لازانيا بولونيز

ما يصل إلى يومين قبل

اصنع صلصة البولونيز

نبض البصل والجزر والكرفسفي معالج الطعام حتى ناعمامفروم.

تسخين زيت الزيتون في ثقيلة كبيرةوعاء على نار متوسطة.

إضافةلحم البقر المطحون ، لحم الخنزير الأرض ، بانسيتا ، والخضروات ؛ طهي الطعام ، وكسر اللحوم المطحونةمع ملعقة ، حتى الرطوبةتقريبا تبخرت تماما واللحوم هو البني جيدا ، 25-30 دقيقة ؛ الموسم معالملح والفلفل.

إضافة النبيذ إلى وعاء وإحضارلتغلي ، كشط حتى البنيبت من أسفل وعاء ، حوالي2 دقيقة.

إضافة الحليب ؛ جلب ليغلي ، والحد من الحرارة ، ونمش حتى الرطوبة تقريبا تبخرت تماما ، 8-10 دقائق.

إضافة الطماطم (البندورة) و2 كوب مرق ؛ جلب ليغلي ، وخفض الحرارة ، ويترك على نار خفيفة ، مضيفا المياه بنسبة 1/2-كوبفولس إذا صلصة تبدو جافة ، حتى النكهات أخلط ويثخن صلصة ، 2 1/2–3 ساعات.

السماح صلصة باردة ، ثمتغطية والبرد 12 ساعة على الأقلأو ما يصل إلى 2 أيام. (

تركصلصة الجلوس سوف تعطيه نكهة أعمق وأكثر ثراء.)

حتى يوم واحد قبل

اصنع عجينة المعكرونة الطازجة

خفقت الملح و 3 أكواب الدقيق فيوعاء كبير ، وجعل بئر في المركز ، وكسر البيض في البئر.

اخلطي البيض بالشوكة ، ثم اخلطي الدقيق ببطء حتى تتشكل عجينة شاجي. الاقبال العجين على مزهر خفيفةسطح ودلك ، غبارقليلا مع الدقيق إذا لزجة ، حتىعلى نحو سلس ، حوالي 5 دقائق (وسوف تكون قاسية إلى حد ما). التفاف فيالبلاستيك ؛ اتركيه حتى يحمل العجينالمسافة البادئة عند الضغط عليه ، 1-2 ساعات.

البرد العجين إذا لم تكن كذلكوالتداول بها على الفور. جلب لدرجة حرارة الغرفة قبل الطرح ، حوالي 1 ساعة.

جعل الشعرية

تعيين صانع المعكرونة إلى أثخن ؛ الغبار بخفة مع الدقيق.تقسم العجينة إلى 4 قطع.العمل مع 1 قطعة في وقت واحد والحفاظ على العجين المتبقية ملفوفة في البلاستيك أثناء العمل ، تتسطح العجين في مستطيل ضيق (لا أوسع من آلة الفم) ؛ تمر من خلال بكرات . أضعاف العجين كماالحاجة لتناسب وتشغيل من خلالمرة أخرى. كرر دون للطي ، وضبط الجهاز إلى إعدادات أرق بعد كل تمريرة والغبار مع الدقيق إذا لزجة ، حتى ورقة المعكرونة هو 1/16 " سميكة (الإعداد 8 على معظم الآلات).

ضع أوراق المعكرونة على سطح مزهر بخفة وقطع بالعرض إلى16 8 " - الشعرية طويلة.

إذا صنع الشعرية إلى الأمام ، كومة على ورقة الخبز معقطعة من الورق الرقبين كل طبقة. مع تغطية التفاف البلاستيك.

اصنع البشاميل

سخني الزبدة في قدر متوسطعلى نار متوسطة حتىرغوة.

يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستمرار ، 1 دقيقة.

