صعوبةخبير
جاهز3 ساعة, 30 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة56
مجلة

ساق لحم الضأن المطهو ببطء مع باستا تراهانا وسلطة الريكوتا

ساق لحم الضأن المطهو ببطء مع باستا تراهانا وسلطة الريكوتا
قد تكون ساق الضأن المطهو ببطء مع تراهانا باستان وريكوتا سلاتا هي الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 6.27 دولار لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 838 سعرة حرارية, 58 جرام بروتين، و 49 جرام دهون. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. إذا كان لديك بقدونس ذو أوراق مسطحة وزيت زيتون وسلطة ريكوتا وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل المعكرونة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع الشوكولاته الحلوى المعكرونة كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 81%. هذه النتيجة هائلة. وصفات مماثلة هي باستا على الطريقة الصقلية مع الباذنجان والطماطم وسلطة الريكوتا (باستان ألا نورما), المعكرونة مع البازلاء والثوم وسلطة الريكوتا، و سلطة المعكرونة مع سلطة الريكوتا والبروكوليني.

تعليمات

1
تبلي ساق الضأن بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة جدا ، سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
المكونات سوف تحتاج
التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)
ساق الضأنساق الضأن
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
المعدات التي سوف تستخدمها
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
2
أضيفي السيقان واطهيها على نار عالية إلى حد ما حتى تحمر ، حوالي 10 دقائق.
3
انقلي ساق الضأن إلى مقلاة تحميص متوسطة الحجم.
المكونات سوف تحتاج
ساق الضأنساق الضأن
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
4
سخن الفرن إلى 32
المعدات التي سوف تستخدمها
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
5
تذوب الزبدة في المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
1 كمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً1 كمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
المعدات التي سوف تستخدمها
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
6
يضاف البصل والثوم و 8 من أغصان الزعتر ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، حوالي 7 دقائق. اكشط البصل في مقلاة التحميص وأضف المرق. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودمسي السيقان في الفرن لمدة 2 1/2 ساعة ، أو حتى يصبح اللحم طريا جدا.
المكونات سوف تحتاج
زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة
2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة
قطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأنقطعيها إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدليها بكتف الضأن
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائحصدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائح
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
7
انقلي لحم الضأن إلى طبق فرن كبير. صفي سائل الطهي في وعاء من خلال منخل ناعم وخالي من الدهون. يجب أن يكون لديك 7 1/2 كوب ؛ إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. غطي ساق الضأن بورق القصدير ودفئي في الفرن.
المكونات سوف تحتاج
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
الكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماًالكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائحصدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائح
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
8
في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون.
المكونات سوف تحتاج
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
المعدات التي سوف تستخدمها
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
9
يضاف الكراث وأغصان الزعتر الـ 4 المتبقية ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكراث ، حوالي 7 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة
كريمة خفق ثقيلة إضافيةكريمة خفق ثقيلة إضافية
10
يضاف معجون الطماطم وعصا القرفة ويطهى على نار معتدلة حتى تصبح الصلصة سميكة جدا وتقلل إلى 3 أكواب ، حوالي 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. تخلص من عود القرفة وأغصان الزعتر.
المكونات سوف تحتاج
التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)
ستولي فانيليا (اختياري لإعطائها ركلة)ستولي فانيليا (اختياري لإعطائها ركلة)
زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة
2 1/2 كوب كفالوتيري أو كسري، مبشورة2 1/2 كوب كفالوتيري أو كسري، مبشورة
كوسة مقلية قليلاًكوسة مقلية قليلاً
11
في قدر كبيرة ، يغلى سائل الطهي.
المعدات التي سوف تستخدمها
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
12
يضاف التراهانا ويغلى المزيج مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واطهيها لمدة 10 دقائق أو حتى يتم امتصاص كل السائل ؛ يقلب من حين لآخر.
13
انقلي التراهانا إلى وعاء وقلبي في صلصة الطماطم والشبت والبقدونس والثوم المعمر وعصير الليمون. أضعاف في نصف الجبن والباقي 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. تل تراهانا على طبق كبير.
المكونات سوف تحتاج
التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)التوت البري (مذاب، إذا كان مجمدًا)
1 بصلة حلوة كبيرة مفرومة خشنًا1 بصلة حلوة كبيرة مفرومة خشنًا
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن
4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور
(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)
أغصان الشبت الطازجةأغصان الشبت الطازجة
المعدات التي سوف تستخدمها
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
14
يرش الجبن المتبقي على الوجه. رتبي ساق الضأن فوق التراهانا وقدميها.
المكونات سوف تحتاج
ساق الضأنساق الضأن
4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور