سمكة لونج جون سيلفر المحطمة (تقليد)

ملاحظة: إذا كنت تستخدم طحين ذاتي الارتفاع-قلل ملح البحر إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ثم احذف مسحوق الخبز وصودا الخبز-واستخدم الماء العادي بدلا من صودا النادي. لسهولة طحن بذور الشمر ، قم بضرب مطحنة توابل نظيفة أو مطحنة قهوة مع نشا الذرة وملح البحر حتى يتم طحنها جيدا ، ثم أضفها إلى الخليط الجاف.ذوبان الجليد الطازجة العظم السمك الأبيض إذا جمدت; قطع فيليه إلى 3 بوصة س 4 قطع بوصة; إعداد ملح البحر الخفيفة / حمام مائي إلى الماء المالح الأسماك في ل 20 دقائق (يجب أن يكون محلول ملحي فقط "المالحة مثل المحيط").صب كمية كافية من زيت الكانولا في المقلاة العميقة لتغمر الأسماك فيها تماما ؛ أدخل سلة المقلاة العميقة ؛ سخني الزيت ببطء بزيادات تدريجية إلى 360 درجة فهرنهايت. قم بقياس جميع مكونات الخليط الجاف والتجريف في وعاء كبير ؛ اخفق الخليط جيدا حتى يمتزج جيدا ؛ أزل 2 كوب من الخليط وانقله إلى وعاء كبير آخر للخليط.في وعاء كبير يحتوي على 2 كوب محفوظة الخليط الجاف ، خفقت في المكونات الخليط السائل ، دون الإفراط في خلط.قم بإزالة الأسماك من حمام ملح البحر ؛ لطخة الأسماك برفق ؛ قم بتغطية الأسماك برفق شديد من جميع الجوانب بالتجريف الجاف المحجوز ، مع الحرص على عدم تمزيق الأسماك أو كسرها (استخدم ملعقة معدنية مسطحة لتحويل الأسماك إذا لزم الأمر).اغمس الأسماك المجروفة في الخليط المحضر لتغليف الأسماك بالتساوي ، باستخدام ملعقة مسطحة للرفع ؛ السماح للخليط الزائد بالتصريف ؛ إسقاط الأسماك المضروبة ببطء وبعناية في المقلاة المسخنة مسبقا (تأكد من أن الأسماك لا تغرق وتلتصق بأسفل سلة المقلاة ؛ إذا حدث ذلك ، ارفع السلة وقم بفك الأسماك بعناية باستخدام ملعقة مسطحة من الفولاذ المقاوم للصدأ).يقلى السمك في زيت الكانولا المسخن 360 فهرنهايت دون اكتظاظ حتى يصبح الخبز ذهبيا ، ويصبح السمك طريا ؛ ضع السمك المطبوخ على ورق ماص لتصريفه (احتفظ بالفيليه دافئا إذا لزم الأمر ، في فرن محمى على حرارة 170 فهرنهايت) ؛ كرر عملية القلي مع الأسماك المتبقية.اترك السمك المقلي الساخن يبرد قليلا قبل التقديم ؛ يقدم مع شرائح الليمون الطازجة والتوابل المرغوبة-صلصة التارتار ، صلصة الكوكتيل ، الفجل الكريمي ، الصلصة الحارة ، خل الشعير.خدمة والتمتع به!