بيغولي مع بطة راجو
بيغولي مع بطة راجو قد يكون وصفة جيدة لتوسيع مربع وصفة الطبق الرئيسي الخاص بك. هذه الوصفة تخدم 4. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 75 جرام بروتين, 43 جرام دهون، وما مجموعه 1184 سعرة حرارية. ل $6.93 لكل حصة، هذه الوصفة يغطي 52% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. يتم إحضارها لك عن طريق الطعامالشبكة. إذا كان لديك أرجل وفخذين بطة وزيت زيتون بكر ونبيذ وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام ما يصل الحليب هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع درب التبانة براوني بايتس كحلوى. كل الأشياء في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 77%. هذه النتيجة صلبة. حاول ريجاتوني مع خرقة البطù, سبيكاتيل مع بطة راجو، و جارجانيلي مع بطة راجو لوصفات مماثلة.
تعليمات
اغسل أرجل البط وأزل كل الدهون. اتركها حتى تجف.
في طاجن ثقيل القاع أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون حتى التدخين.
تضاف أرجل البط وتطهى حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب وترفع ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
يضاف البصل والجزر والثوم والكرفس ويطهى حتى ينضج ، حوالي 7 إلى 9 دقائق.
يضاف النبيذ والطماطم ومرق الدجاج والفطر المجفف ويغلى المزيج.
إضافة الساقين بطة والعودة إلى الغليان ، وخفض الحرارة ، وتغطي والسماح لينضج لمدة 1 ساعة.
إزالة الساقين بطة والسماح لتبرد. سحب جميع اللحوم من العظام والعودة إلى وعاء ، دون العظام. يترك على نار خفيفة مكشوفا لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح سميكا جدا. يتبل بالملح والفلفل ويوضع جانبا.
ملء وعاء كبير مع 6 ليترات الماء وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الملح. يطهى البيجولي حتى "ال دينت" ، حوالي 8 إلى 9 دقائق.
تسخين الصلصة ، واستنزاف المعكرونة وإرم في المقلاة. قلبي حتى تغطى وقدميها على الفور.
لعمل العجينة: اصنع كومة من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنعي بئر في منتصف الدقيق وأضيفي خليط البيض والحليب. باستخدام شوكة ، اخفقي خليط البيض والحليب معا وابدئي في دمج الدقيق بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى للاحتفاظ بشكل البئر. لا تقلق من أن هذه المرحلة الأولية تبدو فوضوية. سوف تتجمع العجينة عندما يتم دمج نصف الدقيق.
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحة يديك. بمجرد الحصول على كتلة متماسكة ، قم بإزالة العجين من اللوح وكشط أي بقايا متبقية. تجاهل هذه البتات. طحين اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. استمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى ، وتذكر غبار اللوح عند الضرورة. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
لعمل البيجولي: اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وضيقة ، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
ملحوظة: لا تتخطى جزء العجن أو الراحة من هذه الوصفة. فهي ضرورية للمعكرونة الخفيفة.
قطع العجين إلى 6 قطع ، وتشغيل كل قطعة من خلال مفرمة اللحم تعيين إلى أصغر حجم البثق. عند خروج المعكرونة ، قم بتقطيعها إلى قطع مقاس 12 بوصة ورشها بالدقيق على الفور.
ضعيها على ورقة بسكويت مغطاة بدقيق الذرة ، مع الحرص على إبقاء الخيوط منفصلة. الانتهاء من جميع 6 قطع بنفس الطريقة.