صعوبةخبير
جاهز17 ساعة, 15 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة17
مجلة

العجين سحبت بروسسيوتو البيتزا

العجين سحبت بروسسيوتو البيتزا
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الطبق الرئيسي ، لذا جرب عجين بروسسيوتو بيزان. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 38 جرام بروتين, 105 غرام من الدهون، وما مجموعه 1275 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 7.81 دولار لكل وجبة. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 3 مراوح. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. توجه إلى المتجر والتقاط حبيبات السكر والزبدة والجبن فونتينا ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الملح يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع التفاح تحولات وصفة كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 54%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول محلية الصنع يانع الفطر البيتزا العجين ونسخ القط يانع البيتزا الجوفية, بيتزا العجين {سوت أوشيميد السبانخ والفطر بيتزا}، و بيتزا مشوية ( كيف) + عجينة بيتزا الجبن لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
شاهد كيفية صنع هذه الوصفة.
2
للعجين: تل الدقيق على سطح العمل وتشكيل بئر في المركز. يسخن الماء المصفى إلى 90 درجة ، ويذوب الخميرة ويوضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
المياه المفلترةالمياه المفلترة
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
لحم خنزير مطبوخ بالكامل ومقطعلحم خنزير مطبوخ بالكامل ومقطع
3
أضف الملح إلى البئر مع نصف خليط الخميرة. من خلال العمل من المركز إلى الخارج ، اسحب جوانب البئر إلى المركز حتى يتم دمج كل الدقيق (سيكون الخليط لزجا). استمر في خلط العجين وإضافة الخميرة المتبقية بزيادات حتى يتم دمج كل خليط الخميرة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وحريرية ولم تعد لزجة.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
لحم خنزير مطبوخ بالكامل ومقطعلحم خنزير مطبوخ بالكامل ومقطع
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
4
أضف قرصات الدقيق إذا لزم الأمر لتقليل الالتصاق ولكن لا تضيف الكثير وإلا فإن العجين سوف يجف. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
5
شكلي العجينة على شكل كرة وضعي العجينة في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
6
دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. لكمة العجين لأسفل ، اضغط على معظم الهواء وشكله مرة أخرى على شكل كرة.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
لكمةلكمة
7
دع العجين يرتفع لمدة 3 ساعات إضافية. تثقب العجينة لأسفل ، وتشكلها على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 24 إلى 36 ساعة "لتؤخر" على صينية صفائح مغطاة بغلاف بلاستيكي. عندما تصبح جاهزا ، اترك العجينة دافئة لدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
لكمةلكمة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
1
يضاف نهاية البروسسيوتو والجزر والكرفس والبصل والثوم إلى قدر المرق ويغطى بـ 1 جالونماء بارد. جلب ليغلي ، والحد من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة. السماح بروسسيوتو لتبرد في السائل لمدة 1 ساعة (يجب أن يكون شوكة العطاء).
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
2
قم بإزالة البروسسيوتو ، واسحب لحم الخنزير ، وتخلص من نصف القشرة الخارجية واخلط الباقي مع البروسسيوتو المسحوب.
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
1
قطع قمم الكراث إلى الجزء العطاء من الكراث.
المكونات سوف تحتاج
1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة
2
قطع الكراث إلى نصفين ، من الأعلى إلى الأسفل. اشطف الكراث جيدا بالماء البارد لإزالة كل الأوساخ.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة
3
قطع الكراث إلى 1/4 بوصة نصف أقمار.
المكونات سوف تحتاج
1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة
4
اقلي الكراث على نار متوسطة في قدر كبير مع الزبدة حتى يصبح طريا جدا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع التحريك حسب الحاجة. عندما يجف الكراث ، يحلل مع النبيذ ويقلل حتى يجف تقريبا.
المكونات سوف تحتاج
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
5
يضاف الكريم ويقلل حتى يجف تقريبا. يتبل بالملح والفلفل. السماح لتبرد قبل إضافة إلى البيتزا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
من 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمرمن 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
1
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يغطى الجزء السفلي من المقلاة بالزيت ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يغطى.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
2
أضف السكر وبعض الملح حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
3
اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، من 10 إلى 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
4
يضاف 1/4 كوب ماء ويطهى حتى يتبخر مع التحريك من حين لآخر.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
5
يضاف الخل البلسمي ويقلل حتى يفقد البصل قرمشته ويجف المقلاة. السماح لتبرد قبل تتصدر البيتزا.
المكونات سوف تحتاج
فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
6
للزيتون الأسود المعالج:في قدر كبير ، اغلي 1 جالون من الماء.
المكونات سوف تحتاج
عجينة خبز الذرة (انظر أدناه)عجينة خبز الذرة (انظر أدناه)
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
7
يضاف الزيتون إلى مصفاة ويغمس 5 إلى 6 مرات في الماء المغلي لإزالة الملح الزائد. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة في قدر.
المكونات سوف تحتاج
يوكونيوكون
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
1 فلفل موريتا مجفف1 فلفل موريتا مجفف
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
8
يضاف إكليل الجبل الطازج ويسخن في الزيت حتى يصبح عطرا.
المكونات سوف تحتاج
إكليل الجبل الطازجإكليل الجبل الطازج
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
9
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزيتون إلى زيت إكليل الجبل. السماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة لتتبل. انقع الزيتون طوال الليل لالتقاط نكهة إكليل الجبل.
المكونات سوف تحتاج
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
1
ضع حجر البيتزا في الفرن وسخن إلى 550 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
2
اتركه يسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3
شكلي العجينة على شكل قرص مقاس 12 بوصة به الكثير من دقيق البنش (تأكد من أن العجين بنفس السماكة طوال الوقت ، وخاصة المركز).
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
4
ضعيها على قشر بيتزا مغطى بالدقيق ووزعي الكراث المذاب على العجينة بالتساوي ، تاركا حدا مقاس 1 بوصة حول الخارج.
المكونات سوف تحتاج
فلفل أربولفلفل أربول
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة1 رأس صغير من ملفوف سافوي، أو نابا، مقطع إلى شرائح سميكة بسمك بوصة واحدة
5
موزعة بالتساوي 2 أوقية الجبن فونتينا المبشور, 3 سحبت أوقية بروسسيوتو وحوالي 1 أوقية (الاونصة) البصل بالكراميل على البيتزا. مبعثر 8 زيتون مملح من إكليل الجبل.
المكونات سوف تحتاج
البصل بالكراميلالبصل بالكراميل
فونتينا الجبنفونتينا الجبن
بروسسيوتوبروسسيوتو
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
عجينة خبز الذرةعجينة خبز الذرة
فلفل أربولفلفل أربول
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
6
يرش القليل من بارميجيانو ريجيانو. حرك البيتزا على الحجر الساخن واخبزيها حتى تذوب الجبن وتبدأ القشرة في التفحم ، من 3 إلى 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصةمقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
7
أخرجي البيتزا من الفرن وقطعيها إلى 6 قطع.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
8
قدميها على الفور.

