طبخ الكتاب: رعشة لحم الخنزير

طبخ الكتاب: قد يكون لحم الخنزير النطر مجرد طبق جانبي تبحث عنه. ل Serving 1.07 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 14% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 143 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 8 غرام من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة تخدم 10. إذا كان لديك أوراق الريحان والكراث والفلفل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. أعجب 23 شخصا بهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 50%. هذه النتيجة صلبة. وصفات مماثلة تشمل طبخ الكتاب: رعشة الدجاج, طهي الكتاب: لحم الخنزير مع الثوم المعمر، و طهي الكتاب: لحم الخنزير المخفوق.

تعليمات

وضع الأغطية سكوتش, الفلفل, البصل الأخضر, بصل, الكراث, ثوم, زنجبيل, زعتر, ريحان, البهارات الأرض, قرفة, والفلفل الأسود في الطعام المعالج مزودة شفرة معدنية وهريس إلى عجينة ناعمة, تشغيل الجهاز في رشقات نارية. اعمل في الملح والزيت وصلصة الصويا.

المكونات سوف تحتاج

البهارات الأرضية

مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)

2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

كوب من صدور الديك الرومي المطبوخة والممزقة

1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

ورق الأرز

مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة

حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع

اللوز الكامل، بقشرته ومحمص

ويسكي سكوتش

1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة

3 أكواب من رقائق خشب البلوط أو البقان، أو 6 قطع كبيرة، منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة وحتى 4 ساعات

2 كوب فصوص ثوم

5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة

بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

طماطم موروثة، مفرومة، اختيارية

أضف كمية كافية من الماء (حوالي 1/4 كوب) للحصول على عجينة سميكة ولكنها صالحة. تذوق التوابل ، مع إضافة المزيد من البهارات و / أو صلصة الصويا ، حسب الضرورة ؛ يجب أن يكون الخليط مالحا جدا ولذيذا جدا. يجب أن يكون لديك حوالي 2 1/4 كوب-ربما أكثر قليلا مما تحتاج ، ولكن أي فائض يبقى جيدا في الثلاجة. قم بتخزينه في وعاء زجاجي وضع قطعة من الغلاف البلاستيكي بين الجزء العلوي من البرطمان والغطاء ، حتى لا تتسبب أبخرة الفلفل والملح في تآكل الغطاء.

المكونات سوف تحتاج

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

10 قطع من لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات

1 أنبوب من عجينة البيتزا الجاهزة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر

شريحة واحدة من قشر الليمون

5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة

3/4 كوب ريحان طازج مفروم

المعدات التي سوف تستخدمها

12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم

قطع جانب واحد من كتف لحم الخنزير حتى العظم.

المكونات سوف تحتاج

كتف لحم الخنزير

4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)

قطع حول العظام والحفاظ على قطع إلى داخل شبر واحد من الجانب الآخر من الكتف. لا تقطع كل الطريق. افتح كتف لحم الخنزير مثل كتاب.

المكونات سوف تحتاج

كتف لحم الخنزير

4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)

قطع تحت العظم وإزالته. قصف لحم الخنزير بمطرقة لحم أو شوبك حتى يبلغ سمكه حوالي 1 1/2 بوصة. أمسك السكين بالتوازي مع الحافة القصيرة لمستطيل لحم الخنزير ، وقم بعمل سلسلة من التخفيضات المتوازية بعمق 1/2 بوصة و 2 بوصة بعيدا عن حافة إلى أخرى. اقلب لحم الخنزير وقم بعمل جروح متوازية على الجانب الآخر ، مع العمل بحيث تكون الجروح الموجودة على الجانب الثاني في منتصف الطريق بين الجروح الموجودة على الجانب الأول. هذه التخفيضات "الأكورديون" هي توقيع سادة النطر الجامايكي وتساعد نكهات التتبيلة والدخان على اختراق اللحم.

المكونات سوف تحتاج

3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين

4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

المعدات التي سوف تستخدمها

3 أكواب من فتات خبز البانكو

6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة

علكة فواكه مخططة باللون البرتقالي

انشر نصف ماء مالح النطر في قاع مقلاة تحميص غير تفاعلية أو مقلاة رقائق الألومنيوم.

