات الجولف تقريبا.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
9
افردي كل قطعة من العجين رقيقة قدر الإمكان.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
لفةلفة
10
بالنسبة للفيتوتشيني ، استخدم إعداد فيتوتشيني على آلة المعكرونة. إذا كنت تقطع العجين يدويا ، فأنت تريد شرائط من المعكرونة بعرض 1/4 بوصة تقريبا. بالنسبة للسباغيتي ، استخدم إعداد السباغيتي على آلة المعكرونة. إذا كنت تقطع العجين باليد ، فأنت تريد أوتار رقيقة من المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
فيتوتشينيفيتوتشيني
السباغيتيالسباغيتي
العجينالعجين
المعكرونةالمعكرونة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
11
لالرافيولي, قطع المعكرونة تدحرجت إلى قطع 2 بوصة مربعة. بوظة ملء في منتصف مربع من المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
المعكرونةالمعكرونة
12
فرشاة حواف المعكرونة مع غسل البيض.
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
البيضالبيض
13
ضع مربعا آخر من المعكرونة في الأعلى واضغط لأسفل ، مع تجعيد الحواف. (وجود قاطع رافيولي في متناول اليد يساعد في هذه العملية.)
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
المعكرونةالمعكرونة
14
لللازانيا ، اترك المعكرونة في ملاءات طويلة.
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
15
لطهي المعكرونة ، يغلى قدر كبير من الماء المملح.
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
16
ضع شكل المعكرونة الذي تختاره في الماء المغلي. عندما ترتفع المعكرونة إلى السطح ، خذ قطعة صغيرة وتذوقها. يجب أن تكون قادرا على العض فيه دون أن ينهار. (مع المعكرونة الخالية من الغلوتين ، إنه خط رفيع. لحظة واحدة انها ال دينت, وفي اليوم التالي انها كرة واحدة كبيرة من الهريسة, حتى مشاهدة وعاء.) تختلف أوقات الطهي باختلاف الأشكال. يستغرق فيتوتشيني عموما من 4 إلى 5 دقائق ، معكرونة من 3 إلى 4 دقائق. يستغرق الرافيولي وقتا أطول قليلا ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. ستختلف أوقات الطهي في كل مطبخ ، اعتمادا على مدى رقة العجين.
المكونات سوف تحتاج
فيتوتشينيفيتوتشيني
السباغيتيالسباغيتي
رافيوليرافيولي
العجينالعجين
المعكرونةالمعكرونة
المياهالمياه
لفةلفة
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
17
دع ذوقك يكون القاضي.
1
لديك بعض مساحة كبيرة للمناورة مع دقيق مختلفة هنا. يعمل دقيق التابيوكا كبديل لنشا البطاطس ، وكذلك نشا الذرة. يمكنك تجربة الذرة الرفيعة أو الأرز البني إذا كنت لا تستطيع تناول الذرة. ومع ذلك ، تأكد من استبدالها بالوزن بدلا من الحجم.اقتراحات: يمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو حتى ثلاثة أضعاف لمزيد من المعكرونة. اعمل مع المعكرونة على دفعات إذا قمت بذلك.
المكونات سوف تحتاج
نشا الذرةنشا الذرة
الأرز البنيالأرز البني
الذرة الرفيعةالذرة الرفيعة
المعكرونةالمعكرونة
الذرةالذرة
2
من فتاة خالية من الغلوتين والشيف: قصة حب مع 100 وصفات مغرية من قبل شونا جيمس أهيرن ودانيال أهيرن. حقوق النشر Copyright 2010 بواسطة شونا جيمس أهيرن ودانيال أهيرن; التصوير photography 2010 لارا فيروني. نشرت من قبل جون وايلي وأولاده ، وشركة.