المحار أوريغاناتا

قشر المحار ، وتجاهل أعلى قذائف. قم بفك اللحم من القشرة السفلية ، ورتب المحار في قشور على مقلاة جيلي.

سخن اللاحم.

يمزج فتات الخبز والمكونات الـ 6 التالية في وعاء صغير. يضاف زيت الزيتون ببطء ، ويقذف بالشوكة حتى يمتزج جيدا (يجب أن يكون خليط الفتات رطبا ولكن ليس منديا).

ملعقة 1/2 ملعقة صغيرة خليط الفتات على كل البطلينوس. اشوي من 5 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الفتات بنية خفيفة ويتم طهي المحار بالكامل.

قدميها دافئة.

المحار الطازج: عند شراء المحار ، اختر الأصداف المثبتة بإحكام. إذا تحركت القشرة بسهولة ، فمن المحتمل أن يكون البطلينوس ميتا وغير آمن للأكل. تخزين المحار في وعاء مفتوح في الثلاجة ، واستخدامها في أقرب وقت ممكن. لا تقم بتخزين المحار في كيس بلاستيكي مغلق أو على الثلج لأنه سيموت. لقشر المحار (المفتوح) ، ضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 30 دقيقة. بعد تجميد المحار لفترة وجيزة ، دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة بضع دقائق للاسترخاء. عند العمل فوق وعاء أو حوض ، أمسك البطلينوس بإحكام في يد واحدة ، وأدخل سكين البطلينوس في فتحة القشرة بين النصفين العلوي والسفلي. قد ترغب في حماية يدك بمنشفة. إذا لم يكن لديك سكين البطلينوس ، يمكنك استخدام سكين رفيع وقصير وممل. لا تستخدم سكين مطبخ حاد. باستخدام شفرة السكين ، وقطع من خلال العضلات المفصلي ، وفتح قذيفة. حرك السكين بعناية بين البطلينوس والقشرة لفصل اللحم.