المكونات سوف تحتاج

3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين

رطل من التوت الأسود (حوالي

المعدات التي سوف تستخدمها

شرائح الفلفل الأحمر الحلو المحمصة والبصل الأخضر المفروم الإضافي، اختياري

فاصوليا كانيلوني، مصفاة

ضع لحم الخنزير المغطى بالزبدة في الأعلى.

المكونات سوف تحتاج

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

انشر معجون النطر المتبقي فوقه.

المكونات سوف تحتاج

رطل من التوت الأسود (حوالي

دع لحم الخنزير ينقع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 2 إلى 4 ساعات.

المكونات سوف تحتاج

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

مزيج رقائق الخشب والتوت البهارات ونقع لهم في الماء لمدة 1 ساعة.

المكونات سوف تحتاج

البهارات والتوت

مرق الديك الرومي، دافئ

شريحة واحدة من قشر الليمون

استنزاف فقط قبل استخدام.

صفي لحم الخنزير ، وكشط التوابل الزائدة ؛ لا بأس من ترك القليل.

المكونات سوف تحتاج

رعشة التوابل

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

للشواء: يقوم الجامايكيون تقنيا بشوي لحم الخنزير باستخدام الطريقة المباشرة ، لكن الحرارة المنخفضة وغطاء القصدير المموج الذي يستخدمونه ينتج عنه تأثير مشابه للشوي غير المباشر. ويتطلب الشوي غير المباشر اهتماما أقل من الشوي المباشر هنا. خذ اختيارك.إذا كنت تشوي باستخدام الطريقة غير المباشرة ، فقم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر وقم بتسخينها مسبقا إلى متوسطة. عندما تصبح جاهزا للطهي ، إذا كنت تستخدم شواية غاز ، أضف رقائق الخشب وتوت البهارات إلى صندوق المدخن أو ضعها في كيس مدخن أسفل الشبكة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم برمي رقائق الخشب وتوت البهارات على الفحم. رتب لحم الخنزير المغطى بالزبدة ، مع الجانب الدهني لأعلى ، في وسط الشبكة فوق مقلاة التنقيط وبعيدا عن الحرارة وقم بتغطية الشواية.إذا كنت تشوي باستخدام الطريقة المباشرة ، فقم بإعداد الشواية للشواء المباشر وقم بتسخينها مسبقا إلى متوسطة منخفضة. عندما تصبح جاهزا للطهي ، إذا كنت تستخدم شواية فحم ، اقلب نصف رقائق الخشب وتوت البهارات على الفحم. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، أضف رقائق الخشب وتوت البهارات إلى صندوق المدخن أو ضعها في كيس مدخن أسفل الشبكة. رتب لحم الخنزير المغطى بالزبدة ، مع الجانب الدهني لأعلى ، على الشبكة الساخنة وقم بتغطية الشواية. إرم رقائق الخشب المتبقية والتوت البهارات على الفحم عند تشغيل لحم الخنزير.

المكونات سوف تحتاج

البهارات والتوت

مرق الديك الرومي، دافئ

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

المعدات التي سوف تستخدمها

نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو

جبنة بيكورينو، سمكها 1/4 بوصة

اشوي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيا داكنا وطريا جدا ، من 40 إلى 60 دقيقة باستخدام الطريقة غير المباشرة ؛ حوالي 20 دقيقة لكل جانب باستخدام الطريقة المباشرة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية لاختبار النضج ، وإدخاله من خلال جانب لحم الخنزير. عند الانتهاء ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 190 F فهرنهايت إلى 195 F فهرنهايت.

المكونات سوف تحتاج

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

المعدات التي سوف تستخدمها

صلصة زيت السمسم الحارة

نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو

للتقديم ، انقل لحم الخنزير النطر إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح ، مغطى بشكل فضفاض بورق الألمنيوم ، لمدة 10 دقائق. باستخدام الساطور ، اضرب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم. تقليديا ، يتم تقديم لحم الخنزير النطر على ورق مشمع لتناوله بأصابعك.

المكونات سوف تحتاج

زيت نباتي، ملعقة صغيرة لكل لفة

المعدات التي سوف تستخدمها

شرائح الفلفل الأحمر الحلو المحمصة والبصل الأخضر المفروم الإضافي، اختياري

قطع المجلس