الكوكيز الشطرنج

ضعي الشوكولاتة في قدر صغير على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب وتنعم ؛ ضع المقلاة جانبا. (بدلا من ذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف مع التحريك على فترات 30 ثانية لتجنب الاحتراق.)

اخفقي الدقيق المقاس والبيكنج بودر والملح معا في وعاء كبير للتهوية والجمع ؛ توضع جانبا. يقلب الحليب والفانيليا معا في وعاء صغير ؛ توضع جانبا.

ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بملحق مجداف واضربهما على سرعة متوسطة حتى يخفف لونه ورقيقا ، حوالي 3 دقائق. أوقف الخلاط وكشط الخافق وجوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية.

يضاف صفار البيض ويخفق حتى يمتزج ، حوالي 30 ثانية. أوقف الخلاط وكشط الخافق وجوانب الوعاء باستخدام الملعقة المطاطية.

يضاف ثلث خليط الدقيق ويحول الخلاط إلى سرعة منخفضة ، ويخلط حتى يتم دمج الدقيق فقط.

يضاف نصف خليط الحليب ويخلط حتى يتجانس. استمر في خليط الدقيق المتبقي وخليط الحليب ، بالتناوب بين كل منهما وينتهي بالدقيق ، حتى يتم دمج جميع المكونات وتشكيل عجينة طرية.

إزالة نصف العجين (حوالي 1 رطل 2 أوقية) إلى سطح عمل مطحون بخفة.

إزالة 2 ملاعق كبيرة من العجين المتبقية في خلاط الوقوف وإضافته إلى العجين على سطح العمل (وهذا هو لجعل حجم كل من الشوكولاته والفانيليا العجين حتى).

اسكبي الشوكولاتة المذابة في الخلاط واضربيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج تماما ولا تبقى أي خطوط من الشوكولاتة ، حوالي 30 ثانية ؛ توضع جانبا في وعاء الخلاط.تقسيم العجين الفانيليا إلى 2 أجزاء متساوية. تطحن برفق سطح العمل ويديك حسب الحاجة ، وشكل كل جزء في سجل هو 1 1/2 بوصة مربعة وحوالي 6 بوصات في الطول ، وذلك باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو ملعقة مسطحة لتشكيل زوايا حادة وجوانب مسطحة.

إزالة العجين الشوكولاته من وعاء خلاط إلى سطح العمل وتقسيمه إلى 2 أجزاء متساوية. تطحن برفق سطح العمل ويديك حسب الحاجة ، وشكل كل جزء في سجل هو 1 1/2 بوصة مربعة وحوالي 6 بوصات في الطول ، وذلك باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو ملعقة مسطحة لتشكيل زوايا حادة وجوانب مسطحة. لف كل سجل بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يصبح ثابتا ولكن لا يزال مرنا ، حوالي 1 ساعة.

قم بإزالة جميع سجلات العجين من الثلاجة. قم بفك 1 سجل من عجينة الفانيليا و 1 سجل من عجينة الشوكولاتة وضعها على لوح التقطيع.

نقطع عجينة الفانيليا إلى نصفين بالطول. اقلب كل شوط بحيث يتم قطعه لأسفل ، ثم اقطع كل قطعة من المنتصف بالطول مرة أخرى (يجب أن يكون لديك الآن 4 قطع من العجين [3/4 بوصة مربعة ، بطول 6 بوصات]) ؛ توضع جانبا. كرر مع عجينة الشوكولاتة.

ضع شريطا من عجينة الشوكولاتة بجوار شريط من عجينة الفانيليا بالطول حتى تتلامس. أعلى شريط الشوكولاته مع شريط الفانيليا ، وأعلى شريط الفانيليا مع شريط الشوكولاته. اضغط بلطف على جميع شرائط 4 معا بحيث تلتصق ببعضها البعض ، وذلك باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو ملعقة مسطحة لتشكيل زوايا حادة وجوانب مسطحة. قم بتدوير العجينة واضغط برفق على كل جانب في لوح التقطيع لإنهاء التسطيح وإنشاء زوايا حادة. يجب أن يكون لديك الآن سجل رقعة الشطرنج 1-1 / 2 بوصة مربعة من العجين. كرر مع 4 شرائح المتبقية من العجين.كرر قطع وتجميع سجلات 2 المتبقية من الفانيليا والشوكولاته العجين حتى يكون لديك 4 سجلات الشطرنج المجموع. (حجز لوح التقطيع والسكين.) لف كل سجل بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، على الأقل 1 ساعة.

تسخين الفرن إلى 350 F فهرنهايت وترتيب الرفوف لتقسيم الفرن إلى الثلثين. خط 2 ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية وتوضع جانبا.

إزالة 2 سجلات الشطرنج من الثلاجة ، بسط ، ووضعها على لوح التقطيع. قم بتقطيع كل سجل بالعرض إلى ملفات تعريف ارتباط بسماكة 1/4 بوصة وضعها على صفائح الخبز المعدة (حوالي 25 لكل ورقة) ، مع تباعد ملفات تعريف الارتباط عن بعضها بحوالي 1 بوصة.

اخبز كلتا الورقتين لمدة 7 دقائق. قم بتدوير المقالي من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف واستمر في الخبز حتى يتم ضبط ملفات تعريف الارتباط حول الحواف ، حوالي 5 إلى 6 دقائق أخرى.

ضع أوراق الخبز على رفوف سلكية واترك ملفات تعريف الارتباط تبرد على الأوراق لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة ، انقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرفوف السلكية لتبرد تماما.

دع أوراق الخبز تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (احتفظ بورق الزبدة) وكرر ذلك مع 2 من سجلات العجين المتبقية.