طهي الكتاب: النبيذ الأحمر-ضلوع قصيرة مطهو ببطء
اطبخ الكتاب: قد تكون الأضلاع القصيرة المطهية بالنبيذ الأحمر هي الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 62 جرام بروتين, 143 جرام دهون، وما مجموعه 1992 السعرات الحرارية. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 11.77 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 41% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوب من قبل 35 عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر والتقاط الميناء ، والكرفس ، ومرق الدجاج ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل روزماري الطازجة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع زبادي الفانيليا مع كومبوت العنب والتوت مع العسل وإكليل الجبل الطازج: وجبة فطور سهلة أو حلوى كحلوى. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ومنتجات الألبان النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة فائقة. حاول طهي الكتاب: ضلوع قصيرة مطهو ببطء مع خردل ديجون, طبخ الكتاب: الشواء لحم البقر الضلوع قصيرة، و طبخ الكتاب: كاراشي الخردل الأضلاع قصيرة لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضع الضلوع القصيرة في طبقة واحدة في مقلاة خبز ضحلة وتبليها بسخاء على كلا الجانبين بالملح. تغطية وبردت لمدة 2 ساعة.
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
اشطف الملح من الضلوع وجففها بالمناشف الورقية. يتبل الضلوع بالفلفل ورش خفيف من الملح.
سخني طاجن أو مقلاة على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضع الزيت في المقلاة. عندما يسخن الزيت ، احرق الضلوع القصيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ارفع الضلوع القصيرة من المقلاة واتركها جانبا. إذا كان الزيت مظلما ، فتخلص منه واستبدله بالزيت الطازج.
خففي الحرارة إلى متوسطة عالية وأضيفي الجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة. يطهى مع التحريك لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الخضار بنية اللون وتتكرمل.
ضجة في معجون الطماطم. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
أضف النبيذ والميناء. رفع الحرارة إلى متوسطة عالية ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يقلل السائل بمقدار النصف.
أعد الضلوع القصيرة إلى المقلاة وأضف الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.
صب المرق في المقلاة. يغلى المزيج على نار متوسطة عالية.
ضع ورقة من ورق البرشمان (أو ورق الألمنيوم) مباشرة على الطعام وانقل المقلاة إلى الفرن. يطهى لمدة 2 ساعة ، حتى يصبح اللحم طريا.
أخرجي المقلاة من الفرن وتخلصي من ورق الزبدة أو ورق القصدير.
دع الضلوع القصيرة تصل إلى درجة حرارة الغرفة في سائل الطهي.
ارفع الضلوع القصيرة من السائل واتركها جانبا على طبق كبير أو وعاء مغطى للتدفئة.
صفي سائل الطهي من خلال منخل شبكي ناعم أو تشينوا في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا ، أو حتى ينخفض بمقدار الربع. باستخدام مقشدة أو ملعقة كبيرة ، تخلص من أي دهون ترتفع إلى السطح. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويسكب الصلصة فوق الضلوع.
قدميها على الفور أو اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. (إذا كنت تقدم على الفور ولم تكن الضلوع والصلصة ساخنة بدرجة كافية ، أعد تسخينها برفق على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا.) ضعي 1/4 إلى 1/2 كوب من الصلصة على كل ضلع قصير وزينيه بالبقدونس المفروم.