الكمأ الشمبانيا
بحاجة الى مشروبات خالية من الغلوتين? الكمأ الشمبانيا يمكن أن يكون وصفة ممتازة لمحاولة. حصة واحدة تحتوي على 120 سعرة حرارية, 1 جرام بروتين، و 9 غرام من الدهون. ل 39 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 2% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 50. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل ليلة رأس السنة. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من شوكولاتة الحليب ومارك دي شامبانيا وشمبانيا وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 1 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 8%. هذه النتيجة سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للتثبيت). حاول الكمأ الشمبانيا, الكمأ النباتي مع الشمبانيا، و الدجاج مع الكمأ وصلصة الشمبانيا لوصفات مماثلة.
تعليمات
باستخدام مغرفة ، وملء 2 قوالب الفلين مع الشوكولاته. عندما تكون ممتلئة ، أفرغ الفائض مرة أخرى في وعاء الشوكولاتة. داخل القوالب يجب أن تكون مغلفة بالتساوي مع الشوكولاته. امسح شفة القوالب نظيفة وضعها رأسا على عقب على رف سلكي فوق صينية خبز لتصريفها. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في التصلب ، حوالي 5 دقائق ، استخدم مكشطة معجنات واسعة لتنظيف حواف كل تجويف نظيف. هذا مهم لأنه عندما تتماسك الشوكولاتة ، فإنها تتقلص أو تتراجع من جوانب القالب. وهناك حافة نظيفة منعها من الالتصاق وتكسير كما ينكمش. يمكنك وضع القالب في الثلاجة لعدة دقائق لمساعدة الشوكولاتة على التصلب.
ضعي الشمبانيا والقشدة في قدر صغير وسخني الخليط حتى يغلي.
يسكب مزيج الشمبانيا الساخن فوق الشوكولاتة المفرومة وشراب الذرة ويمزج حتى يصبح ناعما باستخدام خلاط يدوي.
أضيفي شمبانيا مارك دو والزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعما باستخدام خلاط يدوي. السماح للخليط لتبرد حتى يكون الاتساق سميكة (سميكة بما فيه الكفاية إلى الأنابيب).
ضع الخليط في كيس مواسير وضعه في قوالب الشوكولاتة المملوءة.
دعونا تعيين بين عشية وضحاها. إغلاق الجزء السفلي من قالب واحد عن طريق تطبيق الشوكولاته مع ملعقة تعويض. كشط نظيفة ثم اضغط على القالبين معا بالتساوي. السماح لتعيين. عندما يتم ضبط الشوكولاتة ، قم بإزالة "الفلين" بالكامل من القوالب.
يتم تلطيف الشوكولاتة بحيث تحتفظ بعد ذوبانها بلمعها وتتصلب مرة أخرى دون أن تصبح طباشيرية وأبيض (يحدث ذلك عندما تنفصل جزيئات الدهون وتتشكل فوق الشوكولاتة). هناك مجموعة متنوعة من الطرق للتخفيف.
من أسهل الطرق لتهدئة الشوكولاتة تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية في كل مرة على طاقة عالية حتى تذوب معظم الشوكولاتة. كن حذرا جدا حتى لا تسخن. (يجب أن تكون درجة حرارة الشوكولاتة الداكنة بين 88 و 90 درجة فهرنهايت ، وهي أكثر دفئا قليلا من شفتك السفلية. وسوف تحتفظ شكله حتى عندما ذاب في الغالب. تذوب الشوكولاتة البيضاء والحليب عند درجة حرارة تقل عن 2 درجة فهرنهايت بسبب كمية اللاكتوز التي تحتويها.) سوف تذوب أي كتل متبقية في حرارة الشوكولاتة المتبقية. استخدام خلاط الغمر أو خفقت لتفريق كتل. عادة ، تبدأ الشوكولاتة في التثبت أو التبلور على طول جانب الوعاء. أثناء ضبطه ، امزج تلك البلورات في الشوكولاتة المذابة لتهدئتها. وعاء زجاجي يحتفظ بالحرارة جيدا ويحافظ على خفف الشوكولاتة لفترة أطول.
طريقة أخرى لتهدئة الشوكولاته تسمى البذر. بهذه الطريقة ، أضف قطع صغيرة من الشوكولاتة غير الذائبة إلى الشوكولاتة المذابة. تعتمد كمية الشوكولاتة غير الذائبة المراد إضافتها على درجة حرارة الشوكولاتة المذابة ، ولكنها عادة ما تكون 1/4 من الكمية الإجمالية. فمن الأسهل لاستخدام خلاط الغمر لهذا ، أو خفقت.
الطريقة الكلاسيكية لتهدئة الشوكولاتة تسمى الطرح. يسكب ثلثا الشوكولاتة المذابة على رخام أو سطح عمل بارد آخر. تنتشر الشوكولاتة وتعمل بملعقة حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 81 درجة فهرنهايت. ثم تضاف هذه الشوكولاته المقسى إلى الشوكولاته غير المقسى المتبقية وتخلط جيدا حتى الكتلة لديها درجة حرارة موحدة تماما. إذا كانت درجة الحرارة لا تزال مرتفعة للغاية ، يتم عمل جزء من الشوكولاتة على السطح البارد حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة. هذا هو الكثير من العمل ، ويتطلب الكثير من الغرفة ، ويجعل فوضى كبيرة.
وهناك طريقة بسيطة لفحص هدأ ، هو تطبيق كمية صغيرة من الشوكولاته على قطعة من الورق أو إلى نقطة سكين. إذا تم تلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح ، فسوف تتصلب بالتساوي وتظهر لمعانا جيدا في غضون بضع دقائق.