صعوبةخبير
جاهز39 ساعة
حصص10
نقاط الصحة44
مجلة

كبير ، مملح هيربي تركيا

كبير ، مملح هيربي تركيا
كبير, قد تكون تركيا هيربي المملحة هي الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 1070 سعرة حرارية, 112 جرام بروتين، و 49 جرام دهون. ل $4.03 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 48% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. تخدم هذه الوصفة 10. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقاط لمبة الثوم ومرق الدجاج والبصل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل السكر هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بسكويت السكر الخالي من السكر المكرر من القمح الكامل كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 39 ساعة. كل الأشياء في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 72%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة تشمل صدر ديك رومي ملفوف بالبانسيتا مع حشوة الليمون والصنوبر, جبنة كريمة الثوم والأعشاب وساندويتش هيربي ديك رومي، و ديك رومي كامل مملح.

تعليمات

1
يمزج 2 جالون من الماء مع الملح والسكر والبصل والجزر والكرفس والثوم وإكليل الجبل والمريمية وبذور الكزبرة وبذور الشمر وأوراق الغار والفلفل الأحمر المسحوق في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات والديك الرومي. يحرك المزيج. اغمر الديك الرومي في المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
المكونات سوف تحتاج
بصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصةبصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
بذور الكزبرة الكاملةبذور الكزبرة الكاملة
فتات الخبز، حفنة قليلةفتات الخبز، حفنة قليلة
6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خردل العسلملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خردل العسل
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة
قطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأنقطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأن
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
1 دجاجة عضوية كاملة، مقطعة إلى 10 قطع1 دجاجة عضوية كاملة، مقطعة إلى 10 قطع
نصف رطل من الزبدة غير المملحة الباردة جدًا والمقطعة إلى مكعباتنصف رطل من الزبدة غير المملحة الباردة جدًا والمقطعة إلى مكعبات
الكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماًالكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
2
في الليلة التي تسبق تحميص الطائر ، أخرجه من المحلول الملحي وجففه بالمناشف الورقية. اصنع زبدة الأعشاب: في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة وإكليل الجبل والمريمية وبعض الملح. باستخدام أصابعك ، اعمل بعناية في طريقك تحت جلد الديك الرومي لفصله عن الثديين والساقين. تدليك الزبدة تحت الجلد ، ثم في جميع أنحاء الطيور. يعمل هذا مثل غسول السمرة للحصول على بشرة بنية جميلة ومقرمشة. اربط أرجل الديك الرومي مع خيوط للحفاظ على الطائر لطيفا ومضغوطا للطهي المتساوي.
المكونات سوف تحتاج
الساق تركياالساق تركيا
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
1 كمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً1 كمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
1 دجاجة عضوية كاملة، مقطعة إلى 10 قطع1 دجاجة عضوية كاملة، مقطعة إلى 10 قطع
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
خيوط الجزارخيوط الجزار
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
3
في مقلاة التحميص ، لتحضير المرق ، اخلطي البصل والجزر والكرفس والثوم وحزمة الزعتر وأوراق الغار. يتبل بالملح. نقر تركيا على رأس الخضار ووضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها كشف. نعم ، هذا صحيح...مكشوف. هذا يسمح لجلد الديك الرومي بالجفاف ، مما سيخلق بشرة بنية مقرمشة رائعة. الآن حفنة من العمل الإعدادية الخاص بك هو للخروج من الطريق ، لذلك كل ما عليك القيام به غدا هو إرم تركيا في الفرن!
المكونات سوف تحتاج
6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خردل العسلملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خردل العسل
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة
قطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأنقطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأن
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
4
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
5
اسكبي النبيذ في مقلاة التحميص وضعي الديك الرومي في الفرن الساخن لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيا بشكل جميل. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بلصق عصائر المقلاة وقم بتدوير المقلاة كل 30 دقيقة لبقية وقت الطهي ؛ فكر في 17 دقيقة لكل رطل...أنت تفعل الرياضيات. إذا بدأ الديك الرومي في التحول إلى اللون البني جدا ، فقم بتخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
المكونات سوف تحتاج
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائحصدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائح
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
6
أخرج الديك الرومي من الفرن عندما يسجل مقياس حرارة للقراءة الفورية 165 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء السميك من الفخذ. (تأكد من أن مقياس الحرارة لا يلمس العظم.)
المكونات سوف تحتاج
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
7
انقله إلى صينية خبز ذات حواف ، وقم بتغطيتها بورق قصدير واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 1/2 رطل من صدور الديك الرومي منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى شرائح1 1/2 رطل من صدور الديك الرومي منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى شرائح
صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائحصدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائح
8
اصنع المرق: باستخدام مصفاة شبكية ، قم بتصفية الخضار من عصائر المقلاة فوق وعاء كبير واترك الدهون ترتفع إلى الأعلى. تجاهل الخضار. المقشود الدهون من العصائر عموم ، إضافته إلى قدر كبير وإحضاره إلى حرارة متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
حزمة أعشاب من الكزبرة الطازجة، والمردقوش أو الزعتر، والزعتر البريحزمة أعشاب من الكزبرة الطازجة، والمردقوش أو الزعتر، والزعتر البري
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
9
اخفقي الدقيق واطهيه حتى يتماسك الرمل الرطب ، من 4 إلى 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
زبدة باردة غير مملحة (عصا واحدة)، مقطعة إلى مكعباتزبدة باردة غير مملحة (عصا واحدة)، مقطعة إلى مكعبات
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
10
اخفقي عصائر المقلاة واتركيها في خليط الدقيق. يغلى المزيج ويقلل إلى نار هادئة. يطهى حتى يصبح سميكا ، من 10 إلى 15 دقيقة. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر. نحت الديك الرومي ويقدم مع المرق.
المكونات سوف تحتاج
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
زبدة باردة غير مملحة (عصا واحدة)، مقطعة إلى مكعباتزبدة باردة غير مملحة (عصا واحدة)، مقطعة إلى مكعبات
6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
11
تصوير ديفيد مالوش

