تارت الليمون

أخرج مقلاة التورتة من الثلاجة. استخدم أطراف أصابعك للضغط على عجينة الصنوبر المبردة بالتساوي على قاع المقلاة وأعلى جوانبها. تقليم أي العجين الزائد.

اخبزي القشرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم قم بتدويرها واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أخرج القشرة من الفرن واتركها تبرد أثناء عمل الحشوة. (قد يكون هناك بعض الشقوق في القشرة ؛ لن تؤثر على التورتة النهائية.)

من أجل سابايون

ضع الوعاء فوق الوعاء ، وباستخدام خفاقة كبيرة ، اخفق الخليط أثناء تدوير الوعاء (للتسخين المتساوي). بعد حوالي 2 دقيقة ، عندما البيض رغوي وقد سميكة ، إضافة ثلث عصير الليمون. استمر في الخفق بقوة ، وعندما يتكاثف الخليط مرة أخرى ، أضف ثلث عصير الليمون.

اخفقي حتى يتكاثف الخليط مرة أخرى ، ثم أضيفي عصير الليمون المتبقي. استمر في الخفق بقوة ، مع الاستمرار في قلب الوعاء ، حتى يصبح الخليط سميكا وخفيفا اللون ويترك الخفق أثرا في قاع الوعاء. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي من 8 إلى 10 دقائق.

أطفئي النار واتركي الوعاء فوق الماء.

خفقت في الزبدة قطعة في وقت واحد. سابايون قد تخفف قليلا ، ولكن سوف رشاقته وتعيين كما يبرد.

اسكبي السابايون الدافئ في قشرة التورتة وضعي المقلاة على صينية خبز.

سخن اللاحم. بينما لا يزال الصبايون دافئا ، ضع اللاذع تحت الفروج. ترك الباب مفتوحا ، قم بتحمير الجزء العلوي من السابايون ، وقم بتدوير التورتة إذا لزم الأمر للحصول على لون متساو ؛ سيستغرق ذلك بضع ثوان فقط ، لذلك لا تترك الفرن.

إزالة تورتة من اللاحم والسماح لها الجلوس لمدة 1 ساعة على الأقل قبل التقديم.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

بوشون

الحرفيين

Artisan