المكونات

1القشرة: فتات بسكويت غراهامالخميرة النشطة الجافة * انظر ملاحظة كوكالخميرة النشطة الجافة * انظر ملاحظة كوك2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنفخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)فخذ خروف (يتم إخراجه من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحضير)2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكندقيق بيتزا أو مزيج 50/50 دقيق خبز ودقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للغبار (موصى به: كابوتو 00 دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 خبز الملك آرثر ودقيق لجميع الأغراض)دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 دقيق خبز ودقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للغبار (موصى به: كابوتو 00 دقيق بيتزا أو مزيج 50/50 خبز الملك آرثر ودقيق لجميع الأغراض)2الجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا2سيقان الكرفس ، تنظيفها وتقطيعها بشكل خشنسيقان الكرفس ، تنظيفها وتقطيعها بشكل خشن57فلفل هابينروجبن فونتينا المبشورجبن فونتينا المبشور1غصنإكليل الجبل الطازجإكليل الجبل الطازج1جبنة بارميزان مبشورةنصف كوب من شوكولاتة هيرشي كيسزنصف كوب من شوكولاتة هيرشي كيسز2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1الكراث ، قلصالكراث ، قلص591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيتون أسود مملحزيتون أسود مملح2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز2القشرة: فتات بسكويت غراهامشرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك6الروبيان والأوردةجبنة بارمياجانو-ريجيانو مبشورة حسب الحاجةجبنة بارمياجانو-ريجيانو مبشورة حسب الحاجة907فلفل هابينروبروسسيوتو ، الجلد على نهاية عرقوب من ديلي (موصى به: بروسسيوتو دي سان دانييلي)بروسسيوتو ، الجلد على نهاية عرقوب من ديلي (موصى به: بروسسيوتو دي سان دانييلي)1بصل أحمر مقشربصل أحمر مقشر6الروبيان والأوردةالملحالملح6الروبيان والأوردةملح وفلفل أسود مطحون طازجملح وفلفل أسود مطحون طازج6الروبيان والأوردةملح البحرملح البحر5القشرة: فتات بسكويت غراهامزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالمياه المفلترةالمياه المفلترة1جالونالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض (موصى به: أميز)النبيذ الأبيض (موصى به: أميز)591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالثوم ، مقشر وترك كاملالثوم ، مقشر وترك كامل2بصل أصفر مفروم بشكل خشنبصل أصفر مفروم بشكل خشن

النبيذ الموصى به: شيانتي, تريبيانو, فيرديكيو

الإيطالية يعمل بشكل جيد مع كيانتي ، تريبيانو ، وفيرديكيو. الإيطاليون يعرفون الطعام ويعرفون النبيذ. تريبيانو وفيريديكيو من النبيذ الأبيض الإيطالي الذي يتناسب جيدا مع الأسماك واللحوم البيضاء ، في حين أن شنتي أحمر إيطالي رائع للأطباق الأثقل والأكثر جرأة. إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو مع 4.2 من 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 22 دولار لكل زجاجة.
إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو
إيل مولينو دي غريس سولوسانجيوفيس كيانتي كلاسيكو
12 شهرا بين الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبراميل البلوط السلافية ، والباريس الفرنسية وتونيو من الاستخدام الثاني.