أرز أبيض فارسي مطهو على البخار (تشيلو)
بحاجة الى خال من الغلوتين ، فودماب ودية ، وطبق جانبي نباتي? يمكن أن يكون الأرز الأبيض الفارسي المطهو على البخار (تشيلو) وصفة ممتازة لتجربتها. حصة واحدة تحتوي على 547 سعرة حرارية, 8 جرام بروتين، و 15 غرام من الدهون. هذه الوصفة تخدم 8. ل 91 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 9% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 9 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط الملح, مسحوق الزعفران, زيت كانولان, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 34%، هذا الطبق ليست كبيرة جدا. حاول تاه ديج (أرز فارسي), الأرز الفارسي، و أرز فارسي مرصع بالجواهر لوصفات مماثلة.
تعليمات
املأ قدرا كبيرا غير لاصق (6 ليترات على الأقل) بـ 12 كوبا من الماء ؛ أضف الزيت والملح. يغطى ويغلى المزيج على نار عالية.
يضاف الأرز ويستمر في الطهي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر.
بعد 3-5 دقائق ، استخدم ملعقة مشقوقة لغرف بعض الحبوب من الماء. كسر حبة واحدة في النصف للتأكد من أنها "ال دينت" (انظر أعلاه). أطفئي النار واسكبي الأرز في المصفاة لتصفيته ؛ توضع جانبا.
ضع القدر الفارغ سعة 6 لتر مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة.
إضافة 1/4 بوصة زيت الكانولا و 2 ملاعق كبيرة من الماء.
أضف الكركم و / أو مسحوق الزعفران. يقلب معا.
يضاف الأرز المصفى ويشكله على شكل هرم. غطي القدر واطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ الأرز في البخار.
كشف ووضع 2 المناشف الورقية (واحد على رأس الآخر) على الأرز. سوف تمتد النهايات خارج الوعاء. استبدل الغطاء بإحكام.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 45 دقيقة. إيقاف الحرارة وإمالة الغطاء حتى جاهزة للخدمة.
باستخدام ملعقة عريضة ، اغرف الأرز من القدر ، مع التأكد من عدم إزعاج القشرة (التاديج) التي تشكلت في قاع الإناء.
قدمي الأرز على طبق تقديم مسطح ، وضعيه على شكل هرم. اقلب التاديج على طبق تقديم مسطح عن طريق قلب القدر ، كما يمكنك قلب صينية الكيك ، أو تقطيعها إلى قطع وتقديمها حول الأرز.
مقبلات اختيارية: أرز الزعفران
لصنع ماء الزعفران ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المسحوقة و 1/4 كوب ماء ساخن. حاد لبضع دقائق ، حتى يصبح الماء الأصفر.
اخلطي ماء الزعفران مع الأرز الأبيض المطهو على البخار. استخدم هذا الأرز الأصفر المكثف لعمل تصميمات على التشيلو.
صب 1/2 كوب ماء ممزوج بـ 1/4 كوب زيت الكانولا على الهرم في قدر كبير. يمكنك أيضا تجميد هذا الأرز ، طالما أنك لا تقلبه حتى يذوب تماما. يمكنك حتى طهيها وتجميدها ثم تبخيرها لاحقا أثناء تذويبها. أعلم أنه سيتعين علي قضاء بعض الوقت في" جحيم الأرز " للاعتراف بتجميد الأرز الفارسي ، لكن الأمر يستحق أن أجعل حياتي أسهل!
تشيلو تطبخ بسرعة كبيرة. لذلك ، عندما أصنع تشيلو ، أتأكد دائما من وجود مصفاة جاهزة في الحوض لتصريف الأرز حتى لا أفرط في طهيه. أيضا ، عند طهي الأرز بالبخار عن طريق وضع المناشف الورقية بين الغطاء والوعاء ، تأكد من أنها بعيدة عن الحرارة بأمان. بعد طهي هذا الأرز على البخار ، من المهم إمالة الغطاء للسماح لأي بخار إضافي بالهروب حتى لا يصبح القاع المقرمش رطبا.غالبا ما أطبخ هذا الأرز يوم الخميس وأجعله جاهزا للبخار يوم الجمعة قبل ساعات قليلة من يوم السبت.
أعيد طبعه بإذن من الطعام الفارسي من العروس غير الفارسية بقلم رينا سيمنيجار ، 2011 رينا سيمنيجار