المكونات

36 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة66 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة6 إلى 8 حبات فلفل أسود كاملة2الجزر ، مكعباتالجزر ، مكعبات2(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)ضلوع الكرفس ، مكعباتضلوع الكرفس ، مكعبات3(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)ضلوع الكرفس ، مكعباتضلوع الكرفس ، مكعبات2بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةبذور الكزبرةبذور الكزبرة1أوريو محشو مزدوجفلفل أحمر مطحونفلفل أحمر مطحون4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض الجافالنبيذ الأبيض الجاف23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةفتات الخبز، حفنة قليلةفتات الخبز، حفنة قليلة2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكندقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةإكليل الجبل الطازج المفروم ناعماإكليل الجبل الطازج المفروم ناعما23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةحكيم طازج مفروم ناعماحكيم طازج مفروم ناعما1بصلة ثوم كاملة ، مقطعة إلى نصفين استوائيبصلة ثوم كاملة ، مقطعة إلى نصفين استوائي4القرنفلالثوم ، حطمالثوم ، حطم1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها10الروبيان والأوردةملح كوشيرملح كوشير2البصل ، مكعباتالبصل ، مكعبات1باقات صغيرةلحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم1باقات صغيرة1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل791 رطل مافالدي طازج إذا أمكننصف رطل من الزبدة غير المملحة الباردة جدًا والمقطعة إلى مكعباتنصف رطل من الزبدة غير المملحة الباردة جدًا والمقطعة إلى مكعبات8الأغصانالزعتر ، مرتبطة مع خيوطالزعتر ، مرتبطة مع خيوط7كلغتركيا الطازجة (الرقبة وحوصلة الطائر التخلص منها)تركيا الطازجة (الرقبة وحوصلة الطائر التخلص منها)2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.(2 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة(2 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة