بودنغ الطماطم الصيف

قطع س الضحلة في الجزء السفلي من كل الطماطم بسكين التقشير الحاد والطماطم بلانش في 2 دفعات في 5-إلى وعاء 6 لتر من الماء المغلي, 1 دقيقة لكل دفعة.

انقل الطماطم بملعقة مشقوقة إلى لوح التقطيع ، وعندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها ، بدءا من النهاية المسجلة ، بسكين.

أثناء تبريد الطماطم ، يفرم الثوم ويهرس إلى عجينة مع قليل من الملح باستخدام سكين ثقيل كبير. قلل الطماطم إلى النصف بالعرض ، وتخلص من النوى ، واغرف البذور في منخل شبكي ناعم فوق وعاء. اضغط على البذور لاستخراج السائل ، ثم تخلص من البذور. تقطع الطماطم بخشونة ، ثم تطهى بخشونة على دفعات مع سائل الطماطم المصفى في الخلاط أو معالج الطعام.

سخني 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة ثقيلة 12 بوصة عميقة على نار عالية معتدلة حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن ، ثم سوت-معجون الثوم ، مع التحريك ، حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 1 دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي بعناية كمية صغيرة من الطماطم المطهرة بالقرب من جوانب المقلاة (تتناثر الصلصة وتفقع بقوة). عندما تهدأ الفقاعات ، أضف ما تبقى من الخميرة ، 1 3/4 ملاعق صغيرة من الملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عودة مقلاة للحرارة ويترك على نار خفيفة ، وكشف ، واحيانا اثارة ، 5 دقائق. صلصة باردة لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 1 ساعة ، ثم يقلب في الخل.

تقليم القشور من شرائح الخبز ، وحجز القشور لاستخدام آخر. في حالة استخدام بولمان رغيف ، وقطع 4 شرائح في نصف قطريا ، ثم قطع 1 جولة من 1 أكثر شريحة باستخدام قطع الكعكة. في حالة استخدام أرغفة مستديرة ، مربع قبالة 5 شرائح من الخبز من مركز الرغيف وقطع مثلثات و 1 جولة بنفس الطريقة. مغرفة 3/4 كوب صلصة في طبق سوفل وانتشر لتغطية القاع. أسفل خط الطبق مع الخبز في شكل الدولاب على الهواء ، ووضع جولة في المركز ومثلثات تأجيج حوله ، وتغطي صلصة تماما (قد يكون لديك 1 مثلث خلفها). مغرفة 1 1/4 كوب صلصة على طبقة الخبز, نشر بالتساوي لتغطية. تغطية صلصة مع المزيد من شرائح الخبز ، وتقليم حسب الضرورة لتناسب في 1 طبقة في الطبق. كرر طبقات 3 مرات أخرى ، وذلك باستخدام 1 1/4 كوب صلصة الطماطم في كل مرة وتنتهي مع الخبز. غطي الطبقة العليا من الخبز بالصلصة المتبقية. تغطية السطح مع غلاف بلاستيكي ، ثم أعلى مع لوحة صغيرة بما يكفي لتناسب فقط داخل الطبق. الوزن الحلوى مع 2 علب الثقيلة (حوالي 2 جنيه المجموع) والبرد 12 ساعة على الأقل.

إزالة الأوزان ولوحة وتشغيل سكين رقيقة حول حافة الطبق. اقلب طبقا كبيرا فوق البودينغ واقلب البودينغ على الطبق. إذا بقي أي صلصة في طبق ، ملعقة على الحلوى.

تقطع إلى أسافين وترش بزيت الزيتون وتقدم مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.

* يمكن تبريد صلصة الطماطم بسرعة في وعاء معدني يوضع في وعاء أكبر من الثلج والماء البارد مع التحريك من حين لآخر. * يمكن تبريد الحلوى حتى 24 ساعة.