تاكينو ريبينو
قد يكون تاكينو ريبينو مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 12. ل 3 3.44 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 21% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 538 سعرة حرارية, 33 جرام بروتين، و 29 غرام من الدهون. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. إذا كان لديك ملح وفلفل كوشير وجوزة الطيب والكستناء وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام زيت الزيتون يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع موز سوتيه ، جرانولان وزبادي بارفيه كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 51%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة تشمل شرائح لحم الخنزير مع ريبينو، و تاكينو ألا بولونيز (تركيا ، بولونيا ستايل).
تعليمات
قم بقصف الصدور المغطاة بالزبدة حتى تتسطح ، ثم تبليها بالملح والفلفل وضعها في الثلاجة.
سخن الفرن إلى 400 F فهرنهايت.
في مقلاة من 12 إلى 14 بوصة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى التدخين.
يضاف البانسيتا ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، من 7 إلى 9 دقائق.
يضاف لحم الخنزير ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني في الدهون الخاصة به ، حوالي 25 دقيقة مع التحريك بانتظام.
صفي كل ما عدا 4 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة وأضيفي البرقوق والكستناء. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق ، حتى يبدأ البرقوق في التليين.
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد ، حوالي 20 دقيقة.
أضيفي فتات الخبز والبارميجيانو والبيض والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب واجمعيها مع التحريك بيدك. (الإفراط في الخلط هنا يمكن أن يؤدي إلى طوربيد الرصاص لحشو ، لذلك لا تفعل ذلك.)
ضع قطعتي الديك الرومي على لوح التقطيع جانب الجلد لأسفل وقسم الحشوة بينهما.
لفة كل من الثديين مثل جيليرول وربطها بقوة في عدة أماكن مع خيوط الجزار.
ضع اللفتين على رف في مقلاة تحميص ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
صب 2 كوب من النبيذ فوقها ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتحمص حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا داكنا في الخارج ويقرأ مقياس حرارة اللحم 165° في الجزء الأكثر بدانة من الثدي ، حوالي 1 ساعة ، زائد أو ناقص 10 دقائق.
إزالة والسماح للراحة 15 دقيقة قبل نحت.
أضف كوب النبيذ المتبقي إلى مقلاة التحميص وقم بتحليله ، وكشطه بملعقة خشبية. يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف 1/4 كوب من الزيت المتبقي. هز المقلاة لاستحلاب الصلصة وتتبل بالملح والفلفل.
نحت المشوي إلى شرائح 1/2 بوصة ورذاذ مع صلصة عموم.
أعيد طبعها بإذن من ماريو باتالي عطلة الغذاء ماريو باتالي. Potter 2000 كلاركسون بوتر