الريكوتا والجوز رافيولي مع الجرجير
رافيولي الريكوتا والجوز مع الجرجير هي وصفة متوسطية تكفي لـ 30 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 113 سعرة حرارية، و3 جرام من البروتين، و9 جرام من الدهون. مقابل 32 سنتًا لكل حصة، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وقد يقول أحدهم إنها وصلت إلى المكان الصحيح. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من زيت الزيتون والريكوتا والفلفل وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. إنه يعمل بشكل جيد كمقبلات. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعتين و10 دقائق. مع نسبة 38%، هذا الطبق ليس رائعًا. تشمل الوصفات المماثلة رافيولي الجرجير، ورافيولي بالجرجير والبيكورينو، ورافيولي بالجرجير والبيكورينو.
تعليمات
امزجي الدقيق وصفار البيض والزيت و5 ملاعق كبيرة من الماء و3/4 ملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام حتى تتشكل عجينة.
نترك العجينة لترتاح، مغلفة بالبلاستيك، لمدة ساعة.
نقطع العجينة إلى أرباع ونرشها بالدقيق.
افردي العجينة باستخدام ماكينة صنع المعكرونة على أوسع نطاق 8 مرات، مع طي العجينة في كل مرة ورشيها بالدقيق فيما بينها. استمر في دحرجة المعكرونة على الإعدادات الأضيق، دون طيها، حتى الوصول إلى الإعداد الأضيق الثاني.
ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق ومغطاة بمنشفة. كرر مع العجين المتبقية.
اطحني نصف كوب من الجوز، والريكوتا، وقشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل في محضرة طعام نظيفة.
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على مسافة 1 1/2 بوصة على طول ورقتي المعكرونة.
قم بدهن الحواف وبين الأكوام بالماء، ثم ضع فوقها طبقة أخرى من المعكرونة، مع الضغط حول الحشوة لإغلاقها.
قطعي الرافيولي إلى مربعات، حوالي 30، بسكين حاد ثم انقليها إلى منشفة مرشوشة بالدقيق.
سخني الزبدة في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني، لمدة 4 إلى 6 دقائق.
يُرفع عن النار ويُضاف الثوم وعصير الليمون وما تبقى من كوب واحد من الجوز ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. حجز الصلصة.
قم بغلي الرافيولي في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طرياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقل الرافيولي برفق باستخدام ملعقة مثقوبة إلى وعاء مع الصلصة والجرجير والبارميزان. يُقلب المزيج ليمتزج، ثم يقسم بين أطباق التقديم الدافئة.
النبيذ الموصى به: النبيذ الفوار, تألق روز
تعمل المقبلات بشكل جيد مع النبيذ الفوار والورد الفوار. إذا كنت تقدم مجموعة مختارة من المقبلات، فلا يمكنك أن تخطئ في تناولها. كلاهما صديقان للطعام للغاية ويكملان مجموعة متنوعة من النكهات. يبدو أن فندق Perrier-Jouet Grand Brut الحاصل على تصنيف 4.3 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 57 دولارا للزجاجة الواحدة.
بيرييه جويت جراند بروت
تتجذر النضارة والحيوية المذهلة لعطور الأزهار والفواكه (الفواكه الصفراء والفواكه الطازجة)، قبل أن تفسح المجال لرائحة الفانيليا والزبدة، مما يضفي على النبيذ طابعًا فاكهيًا ومتسقًا. تظهر أولاً نفحات البرقوق والليمون والبرغموت والبرتقال، ثم تفسح المجال لزهور أشجار الفاكهة، مثل الليمون وزهر العسل. ويلي ذلك روائح الزبدة وكعك المادلين وسكر الفانيليا. المكونات المتبقية من الجريب فروت والخوخ الأبيض والكمثرى الخضراء وأشجار التفاح والبندق الأخضر تكمل المذاق.