صعوبةخبير
جاهز17 ساعة, 15 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة17
مجلة

العجين سحبت بروسسيوتو البيتزا

العجين سحبت بروسسيوتو البيتزا
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الطبق الرئيسي ، لذا جرب عجين بروسسيوتو بيزان. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 38 جرام بروتين, 105 غرام من الدهون، وما مجموعه 1275 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 7.81 دولار لكل وجبة. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 3 مراوح. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. توجه إلى المتجر والتقاط حبيبات السكر والزبدة والجبن فونتينا ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الملح يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع التفاح تحولات وصفة كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 54%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول محلية الصنع يانع الفطر البيتزا العجين ونسخ القط يانع البيتزا الجوفية, بيتزا العجين {سوت أوشيميد السبانخ والفطر بيتزا}، و بيتزا مشوية ( كيف) + عجينة بيتزا الجبن لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
شاهد كيفية صنع هذه الوصفة.
2
للعجين: تل الدقيق على سطح العمل وتشكيل بئر في المركز. يسخن الماء المصفى إلى 90 درجة ، ويذوب الخميرة ويوضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
المياه المفلترةالمياه المفلترة
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
3
أضف الملح إلى البئر مع نصف خليط الخميرة. من خلال العمل من المركز إلى الخارج ، اسحب جوانب البئر إلى المركز حتى يتم دمج كل الدقيق (سيكون الخليط لزجا). استمر في خلط العجين وإضافة الخميرة المتبقية بزيادات حتى يتم دمج كل خليط الخميرة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وحريرية ولم تعد لزجة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
4
أضف قرصات الدقيق إذا لزم الأمر لتقليل الالتصاق ولكن لا تضيف الكثير وإلا فإن العجين سوف يجف. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
5
شكلي العجينة على شكل كرة وضعي العجينة في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
6
دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. لكمة العجين لأسفل ، اضغط على معظم الهواء وشكله مرة أخرى على شكل كرة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
لكمةلكمة
7
دع العجين يرتفع لمدة 3 ساعات إضافية. تثقب العجينة لأسفل ، وتشكلها على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 24 إلى 36 ساعة "لتؤخر" على صينية صفائح مغطاة بغلاف بلاستيكي. عندما تصبح جاهزا ، اترك العجينة دافئة لدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
لكمةلكمة
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم
1
يضاف نهاية البروسسيوتو والجزر والكرفس والبصل والثوم إلى قدر المرق ويغطى بـ 1 جالونماء بارد. جلب ليغلي ، والحد من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة. السماح بروسسيوتو لتبرد في السائل لمدة 1 ساعة (يجب أن يكون شوكة العطاء).
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
زيت الزيتون للتحميصزيت الزيتون للتحميص
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
2
قم بإزالة البروسسيوتو ، واسحب لحم الخنزير ، وتخلص من نصف القشرة الخارجية واخلط الباقي مع البروسسيوتو المسحوب.
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفةزيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة
1
قطع قمم الكراث إلى الجزء العطاء من الكراث.
المكونات سوف تحتاج
أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيينأوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين
2
قطع الكراث إلى نصفين ، من الأعلى إلى الأسفل. اشطف الكراث جيدا بالماء البارد لإزالة كل الأوساخ.
المكونات سوف تحتاج
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيينأوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين
3
قطع الكراث إلى 1/4 بوصة نصف أقمار.
المكونات سوف تحتاج
أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيينأوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين
4
اقلي الكراث على نار متوسطة في قدر كبير مع الزبدة حتى يصبح طريا جدا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع التحريك حسب الحاجة. عندما يجف الكراث ، يحلل مع النبيذ ويقلل حتى يجف تقريبا.
المكونات سوف تحتاج
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيينأوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
5
يضاف الكريم ويقلل حتى يجف تقريبا. يتبل بالملح والفلفل. السماح لتبرد قبل إضافة إلى البيتزا.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب من البازلاء المقشرة، اختياري1 كوب من البازلاء المقشرة، اختياري
الطماطم الشمسية لاالطماطم الشمسية لا
1
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يغطى الجزء السفلي من المقلاة بالزيت ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يغطى.
المكونات سوف تحتاج
3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
جبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمةجبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمة
2
أضف السكر وبعض الملح حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
3
اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، من 10 إلى 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات
4
يضاف 1/4 كوب ماء ويطهى حتى يتبخر مع التحريك من حين لآخر.
المكونات سوف تحتاج
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
5
يضاف الخل البلسمي ويقلل حتى يفقد البصل قرمشته ويجف المقلاة. السماح لتبرد قبل تتصدر البيتزا.
المكونات سوف تحتاج
فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)
3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات
المعدات التي سوف تستخدمها
جبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمةجبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمة
6
للزيتون الأسود المعالج:في قدر كبير ، اغلي 1 جالون من الماء.
المكونات سوف تحتاج
عجينة خبز الذرة (انظر أدناه)عجينة خبز الذرة (انظر أدناه)
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
7
يضاف الزيتون إلى مصفاة ويغمس 5 إلى 6 مرات في الماء المغلي لإزالة الملح الزائد. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة في قدر.
المكونات سوف تحتاج
حفنة سخية من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، مقطع إلى شرائح رفيعةحفنة سخية من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، مقطع إلى شرائح رفيعة
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
8
يضاف إكليل الجبل الطازج ويسخن في الزيت حتى يصبح عطرا.
المكونات سوف تحتاج
إكليل الجبل الطازجإكليل الجبل الطازج
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
9
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزيتون إلى زيت إكليل الجبل. السماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة لتتبل. انقع الزيتون طوال الليل لالتقاط نكهة إكليل الجبل.
المكونات سوف تحتاج
سيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصاتسيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
جبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمةجبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمة
1
ضع حجر البيتزا في الفرن وسخن إلى 550 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)
زنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيويزنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيوي
2
اتركه يسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3
شكلي العجينة على شكل قرص مقاس 12 بوصة به الكثير من دقيق البنش (تأكد من أن العجين بنفس السماكة طوال الوقت ، وخاصة المركز).
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
4
ضعيها على قشر بيتزا مغطى بالدقيق ووزعي الكراث المذاب على العجينة بالتساوي ، تاركا حدا مقاس 1 بوصة حول الخارج.
المكونات سوف تحتاج
رطل من التوت الأسود (حواليرطل من التوت الأسود (حوالي
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيينأوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين
5
موزعة بالتساوي 2 أوقية الجبن فونتينا المبشور, 3 سحبت أوقية بروسسيوتو وحوالي 1 أوقية (الاونصة) البصل بالكراميل على البيتزا. مبعثر 8 زيتون مملح من إكليل الجبل.
المكونات سوف تحتاج
البصل بالكراميلالبصل بالكراميل
فونتينا الجبنفونتينا الجبن
بروسسيوتوبروسسيوتو
سيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصاتسيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
رطل من التوت الأسود (حواليرطل من التوت الأسود (حوالي
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
6
يرش القليل من بارميجيانو ريجيانو. حرك البيتزا على الحجر الساخن واخبزيها حتى تذوب الجبن وتبدأ القشرة في التفحم ، من 3 إلى 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
2 إلى 4 ملاعق كبيرة من مزيج حساء البصل2 إلى 4 ملاعق كبيرة من مزيج حساء البصل
جبن معالج (فيلفيتا)، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصةجبن معالج (فيلفيتا)، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
زنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيويزنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيوي
7
أخرجي البيتزا من الفرن وقطعيها إلى 6 قطع.
المعدات التي سوف تستخدمها
زنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيويزنجبيل متبلور، مفروم أو مبشور؟ في ممر الطعام الآسيوي
8
قدميها على الفور.

