لحم الخنزير ، الكراث ، وثلاثة الجبن كيشي

وفي الوقت نفسه ، نصف الكراث بالطول وقطع بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة ، ثم يغسل جيدا في وعاء من الماء البارد ، تحريك الكراث. ارفع الكراث وصفيه في مصفاة واتركه حتى يجف. تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاس 10 بوصات على نار خفيفة إلى حد ما وتطهى الكراث مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية جدا ، من 8 إلى 10 دقائق.

خط قذيفة فطيرة دافئة مع شرائح لحم الخنزير ، طبقات متداخلة حسب الضرورة لتغطية الجزء السفلي والجانب من قذيفة فطيرة تماما. إرم الجبن معا ويرش بالتساوي في قذيفة فطيرة (لا حزمة الجبن) ، ثم نشر الكراث بالتساوي على رأس الجبن.

اخفقي البيض وجوزة الطيب والفلفل معا حتى يمتزجوا جيدا ، ثم اخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعما.

صب بعناية نصف الكسترد على رأس ملء فطيرة ، تتحرك بلطف الجبن مع ملعقة لمساعدة الكسترد تفريق بالتساوي. أضف الكاسترد المتبقي ببطء بنفس الطريقة. تغطية فطيرة فضفاضة مع احباط ، حواف قابلة للطي بلطف على القشرة (الحفاظ على احباط من لمس أعلى من خليط الجبن) ونقل إلى ورقة الخبز.

اخبز حتى ينفخ مركز الحشوة ويضبط (سيكون المركز متذبذبا قليلا ولكن ليس سائلا) ، حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 ساعة. تبرد على الرف قبل 20 إلى 30 دقيقة على الأقل من التقديم (ستستمر الحشوة في التثبيط أثناء تبريدها).

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة الطهاة

Quiche can be made 3 days ahead and cooled completely, uncovered, then chilled, wrapped in plastic wrap. Reheat quiche (uncovered) in a 177° oven until warmed through, about 15 minutes.