خفقت في الحليب الدافئ ، 1/2-كوب في وقت واحد. جلب الصلصةلتغلي ، والحد من الحرارة ، ونعومة ، الخفقان في كثير من الأحيان ، حتىاتساق كريم ، 8-10دقائق ؛ إضافة جوزة الطيبوتتبل بالملح.

إزالة من الحرارة ، ونقل إلى وعاء متوسط ، واضغط على التفاف البلاستيك مباشرة على السطح. البرد إن لم يكن استخدامعلى الفور.

يوم

أعد تسخين الصلصات

الجمع بين صلصة بولونيز وتبقى 1 كوب مرق في كبيرةمقلاة على نار متوسطة الحرارة ، والحرارة حتى يتم تسخين الصوصةمن خلال.

في هذه الأثناء ، إذا قمت بصنعهاالشاميل في وقت مبكر ، قم بتسخينه في قدر متوسطعلى نار خفيفة فقط حتى يتم تسخينهمن خلال (لا تريد أن تحملتغلي).

طهي المعكرونة

العمل على دفعات ، طهي المعكرونة اللازانيا الطازجة في وعاء كبيرمن الماء المغلي المملح حتى خففت فقط ، حوالي 10 ثانية.

إزالة بعناية مع ملقط ونقل إلى وعاء كبير من الماء المثلج.

استنزاف نودلساند كومة على ورقة الخبز ، مع المناشف الورقية بين كل طبقة ، والتأكد من الشعرية لا تلمس (أنها سوف تلتصق ببعضها البعض).

تجميع اللازانيا

سخن الفرن إلى 350 F ف. معطف 13/9" طبق الخبز مع الزبدة.

انتشار 1/4 كوب ب أوششاميل فيطبق الخبز المعدة. توبمع طبقة من المعكرونة ، وزعهاعلى القليل من 3/4 كوب بولونياصلصة ، ثم 1/2 كوب ب أوشتشاميل ، وأعلى مع 1/4 كوب بارميزان.كرر العملية 7 مرات أخرى ، بدءا من الشعرية وتنتهي مع البارميزان ، لمجموع 8 طبقات.

مكان خبزطبق على ورقة الخبز انعقدت وخبز اللازانيا حتى فقاعات وبداية إلى اللون البني على القمة ، 50-60 دقيقة.

دع اللازانيا تجلس45 دقيقة قبل التقديم.

لازانيا يمكن تجميعها 12ساعات المقبلة. تغطية والبرد.

اتركالجلوس في درجة حرارة الغرفة 2 ساعةقبل الخبز. كوك ، مغطاةمع احباط حتى آخر 20 دقيقة،ثم الانتهاء من الطبخ كشف.

كيفية شراء المتجر الفرعي

المعكرونة محلية الصنع كبيرة: انها غنية ، ويمكن رولرقيقة جدا. ولكن بالطبع انها ليست الخيار الوحيد: الطازجة مخزن اشترى: متوفر في الثلاجةالقسم من المتاجر المتخصصةوبقالة الإيطالية. عادة ما تكون أكثر سمكا قليلا من ماذاوصفتنا تدعو إلى ولكنلا يزال خيارا جيدا. شراء 1 1/2 جنيه. الأحجام تختلف حسب المحل ؛ إذا لزم الأمر ، تقليم نودلسدورينغ التجمع لملء عموم دون الكثير من التداخل.المجففة: إذا كنت بقعة المستوردة المعكرونة البيض المجفف ، وانهم يستحق تفاخر ، ولكنسوبر ماركت القياسيةالقمح دوروم سوف تعمل فقطغرامة (تجنب عدم الغليان ، على الرغم من).سوبر ماركت نودلز هي أكثر سمكا، لذلك جعل عدد قليلطبقات. طهي 24 الشعرية (1-1 1/2 صناديق) لكل حزمةتعليمات ؛ تقسيم الصلصاتبالتساوي بين 6 طبقات.تقليم الشعرية حسب الحاجة.