المكونات

12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنالخميرة النشطة الجافة * انظر ملاحظة كوكالخميرة النشطة الجافة * انظر ملاحظة كوك2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنفخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكندقيق بيتزا أو مزيج 50/50 دقيق خبز ودقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للغبار (موصى به: كابوتو 00 دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 خبز الملك آرثر ودقيق لجميع الأغراض)دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 دقيق خبز ودقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للغبار (موصى به: كابوتو 00 دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 خبز الملك آرثر ودقيق لجميع الأغراض)2الجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا2سيقان الكرفس ، تنظيفها وتقطيعها بشكل خشنسيقان الكرفس ، تنظيفها وتقطيعها بشكل خشن57عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوجبن فونتينا المبشورجبن فونتينا المبشور1غصنإكليل الجبل الطازجإكليل الجبل الطازج11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجففمحمصة وفستقمحمصة وفستق2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1الكراث ، قلصالكراث ، قلص591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيتون أسود مملحزيتون أسود مملح2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنكوب من الجبن المقطع إلى شرائح رفيعةكوب من الجبن المقطع إلى شرائح رفيعة6الروبيان والأوردةجبنة بارمياجانو-ريجيانو مبشورة حسب الحاجةجبنة بارمياجانو-ريجيانو مبشورة حسب الحاجة907عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوبروسسيوتو ، الجلد على نهاية عرقوب من ديلي (موصى به: بروسسيوتو دي سان دانييلي)بروسسيوتو ، الجلد على نهاية عرقوب من ديلي (موصى به: بروسسيوتو دي سان دانييلي)1بصل أحمر مقشربصل أحمر مقشر6الروبيان والأوردةالملحالملح6الروبيان والأوردةملح وفلفل أسود مطحون طازجملح وفلفل أسود مطحون طازج6الروبيان والأوردةملح البحرملح البحر52 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنشريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالمياه المفلترةالمياه المفلترة1جالونشريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض (موصى به: أميز)النبيذ الأبيض (موصى به: أميز)591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالثوم ، مقشر وترك كاملالثوم ، مقشر وترك كامل2بصل أصفر مفروم بشكل خشنبصل أصفر مفروم بشكل خشن

النبيذ الموصى به: شيانتي, تريبيانو, فيرديكيو

الإيطالية يعمل بشكل جيد مع كيانتي ، تريبيانو ، وفيرديكيو. الإيطاليون يعرفون الطعام ويعرفون النبيذ. تريبيانو وفيريديكيو من النبيذ الأبيض الإيطالي الذي يتناسب جيدا مع الأسماك واللحوم البيضاء ، في حين أن شنتي أحمر إيطالي رائع للأطباق الأثقل والأكثر جرأة. إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو مع 4.2 من 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 22 دولار لكل زجاجة.
إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو
إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو
12 شهرا بين الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبراميل البلوط السلافية ، والباريس الفرنسية وتونيو من الاستخدام الثاني.