الخطمي محلية الصنع

ادهني قاع وجوانب صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات بالزيت النباتي. باستخدام منخل صغير شبكي ناعم ، قم بغبار المقلاة بسخاء بسكر الحلوانيين ، مما يؤدي إلى التخلص من أي فائض.

وضع 1/2 كوب ماء في وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق خفقت.

يرش الجيلاتين في الوعاء ويقلب لفترة وجيزة للتأكد من أن كل الجيلاتين على اتصال بالماء.

دعه ينعم أثناء تحضير شراب السكر.

في قدر ثقيل من 3 إلى 4 لتر ، اخلطي السكر المحبب وشراب الذرة والملح و 1/2 كوب ماء.

يوضع على نار معتدلة ويغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. ضع ميزان حرارة حلوى في شراب السكر المغلي واستمر في الغليان (قد يرتفع الخليط ، لذا اخفض الحرارة قليلا إذا لزم الأمر) ، دون التقليب ، حتى يسجل مقياس الحرارة 240 دولارا فهرنهايت (مرحلة الكرة اللينة).

ارفعي القدر عن النار واتركيه لفترة وجيزة حتى تتبدد الفقاعات قليلا.

مع خلاط على سرعة منخفضة ، صب شراب السكر الساخن في الجيلاتين خففت في تيار رقيقة أسفل الجانب من وعاء. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيا إلى عالية واضرب حتى يصبح المارشميلو سميكا جدا ويشكل شريطا سميكا عند رفع الخفاقة ، حوالي 5 دقائق. فاز في الفانيليا.

اكشط المارشميلو في المقلاة المحضرة (ستكون لزجة جدا) واستخدم أطراف الأصابع المبللة لنشرها بالتساوي وتنعيم الجزء العلوي.

اتركه مكشوفا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح السطح غير لزج ويمكنك سحب المارشميلو برفق بعيدا عن جوانب المقلاة بأطراف أصابعك ، على الأقل 4 ساعات أو طوال الليل.

نفض الغبار عن لوح التقطيع بسكر الحلوانيين. استخدم ملعقة مطاطية لسحب جوانب المارشميلو من حافة المقلاة (استخدم الملعقة لفك المارشميلو من قاع المقلاة إذا لزم الأمر) واقلبها على لوح التقطيع. غبار الجزء العلوي بسكر الحلوانيين.

ادهن سكينا رفيعا طويلا أو سكين الطاهي بالزيت النباتي والغبار بسكر الحلوانيين لمنع الالتصاق ؛ استمر في نفض الغبار عن السكين حسب الضرورة.

قطع بالطول إلى 8 شرائح ، ثم بالعرض إلى أثمان ، لتشكيل ما مجموعه 64 مربعا. (بالنسبة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية الأكبر حجما ، قم بتقطيعها بالطول إلى 6 شرائح ، ثم بالعرض إلى أسداس ، لتشكيل إجمالي 36 مربعا.) أعشاب من الفصيلة الخبازية معطف ، في وقت واحد ، في السكر حلواني ، وذلك باستخدام فرشاة المعجنات لتنظيف قبالة أي فائض. هل قبل: يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الطبقات بين ورقة من ورق الشمع أو شهادة جامعية في وعاء محكم في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة باردة ، لمدة 1 شهر.

لتذوق أعشاب من الفصيلة الخبازية: استبدل مستخلص الفانيليا بمستخلص نكهة مختلف ، مثل النعناع أو اللوز أو الفراولة. لتلوين أعشاب من الفصيلة الخبازية: بعد إضافة مستخلص الفانيليا ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة (حوالي 45 نقطة) من ألوان الطعام واخفق خليط المارشميلو حتى يتم دمج اللون بالكامل.

أضف المزيد من ألوان الطعام ، بضع قطرات في كل مرة ، للحصول على لون أعمق. لتقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى أشكال: استخدم صينية خبز مقاس 9 في 13 بوصة بدلا من مقلاة مربعة مقاس 9 بوصات ، بحيث تكون أعشاب من الفصيلة الخبازية أرق قليلا وأسهل في القص. استخدم 2 قواطع ملفات تعريف الارتباط من 1/2 إلى 3 بوصات بأشكال بسيطة وقم بغبار قواطع ملفات تعريف الارتباط في سكر الحلوانيين لتجنب الالتصاق.

اقطع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى أشكال بنفس الطريقة التي تقطع بها السكر cookies.To أضف المزيج: بعد إضافة مستخلص الفانيليا ، قم بطي حوالي 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو حبيبات الكاكاو أو المزيج الذي تريده. ضع في اعتبارك أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ستظل دافئة حتى تذوب بعض الخلطات قليلا. يمكنك الانتظار لمدة دقيقة للسماح للخطمي أن يبرد قليلا ولكنه سيصبح أكثر صلابة ويصعب تحريكه أثناء تبريده. لغمس أعشاب من الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة: في وعاء معدني جاف يوضع فوق قدر من الماء المغلي بالكاد ، تذوب حوالي 8 أونصات من الشوكولاتة الحلوة والمرة مع التحريك حتى تصبح ناعمة. العمل مع الخطمي واحد في وقت واحد ، وفرشاة الخطمي مرة أخرى لإزالة السكر أي الحلويات الزائدة ثم تراجع جانب واحد على نحو سلس حوالي 1/8 بوصة في الشوكولاته لمعطف ذلك ، كشط أي الشوكولاته الزائدة على حافة وعاء.

انقل جانب الشوكولاتة لأعلى إلى رف سلكي مثبت فوق صينية خبز واتركه حتى تتماسك الشوكولاتة. يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية المغموسة بالشوكولاتة ، أو وضعها بين أوراق من ورق الشمع أو ورق البرشمان في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة الباردة ، لمدة 2 أيام تقريبا.