السمك المقلي الجنوبي والجراء الصمت
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من الوصفات الجنوبية ، لذا جرب السمك المقلي الجنوبي والجراء الصامتة. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 220 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 16 غرام من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة تخدم 36. ل 84 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 7% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين والبيسكاتاريان النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط سمك النهاش وزيت الفول السوداني والفلفل المطحون وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل وصفات بلدي. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة جيدة من 49%. وصفات مماثلة تشمل الجراء جنوب الصمت, سمك السلور المقلي مع الجراء الصمت وصلصة التارتار، و الجراء الصمت.
تعليمات
صب الزيت على عمق 1 1/2 بوصة في قدر أو فرن هولندي.
ضعه على نار متوسطة عالية ، وسخنه إلى 37
ضع رفوف الأسلاك على صفائح الخبز ، وضعها جانبا.
أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد الطلاء للأسماك. في وعاء واسع ، اخلطي دقيق الذرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، وفلفل أحمر.
اخلطي البيض واللبن جيدا في وعاء متوسط الحجم. ضجة في دقيق الذرة حتى تمتزج جيدا. ضجة في البصل.
ضع 1 ملعقة صغيرة متبقية من الملح والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء صغير ، واترك كلا الطاسين جانبا أثناء قلي السمك.
عندما يصل الزيت إلى 375 ، اغمس كل سمكة أو فيليه في دقيق الذرة المتبل ، وقم بتغطيته بالكامل ولكن تخلص من أي فائض. اخفض كل قطعة بعناية في الزيت الساخن. املأ الوعاء ولكن لا تزدحمه ؛ يجب أن يتدفق الزيت حول كل قطعة من السمك. راقب درجة الحرارة عن كثب بحيث تبقى بين 365 و 37
اقلي السمك حتى يصبح ذهبيا في كل مكان ، حوالي 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ، حسب حجم القطع. ضع جانبا أي من دقيق الذرة المتبقي.
قم بإزالة السمك من الزيت بنفس الترتيب الذي تم فيه غمر القطع ، باستخدام مصفاة سلكية أو ملقط أو أي أداة تسمح لك بحمل السمك فوق الوعاء حتى يمكن تصريف الزيت الزائد. ضع القطع على الفور على رف سلكي ، وضعها في الفرن للتدفئة.
استمر في القلي حتى تنضج جميع الأسماك ، وانتظر دائما عودة الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة المزيد. ثم المضي قدما في القلي الجراء الصمت.
أضيفي خليط البيكنج بودر المحفوظ إلى خليط الجرو واخلطيهم جيدا. ثم يضاف دقيق الذرة المتبل المتبقي إلى الخليط ، قليلا في كل مرة ، حتى يصبح الخليط سميكا بما يكفي لملعقة. سيستغرق ذلك حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من دقيق الذرة المتبقي.
تأكد من أن النفط قد عاد إلى 375 ، ومن ثم إسقاط الخليط بواسطة الملاعق في الزيت الساخن ، وذلك باستخدام 2 ملاعق صغيرة: واحد لتلقط الخليط والآخر لتتخلص تشغيله وفي النفط. اقلي الجراء الصامتة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في كل مكان ، حوالي 3 دقائق ، وراقب الزيت بعناية مرة أخرى ، ثم ضعه على رف سلكي.
ربما لن تضطر إلى وضع الجراء الصامتة في الفرن لتبقى دافئا لأن ضيوفك سيلتقطون عليهم. الى جانب ذلك ، فإنها تبقى دافئة لفترة طويلة إلى حد ما ، وهناك الكثير للذهاب إلى حولها. كرر العملية حتى يتم قلي كل الخليط.
يزين بأوتاد الليمون وأغصان البقدونس إذا رغبت في ذلك.
خدمة الأسماك والجراء الصمت على الفور.
ملحوظة: دقيق الذرة هو أفضل طحن لدقيق الذرة; في لويزيانا يطلق عليه "زريعة السمك."إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن دقيق الذرة في الخلاط أو معالج الطعام.