الشوكولاته المناظر البحرية

ضع قطعة من غلاف الفقاعة ، جانب الفقاعة لأعلى ، على سطح عملك. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء والحلوة على البلاستيك بشكل عشوائي. باستخدام ملعقة إزاحة ، وزعي الشوكولاتة المبللة بالتساوي ، مما يخلق تأثيرا رخاميا. يمكنك جعل القاعدة مهما كان حجمها وشكلها ، ولكن تأكد من أن سمكها 1/4 بوصة على الأقل.

ضع مكعبات ثلج كبيرة في وعاء بلاستيكي طويل مستدير.

اسكبي الشوكولاتة الحلوة والمرة غير المخففة فوق المكعبات واتركيها حتى تذوب المكعبات تماما.

أخرج الشوكولاتة من الوعاء وصفيها وتخلص من الماء الزائد. لالمناظر البحرية النهائية: ترتيب القطع كما تريد على قاعدة التفاف فقاعة و" الغراء " عليهم باستخدام الشوكولاته المذابة. إذا وضعت كل القطع في الثلاجة أولا ، فسيتم تثبيت التمثال بشكل أسرع ، لأن الشوكولاتة الباردة ستتسبب في تصلب "الصمغ" وتثبيته بسرعة.

كيفية تهدئة الشوكولاتة (من سيرك الحلوى ، الحلويات غير العادية التي يمكنك صنعها في المنزل من قبل جاك توريس): يتم تخفيف الشوكولاتة بحيث بعد إذابتها ، تحتفظ بلمعها وتتصلب مرة أخرى دون أن تصبح طباشيرية وبيضاء (يحدث ذلك عندما تنفصل جزيئات الدهون وتتشكل فوق الشوكولاتة). هناك مجموعة متنوعة من الطرق للتخفيف. من أسهل الطرق لتهدئة الشوكولاتة تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية في كل مرة على طاقة عالية حتى تذوب معظم الشوكولاتة. كن حذرا جدا حتى لا تسخن. (يجب أن تكون درجة حرارة الشوكولاتة الداكنة بين 88 و 90 درجة فهرنهايت ، وهي أكثر دفئا قليلا من شفتك السفلية. وسوف تحتفظ شكله حتى عندما ذاب في الغالب. تذوب الشوكولاتة البيضاء والحليب عند درجة حرارة تقل عن 2 درجة فهرنهايت بسبب كمية اللاكتوز التي تحتويها.) سوف تذوب أي كتل متبقية في حرارة الشوكولاتة المتبقية. استخدام خلاط الغمر أو خفقت لتفريق كتل. عادة ، تبدأ الشوكولاتة في التثبت أو التبلور على طول جانب الوعاء. أثناء ضبطه ، امزج تلك البلورات في الشوكولاتة المذابة لتهدئتها. وعاء زجاجي يحتفظ بالحرارة جيدا ويحافظ على خفف الشوكولاتة لفترة أطول. طريقة أخرى لتهدئة الشوكولاته تسمى البذر. بهذه الطريقة ، أضف قطع صغيرة من الشوكولاتة غير الذائبة إلى الشوكولاتة المذابة. تعتمد كمية الشوكولاتة غير الذائبة المراد إضافتها على درجة حرارة الشوكولاتة المذابة ، ولكنها عادة ما تكون 1/4 من الكمية الإجمالية. فمن الأسهل لاستخدام خلاط الغمر لهذا ، أو خفقت. الطريقة الكلاسيكية لتهدئة الشوكولاتة تسمى الطرح. يسكب ثلثا الشوكولاتة المذابة على رخام أو سطح عمل بارد آخر. تنتشر الشوكولاتة وتعمل بملعقة حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 81 درجة فهرنهايت. ثم تضاف هذه الشوكولاته المقسى إلى الشوكولاته غير المقسى المتبقية وتخلط جيدا حتى الكتلة لديها درجة حرارة موحدة تماما. إذا كانت درجة الحرارة لا تزال مرتفعة للغاية ، يتم عمل جزء من الشوكولاتة على السطح البارد حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة. هذا هو الكثير من العمل ، ويتطلب الكثير من الغرفة ، ويجعل فوضى كبيرة. وهناك طريقة بسيطة لفحص هدأ ، هو تطبيق كمية صغيرة من الشوكولاته على قطعة من الورق أو إلى نقطة سكين. إذا تم تلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح ، فسوف تتصلب بالتساوي وتظهر لمعانا جيدا في غضون بضع دقائق.

كيفية صنع البوق (من سيرك الحلوى ، الحلويات غير العادية التي يمكنك صنعها في المنزل من قبل جاك توريس): البوق: البوق عبارة عن كيس أنابيب صغير مصنوع من ورق البرشمان. وعادة ما تستخدم لجعل الزينة الجميلة.

قطع مثلث 8 في 12 في 14 1/2 بوصة من ورقة من ورق البرشمان. عقد منتصف الجانب الطويل من المثلث بين إصبعين من يد واحدة. خذ طرف المثلث على الطرف القصير والواسع ولفه نحو الطرف الآخر من نفس النهاية مع سحبه في نفس الوقت بحركة تصاعدية. سيتشكل طرف المخروط حيث يحمله إبهامك وإصبعك على الجانب الطويل. حرر قبضتك من الجانب الطويل ، بحيث تمسك الآن الزاويتين حيث يلتقيان. سوف تشبه الورقة بالفعل مخروطا جزئيا.

لف الذيل المتبقي حتى يتم لفه بالكامل في مخروط. ستكون هناك نقطة واحدة عالقة من النهاية المفتوحة. طيها داخل نحو المركز ، وتجعد أضعاف. الآن يجب أن يكون لديك البوق. لإغلاق البوق بمجرد ملئه ، قم بطيه بعيدا عن التماس ؛ هذا سوف يمنع التماس من الفتح. استخدم مقصا أو سكين تقشير حاد لقطع فتحة عند طرف البوق إلى الحجم المطلوب.